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補心養血藥膳

2013年12月17日 日常養生 暫無評論 閱讀 146 ℃ 次

  祖國醫學認為:心具有主神明、主血脈、主神志和掌管人的精神、意識、思維活動和統管全身的功能。腦司元神,由於心主血,上供於腦,故心腦關係最為密 切。心腦功能正常則精神振奮、神志清晰、反應迅捷、思考敏銳、睡眠正常;反之由於各種致因素或年老體衰,可致心、腦功能失常,出現心悸、怔仲、心煩、失 眠、健忘、多夢等症。

心腦虛的補養原則,在辨證施治的基礎上,根據具體類型分別給予不同的藥膳調理,可以用滋補心陰、補心益氣、溫補心陽、補心養血來進行調理治療。

滋補心陰藥膳——黃精燉豬肉

原料 :黃精50克,瘦豬肉200克,蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。

製作:

(1)將黃精、豬瘦肉洗淨,分別切成長3厘米、1.5厘米寬的小塊。

(2)將黃精和豬瘦肉塊放入瓦鍋(沙鍋)內,加水適量,放入蔥、生薑、食鹽、料酒,隔水燉熟。

功效 :本品有補心陰、潤肺燥之功。適宜於陰虛體質者調養,以及心脾虛、陰血不足所致食少、失眠者。

溫補心陽藥膳——參附雞油圓

原料 :人參3克,制附子片5克,雞油30克,玫瑰蜜15克,白糖150克,麵粉15克,糯米粉(其中粳米粉20%)500克,黑芝麻30克。

製作:

(1)將人參用水潤軟切片,與制附子片共同微火烘脆碾成細末;雞油熬熟,濾渣晾涼;麵粉炒黃;黑芝麻炒香搗碎。

(2)將玫瑰蜜用擀面杖壓成泥狀,加入白糖,撒入人參粉和勻,加入雞油調和,再加炒麵粉揉至滋潤,切成約400個小方塊心子。也可用黑芝麻代玫瑰蜜,按上法做成芝麻心子。

(3)糯米粉摻水揉成粉團,包上心子,捏成湯圓。清水燒沸後將湯圓下鍋,煮至浮上水面後2~3分鐘。

功效: 補益心脾。適用於心脾氣虛而致氣短神疲、心悸自汗等症。

補心益氣藥膳——湘蓮紅煨鴿

原料: 嫩鴿3只,蓮子500克,豬五花肉500克,桂皮、精鹽、蔥、生薑、醬油、味精、冰糖、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、香油、花生油各適量。

(1)宰鴿子,去毛及內臟,洗淨,下沸水鍋中汆後撈起,洗淨血沫,瀝干水,抹上甜酒汁,下油鍋炸成淺紅色。

(2)蓮子加水發漲,去皮及心,煮熟,用花生油炸一下。

(3)豬肉切成塊,放沸水鍋中汆後洗淨。

(4)將豬肉、鴿肉及桂皮、蔥、生薑放入沙鍋 中,再放入黃酒、鹽、冰糖、醬油,在旺火上燒開,撇去泡沫,移小火上煨,待九成爛時下蓮子,煨至酥爛。

(5)取出鴿子,翻入盤內,去蔥、桂皮、豬肉,將原汁收濃,加味精,用濕澱粉調稀勾芡,撒上蔥段、胡椒粉及香油即成。

功效 :有養心、益腎、健脾之功。適用於心氣不足而致氣短無力、失眠健忘、心慌心悸等症。

補心養血藥膳——五圓全雞

原料:淨母雞1只(約重1250克),桂圓肉15克,荔枝肉15克,烏棗15克,蓮子肉15克,枸杞子15克,冰糖30克,精鹽、料酒、胡椒粉各適量,蔥10克,姜5克。

製作:

將淨雞腹部朝上放在大碗中,將桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子放在碗的四周,再加上冰糖、精鹽、料酒、蔥、姜及清水少許。上籠蒸2小時,取出調好味,撒上胡椒粉即成。

功效 本品色澤淡紅,鹹甜適口,肉嫩味鮮。可補血養心、益精明目。適用於心脾氣血兩虛而致面色蒼白、心悸心慌、胸悶氣短、失眠多夢後、產後體虛者,是理想的營養滋補佳品。平常人食用更能增加營養,增進食慾。

標籤:【藥膳】【養血】【補心】


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