春季吃什麼肉好 獻給最愛吃肉的你 | 養生知識網


 

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春季吃什麼肉好 獻給最愛吃肉的你

2013年12月29日 日常養生 暫無評論 閱讀 23 ℃ 次

 好吧!我得先承認我是一枚奼女!特愛特愛吃肉菜的奼女。你要問我春季吃什麼肉好,我肯定能在你面前說得頭頭是道,讓你口水直流個不停。

真的,姐就一個無肉不歡之人,當周圍好友跟我說可以好幾個月不吃肉還吃得特香時,我詫異乃至佩服得五體投地。我不敢想像我沒肉吃的情況下的抓狂表情,或者一天不吃肉我可忍,但N天呢?那是俗不可忍也。

所以了,自己動手豐衣足食!我就有愛和大家分享我最愛吃的肉才吧!學會了咱們就一起來DIY做喜歡的肉菜,做給自個、做給TA、做給你的娃,做給你的爸媽公婆……相當過癮又有面子。快來跟我學著做吧!我還會更新的哦!

我的最愛第一道:水煮肉片家常菜!我媽做的太好吃了!

材料:豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜,在四川通常使用萵筍)200克、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、澱粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約 1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

做法: 1、將裡脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片,用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。

2、青菜洗淨,鍋裡放適量水,加一點鹽,水開後放青菜焯水斷生後即可撈出,鋪在大碗內待用。

3、蔥洗淨切成蔥末;干辣椒切成小段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。

4、炒鍋內倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。

5、鍋燒熱,再倒入40克油,放入郫縣豆瓣和薑末炒香,直到炒出紅油。

6、加入焯青菜後的湯大約400克(這樣口感清淡些,可以加高湯的),燒沸。

7、將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味。

8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。

10、鍋洗淨擦乾,放入20克油,燒至9成熱(冒煙),然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

我的最愛第二道:辣子雞丁 這道菜花生很需要好吃啊!花生的脆度很重要!

材料:雞腿、蔥、姜、蒜、干辣椒、白芝麻(熟)、花椒、老抽、料酒、生薑粉、鹽、糖。

做法: 1、雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。

2、放料酒、鹽、醬油、白糖(一點點即可)、生薑粉、拌勻雞塊,醃製30分鐘入味(可以提前醃,時間充分就多醃些時間)。

3、起油鍋,油稍稍多一些,把雞塊放入煸炒,將雞肉裡的水分炒出,炒至干香,盛出。

4、油鍋裡小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。

5、倒入雞塊,繼續煸炒五六分鐘。

6、鹹度不夠的話可以加少許醬油,但是量不要太多,最後加入白芝麻,再煸炒一兩分鐘即可。

我的最愛第三道:新疆大盤雞 之前老跟朋友在外邊吃 現在自己在家就會咯

材料:超市購得草原綠烏雞一隻(800g)、土豆2個、胡蘿蔔1根、麻椒、元蔥、西紅柿2個、干辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量,蔥絲、薑片、香菜末

做法: 1、將雞洗淨斬成小塊,清水浸泡10分鐘後飛水。

2、土豆2個、胡蘿蔔1跟切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗淨待用。

3、熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入干辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候。不要讓前邊的香料焦糊了)

4、上邊的材料爆香後,到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。

5、因為綠烏雞比較嫩,就不用先燉了,當雞塊變色後放入土豆快,胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉;

6、鍋中添水開始燉。

7、這時(大約15分鐘了)看看鍋中的土豆已經熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,元蔥片一起放入鍋中。

8、再翻炒2分鐘左右,看西紅柿等已經熟了,就可以盛出撒上香菜末,開吃了

我的最愛第四道:栗子雞 這道菜太適合這個季節吃啦!健康飲食的好選擇!

材料:雞全腿1個、栗子200克、白糖一小匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、鹽適量、蔥段、姜蒜片適量

做法: 1、把雞腿先剁成塊,再浸泡出血水。

2、鍋放少許油,爆香薑蔥蒜,再放入雞塊,中小火炒至微黃。

3、倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均勻使雞塊上色。

4、倒入沒過雞塊的水,大火燒開。

5、放鹽,小火燉至湯汁濃稠時關火。

6、撒上小蔥花兒即可裝盤了。

我的最愛第五道:清蒸鱈魚 換成其他的魚一樣美味!覺得口味太淡的推薦老做廣告的那個蒸魚豉油!

材料:鱈魚200克、香菇1-2朵、小紅辣椒10克、香蔥10克、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克

做法: 1、把鱈魚洗淨,瀝干水分;香菇洗淨,去蒂,切成薄片。

2、取一個小碗,加入一匙蒸魚豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。

3、小辣椒洗淨切碎,香蔥切末。

4、把鱈魚放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚上,均勻的澆上調製好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然後關火,打開蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

我的最愛第六道:蝦爆鱔 這道菜很上檔次吧!無論是自家吃還是來人請客都是好選擇!主要是聽起來很難!

材料:鱔魚200克,活河蝦仁200克,雞蛋清半個,蔥末、姜絲、澱粉、紹酒、醬油、糖、胡椒粉、雞精各適量

做法: 1、買鱔魚時請商家幫忙加工去骨;把鱔魚用開水燙一下,洗去黏液,切成粗絲;蝦仁用開水燙一下,洗淨吸乾水分,加蛋清、澱粉、鹽拌勻醃上。

2、鍋燒熱,放足量油燒至五成熱,放蝦仁劃散,撈出瀝干油待用。

3、鍋留足量油,旺火燒至八成熱,下姜絲、鱔絲,爆至略硬,烹入紹酒,加醬油、糖、胡椒粉、雞精、少量清水,加蓋煮沸,至鱔絲燜軟併入味(約5分鐘),開蓋下蝦仁炒勻,用水澱粉勾芡,撒蔥花即可裝盤上桌了。

我的最愛第七道:醬燒仔排 這道菜每次一上桌必搶無疑!美味啊!口水啊!解饞啊!

材料:豬排骨、蔥末、薑末、花生、蔥伴侶豆瓣醬、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、鹽、料酒、紅曲米

做法: 1、排骨段成15厘米的段,入開水中燙一下撈出。

2、鍋上火燒熱下色拉油,下入蔥姜,炒香,在下入干辣椒、花椒、蔥伴侶豆瓣醬,炒出紅油,再下入排骨炒勻,烹入料酒,加入水放入少許紅曲米、八角、桂皮、草果,小火燉至熟透(燒仔排的時候一定要小火燜,否則會燒老。)

3、裝盤時撒上炒香的紅辣椒油,和炒熟的花生末即可。

好啦。今天就和大家分享到這!大傢伙有喜歡的或有不會做的菜都可以留言問我哦!我會告訴大家我是怎麼做的,我是廚藝小能手來著,哈哈哈哈~~咱下次再會。

標籤:【愛吃】【肉】、【你】、【最】【獻給】


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