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葉酸的作用 蔬菜這樣吃葉酸不流失

2014年04月01日 日常養生 暫無評論 閱讀 93 ℃ 次

 說道補充葉酸,可能很多人都會想到,那是孕婦需要的營養。除此之外,可能就是一無所知了。說起葉酸,可能許多媽媽還不是很熟悉,葉酸只是一種水溶性的維生素。維生素B族中的一種,亦稱為維生素BC或維生素M。

別看葉酸在人體內來起來似乎不太起眼,可它卻是蛋白質和核酸合成的必需因子,血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它,在人體內具有不可或缺的作用。

成人的建議每日攝取量是180~200mcg,孕婦加倍,哺乳期的婦女在頭6個月需要280mcg,之後的6個月則需260mcg。

葉酸補充有講究

含葉酸的食物很多,但由天然的葉酸極不穩定,易受陽光、加熱的影響而發生氧化,長時間烹調可被破壞,所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低,在45%左右;而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定,容易吸收且人體利用度高,約高出天然製品的1 倍左右。如並發缺乏鐵性貧血,可同時補鐵。

煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%;

鹽水浸泡過的蔬菜,葉酸的成份也會損失很大。

因此,孕媽媽們要改變一些烹製習慣,盡可能減少葉酸流失,還要加強富含葉酸食物的攝入。

為保持食品的營養,應該做到以下幾點:

1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。製作時應先洗後切,現時炒制,一次吃完。炒菜時應急火快炒,3~5分鐘即可。煮菜時應水開後再放菜,可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養,不宜丟棄,可做湯。

標籤:【葉酸】、【不】、【流失】【吃】【這樣】


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