枸杞翡翠豆腐 | 養生知識網


 

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枸杞翡翠豆腐

2014年05月04日 日常養生 暫無評論 閱讀 37 ℃ 次

原料:
油菜心500克,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克,精鹽6克,薑末6克,蔥末5克,味精2克,香油10克,高湯350克,水澱粉適量。

製法:
1、油菜心去根,用刀在根頂部切十字刀口,洗淨;水豆腐切成6厘米見方的塊。
2、炒鍋上火,注入1000克清水,放入鹽4克,燒開後將豆腐塊倒入鍋內焯2分鐘後撈出;然後,在鍋內放花生油,再放入油菜心炸一下,撈出,葉朝外,根部朝裡呈圓形碼在盤中。
3、鍋中剩水倒掉,鍋刷淨上火,注入高湯,放入枸杞子、薑末、蔥末、精鹽、味精,將豆腐入鍋煮3分鐘,使之入味,撈出控湯,放在碼好菜心的盤中,呈蘑菇形。
   
特點:
此菜色澤紅、白、綠相間,香、嫩、脆兼有。

功效:
豆腐含蛋白質,維生素B1維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸、嘌吟類等。其味甘、性寒,有益氣和中,生津潤燥,清熱解毒諸功效。
油菜主要含有胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維和鈣、磷、鐵等。味辛苦,性涼,有清熱解毒、散血消腫等功效。
此菜為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素之菜餚,具有滋陰補腎、增白皮膚、減肥健美的作用。
 

標籤:【豆腐】【翡翠】【枸杞】


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