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快餐小吃營養點評

2014年06月07日日常養生暫無評論閱讀 40 ℃ 次

1肉餡餅套餐：肉餡餅加上玉米粥一小碗。
點評：有了肉類和糧食，但根本沒有蔬菜。必須自己再去購買涼拌蔬菜，才能基本滿足營養平衡。肉餡中含有一定比例的肥肉，高血脂者應注意。

2羊肉湯或羊雜湯泡饃套餐：肉約二兩，湯一大碗(很鹹)，饃兩小塊。加蔥花和香菜末一把。
點評：幾乎沒有蔬菜，蔥花和香菜末加起來也沒有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但鹽嚴重超標。建議加入1小盤不加鹽的焯過的綠葉菜，配在湯裡食用。優點是蛋白質、鐵和維生素B族含量較高，羊雜中含有維生素AD。

3餛飩：肉餡大餛飩十個，湯一大碗(很鹹)，加香菜碎、蝦皮和紫菜碎少許。
點評：同樣幾乎沒有蔬菜，湯味通常很鹹。餛飩餡中肥肉較多。沒有粗糧、豆類。維生素和礦物質含量嚴重不足。

4過橋米線：米線，肉片，雞肉，一大碗湯，加幾根菜葉，一把香菜末和辣椒油。
點評：澱粉和蛋白質能滿足需要，但蔬菜不足，礦物質和膳食纖維不夠。

5炒飯套餐：蛋或肉或香腸等炒飯，紫菜湯一小碗。
點評：脂肪過剩，鹽過剩，但蔬菜不足，礦物質和膳食纖維不夠。

6蓋飯：牛肉、排骨等幾塊，洋蔥和青椒幾塊，米飯較多。

點評：蓋飯雖然品種繁多，有排骨、滷肉、牛肉、雞肉、魚肉等，也都配一點蔬菜，但基本上都是肉多菜少，難以達到合理的葷素比例。主食全部是米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。

7拉麵：三片牛肉，兩片白蘿蔔，一大團麵條，一把蔥花和香菜末。
點評：用大碗鹹湯哄著人們把麵條吃下去。嚴重缺乏蔬菜，沒有粗糧和豆類。食物品種十分單調，而且鹽分嚴重超標。

8水煎包套餐：水煎包4個，小米粥一小碗。
點評：水煎包是豬肉大蔥餡，肉餡中含有一部分肥肉。蔬菜嚴重缺乏，膳食纖維和礦物質不足。小米粥較為健康，但有些廚師喜歡加鹼煮粥，維生素破壞較大。

9蒸菜：各種小碗葷素蒸菜，玉米糊一小碗，碗蒸米飯一小碗。
點評：蒸菜套餐給人們以寬泛的選擇餘地，菜餚有葷有素，可以自行調配。但通常人們只選擇兩種菜，一定要記得其中要選一份蔬菜，如綠菜花、菠菜等。即便如此，葷素比例仍嫌失調，因為肉菜份量較大。蔬菜中油也很多，一餐中脂肪含量較高。

10麻辣燙：各種蔬菜、海帶、薯類切片、豆製品、魚丸、香腸、肉片等，澆麻醬汁，米飯一碗。
點評：食物品種豐富，脂肪含量適中。如果自己能多選擇綠葉蔬菜、藻類和薯類，可以滿足一餐的營養需求。

建議人們回家之後，趁著時間充裕，多多給自己烹調粗糧、豆類和蔬菜，把製作健康美食也作為節日樂趣的一部分，休閒和健康兼得，豈不樂哉！

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