必知家常涼拌菜的做法大全大盤點
小蔥拌豆腐
材料:豆腐250克,小蔥75克,精鹽、味精、香油各適量,胡椒粉少許。
做法:1將豆腐切成小塊;小蔥洗淨,切成小段,備用。2把豆腐塊放入盆內,加入精鹽、味精、胡椒粉調好,撒上小蔥段、淋上香油即可。
特點:綠白相映,清香爽口。
拍黃瓜
材料:黃瓜150克,香油2克,精鹽少許。
做法:黃瓜拍扁,切塊,加香油、精鹽拌勻。
拌茼蒿
材料:茼蒿200克,精鹽少許。
做法:茼蒿切段,放入開水中一焯即撈出,控干水分裝盤,加精鹽少許,拌勻。
鹹蛋拌豆腐
材料:豆腐400克,鹹蛋1只,蔥花少許,芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法:1豆腐切成小方丁,放在盤內。2鹹蛋煮熟剝殼,切成U形。3將鹹蛋丁和豆腐丁放在一起,加入芝麻油、精鹽、味精,攪拌均勻,撒上蔥花即成。
特點:此菜色彩分明,軟嫩鹹香,經濟實惠,製作方便。
涼拌芹菜
材料:芹菜500克,海蜇皮(水發)150克,精鹽、味精、醋少許,小海米3克。
做法:1芹菜洗淨,瀝干;海米泡好;海蜇皮泡好洗淨,切成細絲。2將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻,同時加醋少許,加精鹽、味精少許即可食。
涼拌萵筍
材料:萵筍300克,精鹽適量。
做法:萵筍切絲,用沸水燙一下,撈出,撒入精鹽拌勻即可。
芹菜拌豆腐
材料:豆腐400克,嫩芹菜100克,熟火腿15克,芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法:1將豆腐切成厘米的細條,用開水煮透,瀝干水放入盤中。2嫩芹菜用開水煮熟,切成3厘米長的段,放入盛豆腐的盤中。3火腿切成細末。4將芝麻油、精鹽、味精放入豆腐、芹菜盤中,拌勻,撒上火腿末即成。
特點:簡單易做,爽口,味香,別具一格。
西紅柿拌捲心菜
材料:捲心菜200克,番茄100克,香油2克,醋、味精、精鹽各少許。
做法:1捲心菜切塊,燙一下,撈出;番茄燙一下,去皮切塊。2將番茄和捲心菜放入盤中,加精鹽、味精、香油、醋,拌勻即可。
白菜心拌豆腐乾
材料:白菜心150克,豆腐乾50克,花椒油2克,蔥、香菜、精鹽、味精各少許。
做法:1白菜心、豆腐乾切絲,焯一下。2拌入蔥絲、香菜末、花椒油、精鹽和味精後即可享用。