忘不了的美味 自製六款噴香美味豆角菜譜 | 養生知識網


 

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忘不了的美味 自製六款噴香美味豆角菜譜

2015年03月02日 日常養生 暫無評論 閱讀 42 ℃ 次

 干煸豆角

材料:豆角、肉餡。

調料:鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。

做法:

1、將豆角去筋,洗淨,濾干水分;蔥、姜切成末;

2、將炒鍋放在火上,放入油(比平時炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出來,變皺,上面有深色的斑點。盛出。

3、鍋中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒,再放入料酒、醬油、蔥末、薑末,糖和鹽。將豆角下鍋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

土豆燉豆角

原料:豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。

做法:

1、豬後臀尖肉切塊,焯水;

2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片;

3、鍋中油熱後,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒;

4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

5、加老抽、鹽調色調味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

蠔油炒豆角

材料:豆角300克左右、木耳20克、胡蘿蔔50克、蠔油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、鹽適量、雞精適量、色拉油

做法:

1、木耳用溫水泡發,洗淨瀝干,撕成小朵待用;

2、豆角摘去老筋,洗淨,斜切成1.5厘米長的段,胡蘿蔔去皮洗淨切片,蒜切蒜末;

3、將豆角在滾水中煮20分鐘;

4、炒鍋倒油燒至5成熱,下蒜末、薑片爆香;

5、下胡蘿蔔片炒軟;

6、下木耳同炒;

7、下豆角同炒,加蠔油及生抽,最後加鹽和雞精調味即可。

欖菜肉末炒豆角

材料:豬肉餡250克、豆角(四季豆)400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量

做法:

1、在肉餡中倒入1匙料酒,攪拌備用。

2、四季豆擇去筋,洗淨後切成小粒。

3、炒鍋中倒入油,大火加溫至7分熱,倒入四季豆,煸炒熟後,盛出瀝干油備用。

4、再往鍋中倒入油,將蔥末和蒜末爆出香味後,放入肉餡,翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中,依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖,翻炒2分鐘,出鍋前調入少許雞精即可。

魚香豆角

原料:豆角400克、干紅辣椒10個、郫縣豆瓣醬30克、料酒15克、蔥、姜、蒜適量、白糖1小勺。

做法:

1、豆角洗淨,掐頭去尾去筋,斜切成細絲。干紅辣椒掰成小段,蔥姜蒜切末。

2、鍋中油熱後,倒入蔥姜蒜末爆出香味,倒入郫縣豆瓣醬和干辣椒段。

3、炒出香味,倒入豆角絲炒一會兒。

4、倒入料酒,加白糖、水,炒勻後煮幾分鐘。

5、至豆角熟透即可出鍋(切成絲比較好熟)。

豆豉炒豆角

材料:豆豉一湯匙、豬肉適量、豆角適量、油、薑片、生抽、酒、糖、鹽

做法:

1、豆角洗乾淨,切成1cm小段;豬肉剁成肉碎,加入適量生抽,酒、糖、鹽,薑末調勻備用;豆豉切碎;備用

2、鍋裡放入適量的油,燒熱後放薑片,炒香後放入豆豉,炒出香味後放入肉碎。

 

 

標籤:【長豆角】


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