6款營養進補食譜 輕鬆度過整個冬季
養生之道網導讀：冬季天寒地凍，這樣的季節人體適應不了，因此一定要吃一些美食來補補身體，那吃什麼好呢？接下來小編為大家推薦6款冬季進補營養健康養生食譜，老少都可以吃的，一起來看看吧。
冬至剛過，這是24節氣中最重要的節氣，對人的影響極大，是人體陰陽氣交的關鍵時期。冬令進補多選擇從冬至開始，此時進補可發揮最大效應，促進人體陽氣的萌生，消耗相對減少。
麻油拌菠菜
〔配料〕 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
〔做法〕 菠菜洗淨，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可
〔功效〕 通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。
羊肉燉蘿蔔
〔配料〕 白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
〔做法〕 白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。
〔功效〕 益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，睏倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
〔配料〕 水髮香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
〔做法〕香菇、鮮蘑洗淨切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
〔功效〕 補益腸胃，化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，薑片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫；中藥洗淨，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內，加入薑片、料酒和適量水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。
山藥魚片
原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿蔔200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：山藥去皮洗淨壓成細末；魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後醃約20分鐘，投入熱油中炸熟；鍋中留少許油，燒熱後 加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。
功效：防治性功能衰退。
地膚子蒸魚
原料：海魚500g．地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。
做法：將海魚洗淨後，斜劃數刀，用少許精鹽塗抹好；地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然後將兩 次濾取的藥液一起倒人鍋內，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水澱粉勾芡，煮至湯粘稠；將醃好的魚放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。
功效：增強性功能，防治早衰。
根據我國營養學會的建議，合理膳食是健康四大基石中的第一基石。根據中國營養學會的建議及美國健康食品指南，結合國情可以將合理膳食歸納為兩句話、十個字：即一二三四五，紅黃綠白黑。
“一”指每日飲一袋牛奶（或酸奶），內含250毫克鈣，可以有效改善我國膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態。
“二”指每日攝入碳水化合物250--350克，相當於主食6--8兩，各人可依具體情況酌情增減。
“三”指每日進食三份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩；或大雞蛋1個；或豆腐2兩；或雞鴨2兩；或魚蝦2兩。
“四”指四句話：有粗有細（粗細糧搭配）；不甜不鹹（廣東型膳食每日攝鹽6一7克；上海型8一9克；北京型14一15克；東北型18一19克。以廣東型最佳，上海型次之）；三四五頓（指在總量控制下，進餐次數多，有利防治糖尿病、高血脂），七八分飽。
“五”指每日500克蔬菜及水果，加上適量烹調油及調味品。
“紅”指每日可飲少量紅葡萄酒50—100毫升，以助增加高密度脂肪蛋白及活血化瘀，預防動脈粥樣硬化。
“黃”指黃色蔬菜，如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿蔔素，對兒童及成人均有提高免疫力的功能。
“綠”指綠茶及深綠色蔬菜。飲料以茶最好，茶以綠茶為佳。據中國預防醫科院研究，綠茶有明確的抗腫瘤，抗感染作用；又能調適身心，陶冶性情。
“白”指燕麥粉或燕麥片。據研究證實，每日進食50克燕麥片，可使血膽固醇平均下降39毫克%，甘油三酯下降79毫克%，對糖尿病更有顯著療效。
“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助於預防血栓形成。
膳食結構正如文化藝術一樣，雖無固定模式，但宜參照上述內容，以助制訂健康食譜。
冬季進補4誤區
誤區一：地域不分“濫補”
我國幅員遼闊，地理環境各異，人們生活方式不同，同屬冬季，西北地區與東南沿海地區的氣候迥然有別。因此，王發渭教授說，千萬不要地域不分“濫補”。
冬季的西北、東北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，補品中如人參酒、參茸酒等，強壯補身，御寒助陽確有作用。
誤區二：老少不辨“蠻補”
由於人有男女之別和老少之異，因而在冬季“進補”之時，也不盡相同。如老年人生理機能減退，大多體質虛弱，所以適當適量“進補”可增強抵抗力，有利於身體健康。
然而，小兒生理機能旺盛，正常發育的健康兒童，或生病尚未痊癒的兒童，就不宜“進補”，尤其對一些甘溫、溫熱之物，如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等，只適宜於成年人，兒童即使體質弱，也應忌食或少食，反之則有損無益。
誤區三：辨證不清“亂補”
患者李某長期睡眠不好，白天精神疲睏，認為自己體質差，自服人參、西洋參、參芪大補膏，其量又大，結果出現興奮、煩躁，失眠更厲害了。王發渭教授說，這是典型的“亂補”，非但無益，反而有害。
他說，為使冬季“進補”能更準確地達到預期效果，應根據人的不同體質和食物的屬性進行辨證施補。中醫按照食物的性味，可分為平補、溫補和清補等類。
誤區四：無虛盲目“求補”
鄭奶奶平時喜歡吃些補藥、補品，一次，鄭奶奶感冒了，幾天都沒有胃口，她自認為是身體虛弱，而自行吃了過量的高麗參，以致被送到醫院時目呆口張，面赤無神，四肢顫慄，氣息奄奄，幸虧救治及時，才能轉危為安。
“世上絕無“有病治病，無病保健”的補藥。”
王發渭教授介紹說，古往今來，違反“虛則補之”的法則，亂求補藥招災者，比比皆是。如人參，中醫稱謂大補元氣，寧神益智，益肺健脾，堪稱補藥中之極品。若遇心衰、休克、出血、體質虛弱、陽痿等症狀者，人參確有藥到病除之效。然而，若補不對症，輕則不適，重則致人死命。
養生之道網溫馨提示：冬季進補一定要小心謹慎，小編以上說的那些誤區一定要注意，還有小編推薦的那6款養生食譜，大家不妨多多食用，對身體有諸多的保健功效哦。
標籤：【進補食譜】
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