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臘八粥養生保健大有講究

2015年09月02日日常養生暫無評論閱讀 98 ℃ 次

養生之道網導讀：臘八節要吃臘八粥，這是很早就留下來的傳統。明天就是臘八節，中國大部分地區的老百姓都會在這一天喝一碗美味的臘八粥。臘八粥可以自己在家做，南京的寺廟也會在這一天向百姓施粥，一些社區近年來也在這一天支起大鍋燒粥，邀請居民分享。可是，做臘八粥如何選材對健康更有好處?並不是每一個人對此都很清楚的。中醫養生專家建議市民，熬臘八粥以及平時做養生粥時，最好根據自身體質來挑選配料，“對號食用”，這樣養生效果才會更好。

臘八節的由來

臘月最重大的節日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節”。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。

臘八粥的來歷

臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。

我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

臘八粥裡放什麼要看體質

記者瞭解到，不少人燒臘八粥往往會買回來一大堆原材料，只要認為是有營養的東西都買一點，糯米、花生仁、蓮子、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等一股腦地倒入鍋裡，熬出一鍋飄香撲鼻的臘八粥，然後男女老少每人一碗。其實，在東南大學附屬中大醫院中醫內科主任王長松看來，這種不分體質隨意選取配料的吃法是有些問題的。

王長松在接受本報記者採訪時說，飲食養生首先要講“性”。“性”是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。中醫學認為，人體分為8種體質：平和體質、陽虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱體質、陰虛體質、淤血體質和氣鬱體質。不同體質的人適宜選擇不同“性”的食物。

他舉例說，“大豆粥就不太適合氣虛體質的人。因為大豆有下氣和涼血的功效，對於氣虛體質的人群而言，胃氣和脾氣相對不足，所以大豆相對應該少吃一些。但也不代表完全不能吃，”王長松補充，因為大豆的營養價值還是比較高的，所以適量吃一些對身體並沒有壞處。

再比如，雖然桂圓有補心安神、養血益脾之效，但濕熱體質的人不宜在吃粥時放太多桂圓，否則可能會導致火氣上攻，或上呼吸道感染。

冬天手腳冷可喝點薏米粥

到了大冷天，不少從事腦力勞動的職場白領們大都會有手腳冰冷的問題，特別是早晨和晚上。從中醫的角度來看，手腳容易冰冷、麻木，多是因為氣虛、血虛和陽虛所造成的血液運行不暢，不能溫煦肌膚，而使人感覺寒冷。“這些人需要服用有補氣、活血和溫陽功效的臘八粥來驅寒保暖，紅棗、花生、桂圓都是可選之物。”

人在“江湖”，應酬必不可少。過年關最重要的便是應酬，觥籌交錯間，不少人的健康就出了問題。在這種情況下，不少人都會選擇在應酬過後喝點粥來養養胃。臘八粥中的“薏米粥”便是養胃的首選。“年底經常應酬的人不妨借用臘八節喝臘八粥的機會，好好保養保養腸胃，平時也可以作為養胃的食品。這類臘八粥不妨以薏仁為主要配料。”王長松翻出了《本草綱目》，書中記載，薏仁能“健脾益胃，輕身延年”。

煮粥巧選食材可降血糖

要做一鍋香噴噴的臘八粥，各種豆類必不可少。“臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。”王長松肯定了這一說法。許多研究已證實，富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然上升。一些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含澱粉較多的栗子、蓮子、芡實的膳食纖維含量也都在1.2%~3%之間，其血糖生成指數也遠比精製的米面低。蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。