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小食材大作用餐桌上你不知道的降糖食物

2015年12月01日日常養生暫無評論閱讀 69 ℃ 次

養生之道網導讀：生活中有很多不起眼的小食材，它們雖然價格不貴、貌不其揚，但對某些疾病卻有非常好的治療作用。小食材大作用，讓我們一起看看那些能起到養生保健效果的食物吧！

小食材大作用你不知道的降糖食物

衛生部近期一項專項調查顯示，糖尿病發病率隨年齡增大而大幅上升，我國60歲以上人群患病率超過11%，每10個老人就有1名糖尿病患者，而地中海沿岸國家老年人糖尿病患病率僅為3%左右。研究發現，這與他們長期食用降糖食物葫蘆巴類蔬菜有關。

解放軍總醫院內科主任醫師柏祿順教授強調說，其實我國也有苦瓜、綠豆芽等類似的降糖食物，特別是近年又發現了不少新的降糖食物，只是多數人沒有定時（每週2 -3次）定量食用，影響了降糖效果。因此，50歲以後每週堅持食用降糖食物，對預防糖尿病和減少併發症大有益處。

筆者近日採訪柏教授時瞭解到，隨著飲食控制對降血糖影響的研究進展，我國近年來發現了越來越多的降糖食物。這些降糖食物中含有多糖、萜類、黃酮類等大量降糖成分，它們不但性質穩定，不易引發低血糖，且毒性小，不會增加腎臟負擔，適合血糖異常的中老年人群選用。

對於血糖正常的中老年人，每週食用2 -3次降糖食物，有助於保護胰島細胞免自由基攻擊，延緩胰腺衰老，遠離糖尿病。對於血糖異常及糖尿病患者，降糖食物還含有類胰島素樣物質及膳食纖維、酚類化合物等，可促進體內脂質代謝，有效預防糖尿病併發症，延長糖尿病老人的壽命。

柏教授解釋為何不少人吃降糖食物後效果不大時說，這主要與沒有長期堅持和攝入量不足有關、我們知道，降糖食物中的降糖成分為天然給組成，其含量不夠精粹，加上老人消化功能減退，吸收進入血液中的有效成分減少，使降糖功效大打折扣。此外，食物在體內消化時間有長有短，如水果需要30分鐘至1小時，蔬菜則為45分鐘至2小時，使得這些有效成分無法長時問維持恆定的血液濃度，因此必須定期食用才能增強降糖效果。

同時，降糖食物定時定量吃，還可維持機體對降糖成分的敏感性，避免產生依賴。根據人體的代謝規律，血糖正常的中老年人每週宜吃2—3次降糖食物；糖耐量異常者每天至少吃l次降糖食物；而糖尿病患者則應每餐都吃降糖食物，增強胰島功能，預防糖尿病併發症。

絲瓜

有利於糖尿病患者平穩餐後血糖．絲瓜中所含的木聚糖能結合大量水分，增加食糜在腸道停留時間，延緩餐後血糖升高的速度。絲瓜中含有微量元素錳，是超氧化物歧化酶、精氨酸酶、脯氨酸肽酶等的組成部分，能提高胰島素的活性。將絲瓜200克切片煮熟後，放入3克紅茶沖泡，飯後l小時飲用，每日3次。

石榴皮

能降低餐後血糖。石榴的外皮含有鞣花酸、兒茶素等多酚類物質，可以與澱粉酶結合，抑制澱粉酶發揮功能，並能抑制葡萄糖甘酶活性，延緩糖分在消化道內分解，有效降低餐後血糖。將石榴皮250克洗淨、曬乾後，磨成粉末，每次取3-5克，餐前半小時沖服，每日3次。

桑葚

血糖正常者食用可增加胰島素分泌，防止血糖升高。桑葚中含有的生物鹼類成分，可與腸道內的麥芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶等糖代謝酶結合，減少腸道對糖分的分解、吸收，減輕胰腺β細胞負荷。此外，桑葚還含有較多的精氨酸，可促進胰島素合成、分泌，改善糖耐量。每次食用新鮮桑葚15克，嚼服或打汁飲用。

羅漢果

增強胰島功能，防止老年性血糖升高。羅漢果中的羅漢果糖甘是三萜類化合物，具有抑制小腸α-葡萄糖甘酶的作用，減慢糖分的吸收，同時還可降低胰島β細胞的氧化損傷，改善受損細胞的功能，有效增強胰島功能。取干羅漢果250克壓碎，加適量水煎煮3次，每次30分鐘，使其呈黏稠狀後裝瓶備用，每次取10克左右開水沖泡飲用。

裙帶菜

有助於血糖正常的老人預防糖尿病。裙帶菜中的褐藻糖膠，可以提高機體的抗氧化能力，促進超氧化物歧化酶、還原型谷胱甘肽等抗氧化酶合成，保護胰腺免受氧化損傷。將200克裙帶菜洗淨切段，用開水焯後。加適量洋蔥絲、蒜泥、鹽和醋拌勻食用。

綠豆芽

中老年人防糖尿病的理想食物。綠豆在發芽過程中會促使肌醇類物質顯著增加，研究發現，該類物質直接促進胰島素發揮功能，使血糖保持穩定。將綠豆芽l00克用開水焯熟後，涼拌食用，每週1-2次。

桂皮

降糖效果明顯。桂皮含有黃烷醇多酚類物質，可以保護、刺激胰島l細胞，降低胰島素抵抗，提高糖耐量，特別適合血糖正常及肥胖體形的老人。此外，桂皮中的查爾酮多聚體有類胰島素樣作用，可使細胞中葡萄糖代謝速度增長20倍以上。有數據表明，每天吃1克桂皮可降低血糖18%-29%、甘油三酯23% -30%和總膽固醇l2% -26%：桂皮性熱，陰虛火旺者及夏季不宜食用。將桂皮磨成粉，每次取2克，加沸水250毫升沖泡10分鐘左右飲用，每日1次。

沙丁魚

防止糖尿病引發心血管損傷和骨質疏鬆。沙丁魚中含有極豐富的牛磺酸，可活化胰腺功能，降低血糖濃度，有效改善胰島素抵抗。此外，沙丁魚中的ω一3脂肪酸，可減少甘油三酯產生，預防糖尿病對心血管系統的損傷；沙丁魚含有大量鈣質，特別是罐頭裝沙丁魚的魚骨較鬆軟，可防止糖尿病引起的骨質疏鬆。每次食用150克，每週2次。

柚子

有助於肥胖者防糖尿病。柚子中富含柚皮素，不僅能保護胰島細胞免受自由基侵襲，還能燃燒脂肪，有效改善糖耐量，對肥胖者控制血糖升高效果尤佳。飯前半小時食用100-200克柚子，每週4次。

莧菜

預防糖尿病酸中毒。莧菜富含鎂（每100克含鎂達88毫克），可提高胰島β細胞對血糖升高的敏感性。臨床研究發現，糖尿病患者出現酮症酸中毒，與尿液丟失過量鎂有關，因此常吃莧菜有助於預防酸中毒發生。將莧菜400克洗淨，鍋中加適量橄欖油或山茶油，大火翻炒四五分鐘後食用。

香椿

只對糖尿病患者降血糖，對血糖正常者無作用。香椿中的黃酮類物質可增加肝臟超氧化物歧化酶活性，促進肝臟對糖代謝的調節功效，達到降低血糖的效果。將香椿洗淨，在開水中焯一下，涼拌食用。

豆豉

可控制年齡增大引起的血糖升高。豆豉中含有豐富的大豆異黃酮，可減少小腸對糖的吸收，大豆異黃酮甘元還有助於延緩胰腺衰老，幫助外周組織利用血糖，從而起到控制血糖、改善糖耐量的作用。每餐食用10-30克豆豉即可。

蠶蛹

對50歲以上人群控制血糖效果好。蠶蛹特有的蠶素是一種類胰島素物質，不但結構類似，功能也相同，可以直接作用於胰島細胞，阻止胰島細胞凋亡，降低血糖。取50克蠶蛹，加水煎汁代茶飲，每日1次。

小食材大作用餐桌上的“通便藥”

改掉壞的飲食習慣，通便將會“食”拿九穩。通常從循規蹈矩開始，隨心所欲吃辛辣飲食或火鍋者只會讓你的大便幹幹，好的飲食是通便的一半。飲食通便一招就靈，簡單易行的飲食通便，讓你一身輕鬆。

小劉患便秘已10年，通便藥吃遍了，開始還管用，現在吃什麼藥都無效，連灌腸都灌不出來。她對藥物徹底失去了信心，情急之下要求醫生為其做結腸切除手術。醫生為小劉做了檢查後發現，她的情況是因為“亂吃藥、吃猛藥”所致，並建議她做系統飲食治療。很多人認為便秘很常見，隨便吃點藥就可以了，其實不然。亂用通便藥可能會導致像小劉那樣的情況，越通越不通，越治越不治。最好的食物通便藥莫過於甲魚，甲魚性平味鹹，入肝、脾、腎三經，能補骨髓、滋陰退熱、養筋活血、消痞塊、通大便。對於陰血虛的老年便秘可以食用甲魚湯。甲魚不但有好的通便作用，同時還富含鈣、鐵、鋅等微量元素，是一種較強效的營養食品。

小李是一個火鍋狂人，每次飽口福之後，都會便秘、便血，甚是痛苦。像小李這種愛吃火鍋的人，可以在吃火鍋的時候多點一些蔬菜，特別是莧菜。中醫認為莧菜性涼味甘無毒，清熱解毒，通利二便，暑熱便秘者最宜。民間有莧菜、蕹菜各150克煎湯，加適量蜂蜜調服，可治大便干結，咽喉腫痛。然而對脾氣虧虛或腎陽虧虛便秘者，則不宜多食。

慈菇則是更好的通便佳品

中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫通利二便。慈菇含維生素B1、維生素B2較多，能增強胃腸的蠕動，是預防和治療便秘的理想食品。但吃慈菇一定要認真加工去表皮，千萬不要圖省事，以免吃進過多的鉛，引發鉛中毒。

就潤腸通便作用而言，果仁中最值得一提的就是胡桃仁。胡桃仁具有補腎溫肺、潤腸通便的作用。取胡核仁4個，粳米100克。將胡桃仁搗爛同粳米一起煮成粥。適用於體虛腸燥的孕期便秘患者。陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者不宜用。芝麻、柏子仁、松子仁也具有良好的潤腸通便作用。將柏子仁30克洗淨去雜搗爛，加粳米100克煮粥，服時兌入蜂蜜適量。適用於患有心悸、失眠的孕期便秘患者食用。

另外，桑椹能滋潤腸，適宜體虛之人腸燥便秘，也適宜慢性血虛便秘者服食。可用新鮮黑桑椹擠汁服用。或用鮮桑椹2000克，絞汁，白砂糖500克，將白砂糖放入鋁鍋內，加水少許，小火煎熬，待糖溶化後加入桑椹汁，一同熬成桑椹膏服用。

多吃竹筍木耳腸潤滑

因為竹筍、木耳含大量纖維素，有加強排便、潤腸順氣作用。痔瘡患者經常食用，亦可通調大便。各種青蔬鮮瓜果諸如芹菜、韭菜、菠菜、苜蓿、馬齒莧、豆角，還有黃花菜、茭白以及蘋果、桃、杏、瓜類等都有潤腸通便作用。

小食材大作用蔬菜的不同保健價值

蔬菜種類繁多，它們各以自己特有的營養價值而受到人們歡迎。因此瞭解各種蔬菜所含的營養成分的不同，以便有所選擇，使體內的營養保持平衡，就十分必要，蔬菜中含鐵、鈣、磷、草酸、胡蘿蔔索與維生素C，它們以不同的含量分佈在不同品種的蔬菜中。

以含鐵量來說，最多的是芹菜、毛豆、蕃薯，其次為雪裡蕻、綠莧菜、扁豆、菠菜、萵筍莖、小白菜、韭才、雍菜、蔥頭、蒜苗、油菜、大葉芥菜、四季百、豇豆、辣椒、番茄、絲瓜、紫菜、芋頭、胡蘿蔔。而芹菜居首位，每100克芹菜中約含8.5毫克，而每百克胡蘿蔔中只含0.6毫克。

以含鈣量來說，最多的是。寫裡蕻、綠莧菜、蘿蔔纓、小白菜、芹菜莖、油菜、扁豆、香蔥、蕹萊每100克雪裡蕻中含鈣量約235毫克，而100克蕹菜中只含鈣約100毫克。

以含磷量來說，最多的是毛豆，鮮蠶豆，其次為香椿、芹菜葉、雪裡蕻、土豆、扁豆、豇豆、油菜、菠菜、韭菜等。每100克毛豆中含磷量為290毫克，而每100克韭菜中含磷46毫克。

以含胡蘿蔔素量來說，以菠菜、胡蘿蔔為最多，其次為韭菜、蘿蔔纓、芹榮葉、油萊、小白菜、蕹菜、萵筍葉、綠莧菜、油萊、雪裡蕻、大蔥、青蘇、豇豆、扁豆、絲瓜等，每100克菠菜約含3.8毫克胡蘿蔔素量，而每100克絲瓜只含0.32毫克。

以含維生素C量來說，以辣椒、花椰某、苦瓜為最多，其次為雪裡蕻、青菜、紫菜、小白菜、大葉芥菜、香椿、油菜、蒜苗、菠菜、韭菜、大白菜、白蘿蔔、芹才、蕹菜、綠莧菜、毛豆、大白菜、蘿蔔纓、冬瓜、豇豆、土豆、萵筍葉、大蔥、豌豆、胡蘿蔔、扁豆、番茄、四季豆、韭黃、絲瓜、黃瓜、菜瓜、蔥頭、南瓜、山藥、芋頭、西瓜、茄子等，每一百克辣椒中含維生素C185毫克，而100克茄子中只含3毫克。

以含草酸量來說，菠菜、筍、青蒜、荸薺、蔥頭、茭白、毛豆等蔬菜巾都有，但草酸含最多的菜，在烹調前要允汆後再炒，去除部分草酸，否則對人體健康不利。這是因為草酸與食物中的鈣結合生成不溶解的草酸鈣，使食物的鈣不能被人體所吸收，它還能阻礙食物中鐵的吸收，長期吃含草酸高的食物可能產生腎結石，因此不可不慎。

其實，蔬菜的營養還不止這些，它可以幫助機體吸收蛋白質、糖類與脂肪，它能促使胰腺的分泌，使人體對食物有更好的消化與吸收，蔬菜還有利於減肥（其中如黃瓜、冬瓜、筍等則更是），中老年人由於身體活動量減少，能量消犛相應減少，容易使能量積聚而引，也肥胖，而蔬菜中所含的熱量低、脂肪低，且含有丙醇二酸，它有抑制糖類物質變成脂肪的作用。

此外，有的蔬菜，體積較大，容易吃飽，這樣就可以少吃澱粉類食物，有利於減肥，蔬菜的纖紕結構粗糙，這對腸子的蠕動起著良好的刺激作用。而蔬菜對心血管病患者也有好處，因蔬菜中有鉀鹽，它對心肌活動很有益處，食用蔬菜後，體內水分減少，心臟負擔也因而減輕。

養生之道網溫馨提示：生活處片有良藥，很多疾病都是因此飲食不均衡才導致的，很多疾病也都是通過飲食調理就可以治好的，所以為了自己的健康，可千萬別挑食哦~

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