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大蒜的作用和功效大全

2015年12月16日 日常養生 暫無評論 閱讀 284 ℃ 次

養生之道網導讀:大蒜是家家都會用到的食材,它不僅能殺滅體內的細菌,還有防腫瘤、保肝臟的作用。那麼大蒜的作用具體有哪些呢?大蒜怎麼吃能排毒驅寒呢?哪些人不能吃大蒜?

大蒜的功效
大蒜的功效

大蒜排毒驅寒這樣吃

在古代醫家中都提到大蒜具有“散癰腫瘡,除風邪,殺毒氣。”能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲。近代研究表明大蒜具有抗細菌、抗毒、保護肝功能、防治腫瘤、解毒散寒等保健功效。下面介紹大蒜的4種養生吃法。

大蒜蔥辣湯

大蒜、蔥白、生薑各50克,辣椒30克,荊芥10克,大蒜切片,姜切絲,蔥切段,放入鍋中煮5分鐘。趁熱飲服,祛寒解表。

醋泡蒜姜

醋500毫升,大蒜、姜各150克切片放入醋中蜜封浸泡1個月以上。可佐餐隨菜食用,對治療風寒感冒有益。

蒜姜檸檬泡酒

大蒜400克,生薑150克,檸檬3個,蜂蜜70毫升,白酒800毫升,大蒜略蒸或煮一下去蒜臭味切片,姜、檸檬切片同泡在酒中3個月後可飲用。祛風散寒解表,主治風寒感冒

大蒜酒

大蒜、細砂糖各250克,35度白酒1200毫升。大蒜剝去外皮,每瓣切成兩半,洗淨後瀝干水分,放入瓶子,加入白酒和細砂糖後充分攪拌,密封放在陰涼處,等酒變成米黃色後就可飲用。這款酒蒜味很重,所以最好在睡前飲用,每天不超過40毫升,還可加入一些蜂蜜,以改善口感。

大蒜雖好並不是人人適宜

一、眼患者

中醫認為,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。現代醫學研究發現,患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼症等眼的人若長期大量地食用大蒜,會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。因此,眼病患者應少吃大蒜。

二、肝炎患者

很多人認為吃大蒜能預防肝炎,甚至有人在患了肝炎後仍然大量地吃蒜。這種做法是錯誤的。首先,大蒜並不能殺死肝炎病毒。其次,大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道,抑制消化液的分泌,會使肝炎患者噁心、腹脹的症狀加重。另外,大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少,這不利於肝炎患者的康復。因此,肝炎患者應避免吃大蒜。

三、非細菌性腹瀉患者

大蒜具有殺菌的作用,生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉。不過當人們患的是非細菌性腹瀉時,就不宜再生吃大蒜了。這是因為此類患者若生吃大蒜會刺激腸道,使腸黏膜發生充血和水腫,從而可加重病情。

四、正處於服藥期間的病人

中醫認為,大蒜味辛辣。它能抑制某些藥物的有效成分,甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。因此,正處於服藥期間的人不宜吃大蒜。

如何正確吃大蒜 效果才更好

吃大蒜是很有講究的,不是隨便怎麼吃都能使大蒜素的這些藥理效應發揮作用。如果不能科學地吃,正確地吃,就算吃再多的大蒜也會無濟於事。因為大蒜素的產生需要一定的過程,需要創造一些必要條件,使大蒜素產生效應後,才能起到有益人體健康的作用。

首先,大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在於大蒜中,遇氧氣後,在大蒜酶作用下轉化而產生。所以,為了讓大蒜產生大蒜素,在吃大蒜的時候,第一是生吃,如果沒有胃部不適的話,盡量生吃大蒜,以免大蒜素在熱環境中失去藥理活性;第二是搗碎或切成薄片,並暴露在空氣中15~20分鐘後再吃,目的是讓大蒜充分氧化,在有氧環境中與大蒜酶起反應,產生大蒜素。每天也不用吃很多,吃個三五瓣就夠了。

巴渝人愛吃火鍋,最愛吃燙得半生不熟的東西,吃下去卻也沒有什麼不適,這全得益於大蒜的作用。因為他們每個人面前都會有一碗蘸料,蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥,燙過的東西在蒜泥麻油碗中蘸過之後才入口,就相當於用大蒜素在殺菌消毒了。北方人愛吃大蒜,特別是他們吃餃子的時候,最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調合當佐料,這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法。

只有掌握了正確的吃蒜方法,才能很好地受用大蒜給予我們的關照。

大蒜抗病毒 養生試試6味辣

一辣:生薑 排汗降溫

生薑性溫味辣,含有姜醇等油性揮發物,還有姜辣素、維生素、薑油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食慾。

在炎熱的夏季,吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用,並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等,所以在我國民間流傳有“冬吃蘿蔔夏吃姜,不用醫生開處方”的諺語。

值得注意的是,生薑雖好,但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。

二辣:大蒜 能抗病毒

大蒜性溫味辛,含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分,還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶,此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。

它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效,對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。

此外,吃大蒜還可以防流感、治療黴菌感染,並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。

三辣:辣椒 預防感冒

辣椒中維生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效,還有一定的殺菌作用,對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。

辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用,特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。由於它性大熱,刺激性強,不宜多吃,那些有眼部炎症、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應忌食。

四辣:洋蔥 防動脈硬化

洋蔥性溫味辛,具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤腸、利尿、發汗、預防感冒的功效,可以預防和治療動脈硬化症,還具有防癌的作用。

由於它集營養、保健和醫療於一體,在歐美一些國家,洋蔥被譽為“菜中皇后”。但患有眼病的人或熱病後不宜進食。

五辣:胡椒 祛風健胃

胡椒性溫味辛,含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白、澱粉等營養物質。它有黑、白兩種,可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。

現代藥理研究還發現,胡椒所含的胡椒鹼、胡椒脂鹼、揮發油等有祛風、健胃的功效。糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌症、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。

六辣:花椒 緩解疼痛

花椒性溫味辛,含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。

養生之道網溫馨提示:雖然現在蔥蒜等價格上漲,但好在這些只是配料,所以大家要別“捨不得吃”哦~

 

 

 

標籤:【大蒜】


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