春食野菜有講究 健康飲食記住「三防」 | 養生知識網


 

A-A+

春食野菜有講究 健康飲食記住「三防」

2015年12月21日 日常養生 暫無評論 閱讀 32 ℃ 次

養生之道網導讀:春天到了,各種野菜都生長出來了,愛養生的朋友應該知道其實很多野菜的養生功效是非常高的,但是也是有講究的,那麼春季吃什麼野菜好?如何吃野菜?春季吃野菜注意事項是什麼?下面小編給大家一一解答,並推薦一些野菜食譜

春食野菜有講究 牢牢記住三防

野菜是綠色食品家族中的重要一員。因其純淨、本真的鮮香,近年來成為人們餐桌上的新寵。春天到,郊外踏青,採摘野菜不失為一種休閒時尚。您可知道,食用野菜也是要講科學的。

每年的3~4月份是盛產野菜的季節。吃膩了大魚大肉的都市人,到野外踏青順便採摘一點野菜食用,既鍛煉了身體,又滿足了口腹之慾。但是,野菜畢竟不同於我們日常食用的果品蔬菜,採摘野菜切不可隨意,食用時也並非多多益善。

一防中毒

野菜天然、綠色、口感鮮香,但並不是不含毒素。因此,對於不認識、不清楚、來路不明的野菜,您千萬不要食用。在工業廢水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜,因遭受廢水、汽車尾氣等環境因素的污染,其中的汞、鉛等重金屬及其他有害物質含量較高,採食會對人體健康造成危害,甚至引起中毒;草坪或農田附近的野菜可能會被農藥污染,也不要採食。

野菜採回來後,要放在清水裡浸泡2個小時以上,以清除野菜中的有害物質。在食用前,最好再用熱水焯一下,盡可能地去除某些野菜中“潛伏”的毒素。

二防食用過量

據營養專家介紹,野菜風味獨特,且從某種程度上講,營養成分大多高於人工栽培的蔬菜。但野菜不能多吃,更不能代替蔬菜。野菜含草酸等物質多,過多食用容易影響鈣的吸收。像魚腥草等少數野菜則有微毒,多吃有害;蕨類等野菜含過敏物質,多吃可能引起身體不適;灰灰菜吃多了容易過敏,引起日光性皮炎、浮腫等。

三防胡亂搭配

大多數野菜都有一定的藥用價值,但是,由於不同的野菜藥效不同,混吃可能因藥效“相剋”產生不良反應,非但起不到滋補身體的功效,反而有害於健康。野菜與藥物要避免同時服用,常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者,吃野菜時應該特別慎重。

 

支個招

不認識的野菜吃不得

“這野菜能吃嗎?”昨日,網友“Irene杭”在微博上曬出一種類似桔梗的野菜,引來網友圍觀。記者發現,近日有不少網友分享自己挖野菜的經歷,但對野菜的科普知識瞭解得並不多。武漢市農科院高級農藝師龍啟炎提醒,遇到不認識的野菜千萬不要吃。

有的用開水燙一下涼拌著吃,有的炒肉吃,有的醃製後吃……網絡上介紹的野菜食用方法,可謂層出不窮。有的說法稱,很多野菜未經人工栽培,沒有農藥污染,還具有特殊的藥補價值,如蕨菜有清熱滑腸、利尿安神等作用,馬齒莧能治糖尿,蒲公英有養肝護肝功效等。

龍啟炎對此表示,與普通蔬菜相比,野菜的生長週期更長、植株更精瘦,因此口感更佳,而且一些野菜確實有一定的滋補作用,如莧菜清燥熱、水芹菜能降血壓等。“不過,由於野菜品種繁多,普通市民最好選擇常見的野菜食用,如果挖到不認識的野菜,最好丟掉,以免引起中毒等不良反應。即使是可食用的野菜,也不是適合所有人,對於一些有特殊疾病的市民,最好遵循醫生的建議食用。”

春季野菜食譜 具有保健功效的野菜大推薦

春季萬物生發,一些野菜也茂盛了起來。時下吃野菜盛行,哪些野菜有保健功效呢?讓我們一起來看看這些具有保健功效的野菜菜譜。

蒜茸車前豆皮

原料:嫩車前草300克,豆腐皮150克,蒜茸20克,精鹽3克,味精2克,黃酒5克,白醋15克,麻油10克。

製作:

(1)車前草摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出淋干水,整齊碼放車前草上。

(2)豆腐皮洗淨,切成細絲,放入沸水鍋中焯一下,撈出淋水,碼於車前草上。

(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均,澆於車前豆皮上,再淋上麻油,食用時拌均即可。

特點及功效:色碧嵌黃,質地脆嫩,鹹鮮味香,蒜味濃郁,清熱解毒。

清炒車前草

原料:鮮嫩車前草500克,蔥花10克,蒜茸10克,精鹽3克,味精2克,黃酒5克,麻油5克,植物油20克。

製作:(1)車前草摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯透,放冷水中漂洗,取出淋干水分。(2)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香,烹入黃酒,下入車前草、精鹽炒均,在放入味精,淋上麻油,裝盤即可。

特點及功效:色鮮綠,質嫩脆,味鹹鮮,解熱毒,降血壓。

酸辣刺兒菜

原料:刺兒菜嫩牙500克,蒜茸25克,精鹽3克,味精3克,醋20克,黃酒5克,麻油15克。

製作:(1)刺兒菜摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯透,撈出瀝水,放碗內備用。(2)蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內,拌均,裝盤即可。

特點及功效:色綠油亮,質地脆嫩,鹹鮮酸辛,涼血破血。

養生之道網溫馨提示:綜上所述,我們知道了春季吃野菜有講究,科學吃才能保證身體健康,希望小編以上盤點的這些關於春季吃野菜的方法給大家帶來幫助哦!

 

 

 

標籤:【春食野菜】


相關資源:





給我留言