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專家教你不同體質吃肉

2016年02月15日 日常養生 暫無評論 閱讀 196 ℃ 次

養生之道網導讀:肉類食物養生保健功效極高,因此大家都愛吃肉養生,不過也要有所講究,下面小編告訴你根據體質健康吃肉方法,並且告訴你夏季如何吃肉不上火。

肉食不可放棄 專家教你不同體質吃肉法

過量吃肉是不好,可從營養學上來講,放棄肉食也並非養生之道,飲食平衡才是我們提倡的。肉一般分為三類,畜類、禽類和水產。豬、牛、羊等為畜類,雞、鴨、鵝等為禽類,魚、蝦、貝等為水產。三類肉口味營養不同,適宜的人群也各異。

牛肉,最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗能力,對生長發育及手術後、後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉,最滋補的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。羊肉還能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體,是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

豬肉,最補鐵的肉

豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由於豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

雞肉,脂肪最少的肉

這裡說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

魚蝦,微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質,但是不宜多吃。受海洋污染的影響,水產品內往往含有毒素和有害物質,過量食用易導致脾胃受損,引發胃腸道疾病

專家支招 夏季如何吃肉不上火

夏季吃肉有哪些注意事項?炎熱夏季,吃肉不僅讓人覺得有些油膩,還容易上火。因此,吃時更講究方法。夏天不能“大魚大肉”,而是應該“小魚小肉”——吃的量要少,製作要精細,切成肉末、肉絲、肉片等,比肉塊更容易消化。

首選涼性肉。夏天首選性質偏涼,或性平的肉。鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達40%,太油膩,夏天不宜食用。最好選用比較瘦的水鴨,一來油少,二來利水化濕作用強。

兔肉性涼,具有健脾補中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。

豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用,豬肉性平,夏天食用也無妨。

牛肉性平,具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用,夏天吃些黃牛肉可以補氣。

羊肉性溫,夏天要少吃。如果要吃,千萬別炒著吃、烤著吃,以免增加熱氣。配青菜涮著吃為好。

配化痰食物。中醫認為“肉生痰”,我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配,比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿蔔絲等。

挑油少的肉。夏天吃肉還有一個竅門,就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量:雞肉9.4%,鴨肉19.7%,豬肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,魚肉含有1%~3%脂肪,其中兔肉、魚肉脂肪含量低。

健康吃肉有學問

有關吃肉利弊的爭論仍然是難分勝負,但現有的許多證據表明了吃肉對某些人來說是不宜的。比如說,老年女性吃肉容易發生骨折;風濕患者更應少吃豬牛羊肉。誰不宜吃肉?

研究表明,吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女,和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比,髖骨骨折的可能性更大。

美國臨床營養學雜誌發表的這份報告說, 65 歲以上婦女吃肉過多,股骨組織會更快喪失。研究員塞爾邁耶指出,飲食中各種蛋白質可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說,動物食品中提供的主要是前體酸,而植物食品中蛋白含有基礎前驅物。飲食中前體酸和基礎前驅物之間失去平衡就可能引起酸性物質積累,對骨頭起不良作用。因此,老年婦女不宜過多吃肉。

德國專家近日建議,風濕病患者在進行藥物治療的同時,切勿忽視“對症進食”,特別是應減少動物脂肪的攝入量。

根據專家建議,雞蛋和動物內臟都應是風濕患者嚴禁食用的食品,而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每週最多吃一到兩次。因為,動物脂肪中含有大量容易引起關節發炎的物質,過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶製品和魚肉是風濕患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風濕病人由於關節腫脹帶來的疼痛感。

何時不應吃肉?

許多人在體育鍛煉後或體力勞動後常有肌肉發脹、關節酸痛、精神疲乏之感。為了盡快解除疲勞,他們會選吃一些肉食,以為這樣可補充營養,滿足身體需要。其實,此時食用這些食品不但不利於解除疲勞,反而對身體有不良影響。

人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性,並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性,而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類,含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,在體內代謝後生成鹼性物質,能阻止血液向酸性方面變化。所以,酸味的水果,一般都為鹼性食物而不是酸性食物,雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸,但卻是酸性食物。

美國一位病理學家經過長期研究指出,只有體液呈弱鹼性,才能保持人體健康。正常人的體液呈弱鹼性,人在體育鍛煉後,感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏,其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解,在分解過程中,產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官,使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。而此時若單純食用富含酸性物質的肉、蛋、魚等,會使體液更加酸性化,不利於疲勞的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果,由於它們的成鹼作用,可以消除體內過剩的酸,降低尿的酸度,增加尿酸的溶解度,可減少酸在膀胱中形成結石的可能。

所以,人在體育鍛煉後,應多吃些富含鹼性的食物,如水果、蔬菜、豆製品等,以利於保持人體內酸鹼度的基本平衡,保持人體健康,盡快消除運動帶來的疲勞。

如何正確吃肉?

美國哈佛大學研究人員用 6 年時間,連續觀察 8 萬多名女性,發現每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮,降低智能,誘發癡呆。

真想不到吃肉還有這麼多危險,可又有幾個人僅憑“吃草”就長大呢?

所幸,又有科學家指出,人還是可以從既想滿足吃肉的快感,又想保護身體健康的兩難選擇中找出一條可行的辦法:有選擇地吃肉。

總結:綜上所述,我想大家都知道了如何健康吃肉,如何根據體質挑選肉食,那麼今後就要照著以上的這些說法去做哦。

 

 

 

標籤:【吃肉】


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