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DIY6營養炒飯健康美味還省時

2016年04月11日日常養生暫無評論閱讀 130 ℃ 次

養生之道網導讀：提起炒飯，我想大家都不陌生，這是我們日常最為常見的美食之一，但是怎麼樣炒飯最健康最好吃呢?下面小編給大家推薦一些健康又省時的炒飯的做法大全，快去看看學學吧!

說起炒飯，那首先不能不提到揚州炒飯。揚州歷史上是文人雅士鍾愛的地方，我覺得但凡有文人雅士的地方，即便是做個菜，也要附庸一點風雅，弄一點小資。比如普通的炒飯，到了揚州那邊，人家就給它附上海參，鴨肫，冬筍，雞脯，火腿等等配料，想不好吃啊，都難。

揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，常見的有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。

老百姓過日子，自然不會那麼奢侈，海參之類的就免了，火腿，大開洋(指干海蝦米)還是可以置備齊全的。

首屈一指：揚州炒飯

揚州炒飯的米飯最後要粒粒鬆散，所以一定要勤翻動，不然容易糊在鍋底，飯米粒裡的水分也不能更快的揮發出來，會粘結在一起。雞蛋也要弄碎弄細，不然既不好看，也不是揚州炒飯了

堪稱零難度的炒飯做法：醬油炒飯

努力早起半小時，也許會讓早晨更加美好。這款醬油炒飯雖簡單，但也算是營養美味雙豐收。配菜可根據口味隨意調節。因為生抽、老抽本身有鹹味，所以在炒制過程中就不需要再加鹽了。米飯放入後可適當多翻炒一會，可使飯粒更油亮。

菠蘿炒飯

眼下正是菠蘿飄香時，錯過了草莓季怎可再讓菠蘿季輕易地溜走。用菠蘿能做的食譜太多了，菠蘿的清香不論是入菜還是做蛋糕做甜點都很好吃，已經用它做了菠蘿咕老肉，菠蘿反轉蛋糕和這道菠蘿炒飯，每一道都深得家人的喜歡。

這道菠蘿炒飯要用熟透的菠蘿炒，味道才更清香濃郁，另外菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是容易引起過敏反應的物質，用鹽水浸泡可以有效去除，記得一定要用鹽水泡30分鐘再吃哦。

用韓國人的“靈魂”做的一道炒飯：韓國泡菜香腸炒飯

泡菜是韓國人的靈魂，在韓國的許多傳統家庭中，一壇泡菜的原味滷汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下傳……所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃製出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產品”。

自己既不哈韓劇也不追韓星，但是不排斥對韓餐的喜愛，因為從泡菜到五花肉等林林總總，其實真正喜歡的還是人家當地無添加的食材，不過到了中國的韓國餐館就不好說了，因為直接從韓進口的確成本太大，所以在你迷戀的背後還是需要自己冷靜，就像我直接買從韓國進口的泡菜一樣，自己家裡絕對是製作的主力部隊，下面就來一起聊聊今天的話題，以韓國泡菜在家裡製作的美味炒飯。喜歡韓國料理的童鞋可以試試這款。

用泡菜水是訣竅，因為是鹹的，基本不放任何調味品，因為放過泡菜水，所以在炒的過程中時間需要長一點，而且翻動的頻率多一點。

沿用江西千年做飯傳統做的一碗蛋炒飯

上飯之前你得先瞭解瞭解這個蒸米飯的傢伙--飯甑。它至今在江西山區裡被廣泛傳用。飯甑用杉木打制而成，內部結構極其簡單，只在桶身的中下部有一隔層，江西土話叫“甑篦”，它的功能就相當於不銹鋼蒸鍋裡的那片隔熱蒸架，米飯便放在甑篦上隔熱水徹底蒸熟。

飯甑蒸出的熟米飯有兩大特點：一、進行蒸制的米是半生米，這便是江西人所謂的“撈飯”;二、蒸出來的米飯絕無鍋巴和焦味，並且染有杉木的清香，米粒分明、口感鬆軟。正因為飯甑蒸撈飯具有這兩大現代煮飯炊器不備有的特點，所以用這個米做出來的炒飯也就有著一股很獨特的香味，不信你可以試試。

注意幾點：1、油最好用豬油炒，小蔥遇豬油，香氣更濃郁。2、生抽鹹味清淡，味口重的人可適當加點鹽巴。3、使用顛鍋炒制，炒米飯會更入味。

給炒飯圍個心形花邊邊玩邊做：家常蛋炒飯

蛋炒飯怎麼做好吃?要說這個蛋炒飯哪裡好吃，哪裡正宗?誰家的介紹也別信!要說最好吃的，還是自己家做的，自己親手炒的!貨真價實，乾淨衛生，料足，沒有哪家飯店捨得為你如此下料了!

嘗試了某天學來的一個愛心盤飾，用黃瓜片和番茄片組合而成!做法簡單，但是裝飾菜餚卻亮眼的很!來了客人，要是你端上這麼一盤菜，估計會給客人留下很深刻的印象吧?酒店大師級別的，也就如此了!先一起來學學這個盤飾的做法吧!

夏天來了，懶得下廚房炒菜的你何不趁晚上涼爽多蒸些米飯，隔天來做炒飯吃呢，簡單又省時，蔬菜和飯都有了，對於帶飯族也不失為一個不錯的選擇。

教你煮飯炒飯“功夫”

不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔!

1.洗米

洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。

2.加水

每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。

3.入鍋

要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。

4.拌飯

飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥松後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。

5.攤涼

將煮好撥松的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。

6.裝袋冷藏

將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。

7.灑水

從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。

8.抓松

冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓松結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。

色香味俱全七彩糯米炒飯

一提到這個飯飯，我是久吃不膩啊，也算是我的看家飯了，說麻煩也簡單，就是要細心的做其實做什麼菜只有花了心思，總是會給你回報的哦。

原料：糯米1碗，肉片，小蝦仁，雞蛋1個，青豆粒，玉米粒，青椒半個，紅椒半個

調料：生薑粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，鹽

做法：1)糯米浸泡1小時，入蒸鍋蒸15分鐘;2)大蔥切好。肉片和蝦仁放入生薑粉和料酒，肉片裡面再放點生抽，都拌勻了，醃一會;3)超市速凍裡面買的青豆和玉米(這個是及食的，不用另外煮);4)青椒和紅椒切丁;5)一個雞蛋打碎了，起油鍋炒一炒盛出來;6)大蔥放油裡炸一下肉片放裡炒熟了盛出，蝦仁也一樣;7)再起油鍋，放入糯米，加鹽，炒碎糯米，放入剛才所準備的所有炒好的配料;8)炒勻了加入青豆玉米，再放鹽調味;9)放入咖喱粉，慢慢的一邊炒一邊放，主要是著色的，不起調味作用，看糯米稍微著色了就可以了(其實只要放一點點而已);10)最後加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盤啦。

備註：

1.糯米可以改成泰國香米，我家都喜歡吃糯糯的，所以就用糯米做啦

2.蒸糯米的時候用紗布墊底，紗布要濕的，這樣蒸好後就不容易粘鍋

3.肉片可以改為肉絲，我家那位比較喜歡吃大個的東西，所以就用肉片啦

4.蝦仁可以買小的，沒必要花大錢買大的，大的也要剁小了炒

5.一定要買超市即食的青豆和玉米，這樣口感好很多，以前用過菜場買的青豆，自己煮軟，沒這麼好吃啦。

總結：以上介紹的這些炒飯，都是很健康又美味的，大家不妨在家多做一做，吃一吃，保健康哦!

標籤：【營養炒飯】