A-A+

美味營養美食推薦家庭自製芒果冰淇淋

2016年04月19日日常養生暫無評論閱讀 73 ℃ 次

養生之道網導讀：美味營養美食推薦家庭自製芒果冰淇淋，在家裡自己製作的美味冰激凌會讓你吃起來有不一樣的感覺，不信你就來試試吧。我們來看看家庭自製芒果冰淇淋的具體做法。

準備食材：

主料：蛋黃3個、牛奶400ml、動物性鮮奶油250ml、芒果泥280g、鮮檸檬汁25g

輔料：細砂糖175g 香草精1/2小勺鹽一小撮

製作步驟：

1、雞蛋分離蛋清和蛋黃。只取蛋黃留用。

2、把3個蛋黃，130g細砂糖，牛奶全部倒入小奶鍋，並攪拌均勻。

3、開小火加熱，加熱的同時不斷的攪拌，之後有沸騰的趨勢，馬上離火

4、離火後，立刻倒入冷的淡奶油，攪拌均勻，讓其馬上降溫。

5、再加入鹽和香草精。繼續攪勻，放一邊晾涼。

6、芒果剝皮去核，稱重。

7、把芒果肉放入食品料理機，攪打成芒果泥。(一定要多打一會，把芒果的纖維都要打碎)

8、在芒果泥裡加入剩下的45g糖和檸檬汁，繼續用料理機攪打一會。

9、將芒果泥倒在大碗裡，蒙上保鮮膜在冰箱冷藏一小時。

10、等一小時後，看第5步中的液體徹底也冷卻了，把冷藏好的芒果泥倒入裝蛋奶液的奶鍋。和蛋奶液攪拌均勻。

11、用電動打蛋器攪打2分鐘後，分兩個大點的保鮮盒裝。也可多分幾個裝。(一個裡面最多裝少半盒就可以了，因為之後還要攪打很多次，裝太滿或者合資小，沒有辦法攪打了。)

12、裝好後，放入冰箱冷凍。(如果冰箱有“快速冷凍”這個功能，記得就用“快速冷凍”)

13、冷凍到開始結冰以後，大概30--40分鐘。取出來用打蛋器攪打一會，再放入冰箱。

14、之後每隔半小時攪打一次。至少攪打4次以上。

15、吃的時候在冰箱冷藏裡先放10--15分鐘後吃，口感更佳!

特別注意：

1、能不能做出光出光滑細膩的冰欺凌，最重要的就是在於冷凍冰欺凌時候的攪打過程。如果不攪打，直接就會凍成一個冰塊。攪拌的目的就是為了防止冰欺凌形成大的冰凍結晶。

2、攪打還有一個原因，就是在攪打過程中，讓空氣混入冰淇淋，使其口感越發細膩和輕盈。所以至少要攪打4次以上，至少喔!

3、如果條件允許，請按下冰箱的“快速冷凍”鍵，因為冷凍速度越快，越不容易形成大塊結晶。或者直接多分出幾份冷凍，份量小也會加快冷凍速度。只不過攪打的時候要打很多份了。

4、步驟的前5步，用奶鍋煮混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好後，一定要立刻馬上倒入淡奶油，讓溫度降下來。

5、淡奶油直接倒入，無需打發。

養生之道網小編提醒：建議不要減少配方里的糖，如果冰欺凌含糖量較少的話，冷凍後口感不會那麼光滑細膩。在裡面加鹽是為了風味更佳。

養生知識網