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豆腐有營養吃法有講究

2016年05月21日日常養生暫無評論閱讀 45 ℃ 次

養生之道網導讀：豆腐的做法簡單，但是吃法卻不是那麼簡單哦！豆腐是由天然穀物大豆製作的，營養絕對是豐富。但是對於有些人來說，豆腐卻並不是很好的選擇。

豆腐有營養吃法有講究

豆腐不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

加蛋黃鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高。

加海帶、紫菜：能多補碘

豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甘的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甘卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

放青菜、木耳：更防病

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應先焯一下。

巧做豆腐吃出豆腐西施嫩白肌

豆腐觀之白嫩細軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質及氨基酸等，對人體生長發育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細嫩的重要物質，缺乏它們，皮膚就會變得粗糙、鬆弛，而且會過早地出現皺紋。因此，豆腐既是開胃、健脾的美味佳餚，又是美容食品。現介紹幾款豆腐菜的製作方法，供大家。

花園豆腐

原料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。

做法：

1。將豆腐切成薄片，下水煮沸。

2。將碾成碎末的松仁、切片的火腿及薑末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間，再以適量的澱粉調和，放進蒸籠。再將蒸熟後的豆腐取出放進燒至六七成熱的油鍋，加湯料，小火燜6分鐘即成。

泰式炸豆腐

原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青檸汁，紅椒粒。

做法：

1。煮酸甜汁煮法。水煮滾後放入糖，慢火煮成醬狀，加入青檸汁即成。

2。炒脆花生用刀壓至細碎。

3。豆腐用細鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。

4。炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁進食。

豆腐觀之白嫩細軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質及氨基酸等，對人體生長發育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細嫩的重要物質，缺乏它們，皮膚就會變得粗糙、鬆弛，而且會過早地出現食品。現介紹幾款豆腐菜的製作方法，供大家。

脆皮炸豆腐

原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高湯，柴魚精，太白粉，香油，鹽。

做法：

1。將蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。

2。毛豆入滾水中燙至熟後，泡於冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成細絲備用。

3。鍋放油少許，將豆腐、毛豆、高湯與1/3茶匙柴魚精加入拌炒均勻後，以太白粉勾芡，倒入蛋清，並淋上麻油，撒上海苔絲即可。

綠葉托豆腐

原料：嫩萵苣葉200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精鹽適量。

做法：

1。將洗淨的萵苣葉在沸水中焯一下，撈出瀝干再切碎。

2。嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盤中，用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調拌即可食之。

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