你會「吃豆腐」嗎 細數吃豆腐的好處
養生之道網導讀：豆腐是我們家常再熟悉不過的東西了，用物美價廉來形容並不為過，而且美國的伊利諾斯大學更是有一批豆腐博士，究竟豆腐的營養有哪些呢，對人身體有什麼好處呢，讓小編帶你一起瞭解一下豆腐的一二三吧。
吃豆腐的好處
豆腐是我國煉丹家淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐是咱們老百姓最熟悉不過的食品了，但是，豆腐究竟有什麼營養?有什麼分類?吃豆腐能預防哪些疾病呢?這裡面的學問可大了。您或許聽說過茶博士，可您不一定知道，早在幾年前美國宜利諾斯大學的第一批豆腐學博士就已經畢業了
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量佔了34%多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。豆腐不但營養豐富，而且最近專家還發現，吃豆腐還能預防許多疾病。
吃豆腐可以防治心血管疾病。現代人最怕的就是膽固醇過高，因為過高的膽固醇會誘發許多心腦血管疾病。專家發現，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。
吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，就會出現更年期綜合征。這時的女性朋友一般都會選擇藥物治療。最近專家發現，豆腐當中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。但要記住，因為類黃酮溶於水，因而豆腐在製作過程中會有大量的類黃酮流失。所以，多喝豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。但是，老年人在吃豆腐的時候，應該盡量避免油炸的豆腐食品，多吃一些豆製品。
如何讓豆腐吃起來更有營養
豆腐是一種很好吃的食物，它的主要成分是大豆，含有很多的營養元素。日常生活中我們吃豆腐一般比較喜歡煎著吃，雖然這樣比較好吃，但是這種吃法營養不是很大。喜歡吃豆腐的人如果要吃得好又吃得很有營養，必須多費一些周折才行，下面大家跟小便一起去瞭解吧!
如果蛋白質當中的氨基酸種類齊全，數量也較多，並且相互之間的比例合適，那麼，這種食物蛋白質的生物價值就相對較高，也就是說其營養價值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質的含量再高，它的營養價值也不能和蛋白質含量成正比。
豆腐當中的蛋白質含量雖然很高，但是它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養價值就大打折扣了。我們該如何讓其營養最大化呢?辦法也非常的簡單，只要用動植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質含量，提高其營養檔次的作用。
除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質，但是如果單獨吃豆腐的話，人體對其鈣質的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學。因為魚頭當中所含的維生素D對於提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率大大有利。
營養專家建議我們最好可以將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐一起烹飪。因為豆腐當所中含有一種皂角甙的物資，此營養成為可有效的防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長時間食用，非常容易引起體內碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個非常完美的飲食組合。
吃豆腐的禁忌
豆腐一般單獨吃不太好，只有跟別的食物一起搭配了，其營養優勢才會顯示出來，日常生活我們只要廚藝稍微好點，其實是可以有很多方式把豆腐做得好吃又有營養。
營養專家們認為，豆腐是不適合“打單身”的，我們還是最好給它找個“伴侶”。
食物當中的蛋白質營養價值的如何，是和蛋白質的氨基酸的種類、數量與相互間的比例息息相關的。如果蛋白質當中的氨基酸種類齊全，數量也較多，並且相互之間的比例合適，那麼，這種食物蛋白質的生物價值就相對較高，也就是說其營養價值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質的含量再高，它的營養價值也不能和蛋白質含量成正比。
豆腐當中的蛋白質含量雖然很高，但是它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養價值就大打折扣了。我們該如何讓其營養最大化呢?辦法也非常的簡單，只要用動植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質含量，提高其營養檔次的作用。
除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質，但是如果單獨吃豆腐的話，人體對其鈣質的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學。因為魚頭當中所含的維生素D對於提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率大大有利。
營養專家建議我們最好可以將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐一起烹飪。因為豆腐當所中含有一種皂角甙的物資，此營養成為可有效的防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長時間食用，非常容易引起體內碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個非常完美的飲食組合。
如果一次吃豆腐太多，或會引起消化不了，造成腹脹，腹瀉等的情況。所以建議大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也一定不要吃的過多。
結語：其實豆腐的做法有很多，但是吃豆腐也有禁忌，所以我們要合理的搭配，對於這麼物美價廉的食品，我們還猶豫什麼呢，是不是要跟小編一起豆腐吃起了?
標籤：【豆腐】
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