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夏日冰淇淋受寵多吃會吞噬掉健康

2016年05月25日日常養生暫無評論閱讀 71 ℃ 次

養生之道網導讀：夏日冰淇淋受寵，多吃會吞噬掉健康。冰激凌可以說是夏季大家最為喜愛的零食之一，每天一根是正常的，愛吃、怕熱的可就不是一天一根的問題了。一些女生可能因為害怕長胖所以很少吃。但是冰激凌的壞處你到底知道多少，僅僅是因為會長胖這一個弊端嗎?下面我們就一一來瞭解下吧!

早在古羅馬帝國時代，一位皇帝因盛暑難熬，命僕人四處尋覓冰雪解暑。一個聰明的廚師從高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果攪拌起來，給皇帝驅熱解渴。這大概是世界上最早的冰淇淋了。

解開冰淇淋的外衣

其實，冰淇淋是一種冷凍飲品：它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加劑(包括穩定劑、乳化劑、著色劑以及各種口味來源的香料等)。其中的“乳”可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等;“蛋”可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。

冰淇淋的原料裡最重要的是奶油，美國對於冰淇淋的規定是至少含有10%以上的奶油脂肪，好的冰淇淋可能更高，它們最後會成為冰淇淋中的半固體介質，產生細膩的質感。通常還會有少量的乳化劑來改善脂肪顆粒以及最後的質感。總的來說，奶油含量越多，冰淇淋就越高檔、越美味。

高糖高脂肪，美味不宜多吃

冰淇淋的含糖量也不低，一罐雪碧/可樂的含糖量約為12%，冰淇淋則通常為12%-18%，也就是說，它的含糖量可能比甜飲料還要高。

哦，不能忘了冰淇淋8%-16%的脂肪含量。通常冰淇淋的乳脂肪含量為12%-16%，高品質的冰淇淋脂肪含量會更高，譬如哈根達斯(Haagen-Dazs)冰淇淋總油脂的質量分數一般在17%左右，最高可達21.70%。而冰淇淋所含脂肪主要來自於奶油和雞蛋，這些蛋黃脂肪和乳脂肪可能會帶來部分膽固醇和部分飽和脂肪。

這些成分，意味著冰淇淋雖冰，但熱量很高，若是長期大量吃冰淇淋，那你的減肥大計可能就進行得不那麼順利了。另外，隨著植物氫化油的使用範圍越來越廣泛，冰淇淋也可能成為反式脂肪酸的來源。因為為了讓冰淇淋可口的同時能降低成本，目前有些產品會用“人造奶油”或“部分氫化植物油”來替代真的奶油。這就將“反式脂肪酸”引入冰淇淋。反式脂肪酸對心臟健康不利，且近年來發現它促進肥胖的效果也很強呢。

冰淇淋VS毒品?

美味的冰淇淋總是讓你欲罷不能，吃完還想要?最新研究發現，你也許正經歷一種類似毒品依賴的感覺。

日前，美國俄勒岡研究所(Oregon Research Institute)研究人員凱爾伯格博士(Dr Kyle Burger)等將研究興趣定格在了冰淇淋對人的影響上。他們向151名14-16歲的青少年提供哈根達斯巧克力奶昔冰淇淋，並用大腦功能磁共振成像(fMRI)對這些青少年的大腦進行掃瞄，發現當頻繁進食冰淇淋後，其腦部紋狀體等與獎賞有關部位的反應性有降低的趨勢，這和長期吸毒的症狀類似。冰淇淋難道是毒品?

進食大量的冰淇淋，會降低大腦獎勵區域的反應性，增高你“感覺吃夠了”的閾值，這可能是因為大腦多巴胺受體減少，從而讓他們需要吃更多的冰淇淋才能達到相同的滿足感。

這項研究或許在告訴我們，高脂和高糖等食物在提供高能量的同時，還有可能導致大腦獎勵區域對高能量食物的反應降低，使人們要吃更多的高能量食物才能享受到同樣的快感，這樣也會使人們體重增加。這種頻繁下調模式與那些長期吸毒的人類似，當一個人吸毒越頻繁，他就需要更多的毒品來達到同樣的快感。

暴食冰淇淋可致頭疼

炎熱的天氣，大口吃冰淇淋才夠爽!可是，一大口下去，突然感到頭開始痛了起來。難道是你張嘴的方式不對?其實，不只是冰淇淋，其他寒冷食物也一樣。這是極度寒冷的食物或飲料接觸舌根後發生的一系列連鎖反應，這種症狀，醫學家稱作“冰淇淋疼痛”(ice cream headache)。

這種頭疼通常位於額中部，一般是快速吃下冷飲幾秒後出現，30-60秒時疼痛達到頂峰，也有少數持續時間較長的病例;偶見食冷飲誘發癲癇的病例報道。

偏頭疼患者是否更容易發生冰淇淋頭疼?醫學界還有爭議，但相比冬天，冰淇淋頭疼更容易發生在氣候炎熱的夏天。有些理論認為是大量寒冷食物致鼻竇毛細血管的快速收縮與舒張，刺激了疼痛感受器，從而引發三叉神經痛。也有理論指出是低溫食物致上頜部血管收縮，血管壁上的壓力感受器，將這種變化告知大腦，人體為了保證大腦血供反射性增加大腦前動脈入腦血量而發生疼痛。

不管頭痛的原理是什麼，炎炎夏日，就算為瞭解暑，吃冰淇淋時也要盡量放慢速度，當心暴食冰淇淋可能引發頭疼。對於腸胃不好的人來說，大量吃冷飲也會增加胃的刺激

養生之道網溫馨提示：冰激凌非常的涼，在天熱的時候我們可以適量的吃。但是一定要注意量，而且不能吃得太急。特別是女性一定要注意少吃涼的東西。冰水也是一個道理。

標籤：【冰淇淋】