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以形補形，真的行？？？

2016年05月29日日常養生暫無評論閱讀 234 ℃ 次

導讀：相信是廣州本土人士都不會陌生“以形補形，吃啥補啥”這個說法，即使是外地也廣為流傳，可是萬事無絕對，並不是所有都可以以形補形的，今天小編特意找了資料，給各位廣大看官提個醒，請看內容：

“以形補形”是勞動人民千百年來總結出來的食療方法。俗語說：“豬腰煲杜仲，唔好得餐送。”這是一味確有療效的治療腎腰痛的保健菜。吃豬肺可以“清補肺經”；吃豬肚可以“溫中和胃”；胃痛可以豬肚煲白胡椒；心悸等症可用豬心燉柏子仁；肝郁肋痛可買豬肝蒸合歡花。這一類的經驗總結是很多的，古典中醫論著《黃帝內經·五常政大論篇》曾說到“虛則補之，藥以祛之，食以隨之。”雖然提到用食物作輔助治療，但對“以形補形”何以能夠治癒或緩解症狀並沒有作出令人信服的解釋，至今仍有不少人持懷疑的態度。

食療養生

要解釋“以形補形”的科學道理，就要從生物和人類在地球表面所經歷的漫長的進化歷程說起。因為動物和人類都是在地球表面生活，通過呼吸、喝水和吃東西，與地球表面的物質交換和能量交換達到平衡狀態，所以人和動物的五臟六腑都有大體相同的物質組成和功能，如心是血液循環器官，肺是呼吸器官等。由於各種功能不同的器官對於各種元素有不同的親和力，如心臟對元素週期表中間的第4週期以鈷為核心的幾個元素關係特別密切，心臟病則與鈷等元素的平衡失調有關。又如，肝腎等對ⅡB族的元素有親和力，人吃豬肝後，容易把裡面的鋅和鐵等元素吸收。再如，骨骼對ⅡA族的元素有親和力，而小孩骨骼生長需要鈣，所以不少家長常去買豬骨煲湯，以提供充足的鈣、鎂。“以形補形”的實質就是根據人體某些器官缺乏某些元素而生病時，通過食用六畜相應的器官來補充所缺的元素，從而達到防治疾病的目的。所以說，“以形補形”不光是經驗之談，而且是有科學道理的。

根據人類進化幾百萬年的科學發現而提出的平衡保健理論認為：維持人體內幾十種元素的平衡是人類健康長壽最關鍵的因素。各種心血管病和癌症及奇難雜症等非傳染性疾病都與體內的元素平衡失調有關，要防治這些疾病就要補充相應的元素，既不能太多，也不宜過少，關鍵在於維持平衡，滿足人體生活需要量。“以形補形”僅是補充相應元素的一個措施，如眼珠含鋅高達2%，白內障與缺鋅有關。但吃豬眼或雞眼等畢竟量小，也可以用硫酸鋅糖漿來補充鋅元素。

        為使“以形補形”更加合理，更加科學，更有療效，今後應根據動物各個器官的元素富集情況，結合各種疾病所缺乏的元素，探索出最佳的補充量，以求得最好的療效。
       相關專家建議
營養學專家表示，“以形補形”的核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應器官的疾病這種以動物臟器來調補身體的方法，來源於中醫治療學中的食療法。但中醫所說的臟器與現在一般人所認識的臟器存在著概念的不同。因此，人類對“吃啥補啥”的觀念也要辯證、科學地分析——其中有的是符合營養學規律的，而有的則是不科學的。
       1.吃羊鞭壯陽？中西醫各持己見

從西醫來看，認為是不正確。壯陽是由激素來決定的。先不說這些臟器、食材裡面含有的營養物質如激素是多少，即使含量豐富，經過烹飪加工之後，早已被破壞掉，吃進身體裡也將被分解代謝也不一定會發揮它應有的作用。認為吃了此類食物有一定效果的不排除心理作用。

從中醫來說，這類食物性溫，對於陽虛體質人群，吃這些溫腎壯陽的食物還是有一定的作用。當然，中醫所講的陽虛並不等同於西醫。

對於此說法，中西醫的觀點最好不要混為一談。

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2.喝骨頭湯補鈣？不對

何醫師指出，一碗骨頭湯鈣的含量極少，只有幾 ~幾十毫克，而按國家標準，推薦成人每天攝入的鈣量要達到800毫克，那比較而言，一碗骨頭湯的含鈣量算是微乎其微，試想，每天要喝多少碗骨頭湯才補充人體所需的鈣量呢？因此不要相信骨頭湯補鈣，至於加醋與否，也不能改變此觀點。

3.吃魚眼睛補眼睛？還不如吃魚肉

魚眼睛雖然含有營養素，但營養素的含量不高，難以達到補眼作用，要說補眼睛，何醫生建議還不如多吃點魚肉，裡面的維生素A及促進嬰兒視網膜發育的DHA（尤其海魚）含量還會更高一點。

4.喝牛奶豐胸無科學依據

對於喝牛奶豐胸這個說法，何醫生認為這沒有科學根據。現在流傳的木瓜、牛奶豐胸很盛行，但並沒有權威的研究證明其豐胸的療效，喝牛奶起到補鈣、微量元素的作用要多一些。

二、容易適得其反的“以形補形”

吃豬腰補腎、吃豬腦補腦：危險！

豬腎、豬腦這些部位，膽固醇、脂肪含量都很高，有慢性病的患者都不建議補這類食物，例如腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等的朋友，本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入，而腎功能不全者本身就需要限制蛋白的攝入量，患者倘若還過量進食腰花、豬腦這類食物，反而會適得其反，加重病情。

因此，建議少吃、不吃此類食物進補身體。

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1.腳不好吃豬蹄、牛蹄筋？可搭配藥材熬湯

何醫師指出，這屬於以形補形一類。從中醫角度來說，這些動物蹄筋是有強筋壯骨的作用。

從西醫來說，骨折後，膠原組織和軟骨組織需要生長，而豬蹄、牛腳筋裡膠原蛋白、軟骨組織含量較為豐富，但是這些食物攝入體內後，還是要被分解成氨基酸，然後再重新合成成人體內的蛋白。那這些蛋白質經過“分解再合成”的過程之後，是否能保證一定就合成到骨頭裡？而不會被肌肉組織、血液所吸收利用呢？這個無法保證，因此，光吃這些蹄筋，療效不明顯。

因此在飲食調理時，在骨折後期，建議搭配加入一些補肝腎、強筋骨的中藥材，如巴戟、杜仲、寄生、籐類的藥材來熬湯滋補，能起到輔助調理的作用，而非單單食用這些蹄筋。

需要指出的是，這類藥材都屬於溫補類，一些腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳鳴耳聾等腎虛，或年老體弱、骨折疏鬆的老人家，吃這些藥材能起到補益作用；而對於實證、虛熱體質的成年人，這些不會有太多療效，反而會有加重症狀的危險，因此一定要辯證來滋補。

對於腿腳不好的老年人，每週吃一次燉牛蹄筋，可強壯骨節筋道、益氣補虛。

鏈接：巴戟的功效

補腎陽，強筋骨，祛風濕。用於陽痿遺精、宮冷不孕、月經不調、少腹冷痛、風濕痺痛、筋骨痿軟。巴戟天可以補腎陽，益精血，強筋骨，祛風濕。治療腎陽虛弱的陽痿，不孕，月經不調，少腹冷痛。也可以治療肝腎不足的筋骨痿軟，腰膝疼痛，或者風濕久痺，步履艱難。

杜仲的功效

補肝腎，強筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便餘瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動不安，高血壓。

2.潤肺吃豬肺配上南北杏等有療效

針對“喝豬肺湯補肺”的這一現象，何醫師指出，中醫裡肯定了豬肺補肺止咳的作用，但因為熬湯都會加入菜乾、南北杏、川貝等具有潤肺止咳化痰的食材一起熬煮，到底這湯裡面是哪種食物起了較大的作用，還是一起熬煮才起作用，這個還有待商榷。

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