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夏季去濕氣 4款食療

2016年07月11日 日常養生 暫無評論 閱讀 64 ℃ 次

養生之道網導讀:夏季天氣悶熱,濕邪容易入侵人體造成各種不適甚至引發脾胃失和!那麼夏季養生去濕氣吃什麼呢?日常飲食要注意些什麼呢?養生茶如何選才對?大米怎麼選購?

夏季去濕氣 4款食療

進入夏季,環境溫度升高,濕度變大,天氣悶熱。特別是梅雨季節,濕熱熏蒸,更是導致各種疾病的常見原因。

濕邪侵犯人體,容易導致腹部脹滿,食慾不振,大便溏洩,小便混濁,頭重如裹,身體沉重困乏,四肢重而不舉的表現,或出現白帶過多、穢濁不清、濕疹等症狀。因此,在夏季除了防暑之外,及時清除濕邪也是養生保健的重要措施。

下面介紹幾個夏季除濕的方子:

香薷飲:

香薷5克,白茅根5克,紫蘇葉3克,放入杯中沸水浸泡,當茶飲用,每日一劑。香薷味辛微溫,可發汗解表,和中利濕;紫蘇性味辛溫,能發散風寒,行氣和中化濕,又解魚蟹之毒;白茅根清熱利尿。本方特別適用於夏季貪涼而致的感冒,身困重,怕冷而心煩,頭痛而無汗,或見腹痛吐瀉者。

竹葉茶:

竹葉5克,白茅根5克,荷葉2克,放入杯中,沸水浸泡,當茶飲用,每日一劑。竹葉甘淡而寒,功善清熱除煩,生津利尿;白茅根甘寒,具有清熱利尿,涼血止血的功效;荷葉味苦微鹹,性辛涼,能夠清暑利濕,祛瘀止血。本方尤其適用於夏季鼻子容易出血的人。

冬瓜海帶湯:

冬瓜100克切片,海帶30克洗淨,蝦皮、精鹽適量,煮湯食用,每日一次。也可加鯽魚一條,一起燉湯。冬瓜味甘淡性寒涼,能清熱利水,消腫解毒,生津除煩;海帶味鹹性寒,可清熱利水,養陰止血;鯽魚性味甘平,能健脾益胃,利濕止渴。本方消暑除濕功效很好,多數人都可以食用。

三色豆湯:

白扁豆、紅小豆、綠豆各30克,煮粥食用,每日一次。白扁豆性微溫味甘,有健脾化濕,和中消暑的功效;綠豆甘寒,能清熱解暑,利尿消腫,滋膚止渴,是常用的消夏食品;紅小豆又稱赤小豆,善解毒利水,清熱去濕,健脾止瀉。此湯甘甜可口,可清熱除濕。常食有助於解除疲勞。

除了上述食療方外,其它防濕除濕措施也很重要。簡單的如通過空調的除濕功能,及時清除室內的濕氣。另外,可以佩戴梔子花、茉莉花,利用芳香化濁除濕。養成良好的作息習慣,保持合理而充足的睡眠,不熬夜不賴床等。如果發現上述濕邪入侵的症狀比較嚴重,影響正常的工作生活,應該及時到中醫科,找有經驗的中醫診治。

 

“新開門六件事”之大米

“開門七件事”是我國古代平民百姓每天為生活而奔波的七件事,即從“開門”——開始家庭一天正常運作之時或持家,維持生計,就離不開七件維持日常生活的必需品,分別是:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。隨著社會的進步,開門七件事也隨之而進步:現代中國大多地區,柴已被石油氣、天然氣和煤氣等所取代;米、油、鹽、醬、醋則已經成為中國飲食文化的主要組成部分,是每天生活必不可少的一部分;茶更是成為獨當一面的茶文化而聞名於世。但就是這樣看似平常、每天都接觸的生活必需品,你是否真的瞭解它們呢?在此,我將以家庭主夫的身份向各位介紹植根傳統又發新芽的“新開門六件事”,今天首先向大家介紹“米”。

大米分類 滿頭霧水

“大米”即“稻米”幾乎成為中國老百姓餐桌上每天必不可少的主糧,雖然很熟悉,但是提起各種五花八門關於大米的名稱,我想大多數人依然會滿頭霧水,比如粘米、糯米,香米、珍珠米,秈米、粳米,尤其“粳米”,連怎麼讀都有爭議,有人說讀“精米”,也有人說念“梗米”。

說“大米”得從它的母體——稻開始,水稻是一個極其古老的作物,在我國的種植歷史至少有7000年左右。水稻經長期進化和不同生態條件的再塑造發生了分化,我國學者丁穎根據對中國栽培稻的起源、演變和有關古籍的研究認定,中國栽培稻可分成秈、粳兩個亞種。秈稻適宜於在低緯度、低海拔濕熱地區種植,谷粒易脫落,較耐濕、耐熱、耐強光,但不耐寒;粳稻則較適於高緯度或低緯度的高海拔種植,谷粒不易脫落,較耐寒、耐弱光,但不耐高溫,所以長江中下游雙季稻區的後季以及黃河以北一般採用粳稻品種。一般秈稻米粘性較差、粒型長而窄;粳稻米性粘、米粒短而圓。有的讀者讀到這裡一定會問,我們又不是農業專家瞭解這些知識有什麼用啊?

當然有用,水稻和大米的生物學特性直接決定了它作為食物的特性以及食用的方法。秈米粒細而長,呈長橢圓形或細長形,強度小,耐壓性能差,加工時容易產生碎米,出米率較低,米飯脹性較大,而粘性較小,適宜做米飯,常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等;粳米粒闊而短,較厚,呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大,耐壓性能好,加工時不易產生碎米,出米率較高,米飯脹性較小,而粘性較大,適宜做粥,常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等。秈米與粳米蒸飯的粘度不同主要因為其澱粉組成不同,澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉之分,支鏈澱粉富於粘性,蒸煮後能完全糊化成粘稠的糊狀,而直鏈澱粉只能形成粘度較低的糊狀。秈米含有較多的直鏈澱粉,所以粘性小於粳米,糯米幾乎含有100%的支鏈澱粉,粘度很大。

多吃米食 健康有益

搞清楚了名稱,接下來我們更深一層——瞭解一下大米的營養價值,雖然我們每天都離不開它,但是對它未必瞭解,甚至有些人尤其愛美女士還對它存在誤解。大米主要的營養成分:約含有75%的澱粉,是人體熱量的主要來源,蛋白質7%;脂肪2%,其他營養成分如纖維素、礦物質及維生素B群等均含量豐富,且不含膽固醇。按照營養配比均衡的角度,如果我們一天飲食中米飯占60%~70%,其餘再配以蔬菜、肉類待其他食物,這樣的比例就可以保證我們的營養均衡,達到飲食的健康的目的。100克白米可提供300~350大卡的熱量,如果一天吃4~8碗飯,既可供應一天所需熱量的50%,且米食的蛋白質較麵食優良,因此多吃米食對健康有益。

現在正流行著一股排毒養顏的熱潮,其實糙米在這方面也有非常突出的功效,因為在糙米沒有去除的糠中,含有很優良的膳食纖維和油脂,多吃糙米可以很明顯珠增加體內廢物的排出量。除此之外,糙米所含的脂肪中包含了40%的不飽和脂肪酸,是人體脂肪酸的良好來源,高血脂、脂肪肝的患者多多吃米飯對血脂的代謝是相當有好處的。

中醫認為“稻米,性甘、平,補中益氣,健脾和胃”,米食不僅具有保健的作用,甚至可以發揮飲食治療的作用。例如,在抑制肝臟脂肪堆積方面米食都有不錯的效果。尤其在預防脂肪肝方面,米瀉粉很好的功效。即使是我們平時所吃的精白米,也有不錯的效果。當然糙米從各方面來講還是要好一些。

選購大米 主要有三

選大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味。

辨色,就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩,而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。

捻摸,就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米,摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙,油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米,這樣的米摸起來有黏手感。

嗅味,就是聞大米的味道。正常大米有股清香,而劣質米一般都有異味,如陳化米有發霉的味道。有時,加工處理後的米氣味較難辨別,但用塑料袋包半小時後,就可聞到明顯陳味。

大米在夏季儲存容易生蟲,為了防蟲,可以先用花椒煮開一鍋水,等水涼後,將裝大米用的布袋放進水中浸泡,再晾乾。另外再用紗布包三包花椒,分別放在米袋的上、中、下部,然後把口袋紮緊。最後把米放置於陰涼、乾燥、通風的地方。如果用的是米桶,可以直接多包幾包花椒,放在米桶的不同部位,再把米桶放在陰涼、乾燥、通風的地方。

怎樣吃米 五顏六色

1、讓米更“粗放”

成熟的、未加工的稻穀由內到外分別是稻殼、糠層、胚芽層和胚乳。按稻米加工的精細程度可分為糙米、胚芽米和精白米。糙米:即僅去除稻殼的米,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命等,尤其以維生素B群含量極為豐富。胚芽米:糙米去掉米糠,保留胚芽和胚乳就是胚芽米。胚芽米也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命等,但維生素B群含量已大量流失,其他用養成分也相應減少了。精白米:是我們最常吃的,就是去掉米糠和胚芽的米,只剩下胚乳,這樣的米看起來潔白透明,做出來的飯也很漂亮,但實際上它所含的營養只是碳水化合物,和其他微量的營養成分,所以營養價值較低。三種米中營養成分最高的是糙米,常吃糙社和胚芽米,能夠得到比較全面而充足的營養。

另外,常吃精白米飯會引起血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐後血糖和血脂的作用。

2、讓米“二”

在烹調米飯米粥的時候,最好不要用單一的米,多做一些“二”米粥或者“二”米飯——米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說,紅豆大米飯,花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性人的米食。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。

更重要的,這樣做能有效地降低血糖反應,控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想,因為豆中含有豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分,如單寧和植酸等,對於預防慢性最為有效。

3、盡量讓米“色”

白米飯固然晶瑩可愛,但也意味著不含有抗氧化物質,維生素含量很低。如果選擇有色的米,並用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養價值。比如說,煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合,既非常美觀,又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分,特別有利於預防眼睛的衰老;又比如說,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預防心血管疾病

茶越名貴對健康越有利嗎?

茶是我們的國粹,其與咖啡、可可一起,列為世界三大無醇飲料。從對人體保健功能來說,茶則是上上品,在三者之中首屈一指。目前已探明茶葉中含有500多種對人體有益的有效成分,其中有機成分主要是茶多酚、茶多糖、茶單寧、咖啡鹼等。茶中還含少量的蛋白質、氨基酸、類脂、維生素、硒、錳、鋅等微量元素。這些成分使茶葉具有誘人的芳香氣味,特殊的滋味和顏色,因此深受人們喜愛。

茶多酚是茶葉中酚類和其衍生物的總稱,包括黃酮類、兒茶酚類、花青素類、酚酸類等。茶多酚是茶葉功能的主要活性成分,具有較強的抗癌、抗衰老、抗輻射、清除自由基等有益作用。因為茶多酚有強抗氧化、降低血纖維蛋白元濃度的作用,因而茶也就有了降低血漿粘度等功能,有利於抗動脈粥樣硬化,預防心腦血管病、血栓性疾病。此外,茶單寧,有提高血管韌性的功效。茶葉中含氟量較高,常飲茶或用茶水嗽口有固齒作用。當然茶水可將牙齒染色,這僅是在飲茶或漱口後再用清水漱漱口就能解決的一個小問題而已。

“粗茶”茶多酚含量反而高

茶有這麼多好處,有人就以為“茶越名貴對健康越有利”,僅從保健的角度看這是欠妥的。俗話說,“粗茶淡飯益壽延年”,所謂“粗茶”大多是“夏茶”,茶樹在炎熱的夏季芽梢長速快、易老化,較老的葉子經較為粗略的加工製成。因其氨基酸、類脂、維生素含量較低,沖泡出的茶水口味苦澀、香氣平平,被列為“下品”。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹寧、咖啡鹼的含量通常卻高於各種名貴“細茶”。我們普通人飲用的“粗茶”可稱得上是物美價廉性能價格比最佳的飲品。正如一首說大碗茶的歌唱道:“世上的飲料有千百種,也許它最廉價,可它那醇厚的香味直傳到天涯……”

不會喝茶反傷身

有些人說:“既然是粗茶喝起來就不必那麼多講究!”此言差矣!要想益壽延年,“粗茶淡飯”也得講究。其一,咖啡鹼和茶多酚對胃黏膜有一定的刺激性。特別是空腹飲濃茶時,具有興奮大腦神經中樞和促進心臟機能亢進的作用的咖啡鹼、茶鹼被迅速吸收,過度的刺激興奮作用可引發“醉茶”現象。其特徵為面色蒼白、欲吐、心悸、頭暈、失眠、煩躁、乏力、腹痛(紅茶尤甚),以及短期厭食等。“茶醉”除咖啡鹼、茶鹼的作用外,還因為茶葉中含有大量茶單寧,它對蛋白質有凝固作用。因此,暴飲濃茶會妨礙胃液的正常分泌,影響食物的消化,於是就會出現醉茶現象。其二,隔夜茶和沖泡時間過久的茶不能喝。因為茶水宜溫飲,而擱置過久的涼茶較易被黴菌污染,霉變的茶水對人體當然有害。此外,這種茶中的茶多酚、芳香類物質會自然氧化,使茶湯營養盡失,飲之索然無味。其三,茶雖好也不應過量飲用,每天飲用4至6克為適量,即1斤茶喝上約100天為宜。因為茶丹寧(鞣酸)與食物中的鐵結合後嚴重影響鐵的吸收,不少患缺鐵性貧血的人就是由於過量喝濃茶造成的。民諺說得好,“空腹飲茶心裡慌,隔夜飲茶脾胃傷,過量飲茶人黃瘦,淡茶溫飲保安康。”其四,應及時清洗茶銹。茶銹中含多量重金屬等有害物質,一旦落入茶中就會對機體產生危害。民諺“飲茶不洗杯,閻王把命催”,講的就是這個道理

濃茶能去油膩嗎?

許多人認為“飯後喝杯濃茶可以去油膩有利於消化”,這種“傳統觀念”貌似有理實則錯誤。“飯後一杯茶”和“飯後一支煙”,均對人體健康有害。“飯後一支煙賽過活神仙”,是不少吸煙者的切身體會,飯後消化和呼吸系統的血液循環加速使機體成倍地吸收尼古丁等有害物質,“過癮”和“毒害”成正相關!“飯後喝濃茶”茶中所含的茶丹寧、茶多酚等與食物中的鐵質和蛋白質結合會導致人體對鐵質和蛋白質的消化吸收障礙,餐後一兩小時再淡茶溫飲是較為適宜的。

茶不能解酒,還會使中毒加重

常常見有人在酒後立刻喝濃茶,他們以為“喝茶能解酒”,這其實沒有道理。醉酒是乙醇、乙醛對人體的毒害所致,解酒是靠肝臟的兩套酶系統將乙醇、乙醛代謝掉,而茶與之毫不相干。而醉酒後立刻喝濃茶更是有害無益的。茶中的咖啡鹼、茶鹼可刺激機體的神經系統和心血管系統,促進乙醇吸收,加重中毒症狀。

茶能調節心理問題

茶對軀體的保健功能是毋庸置疑的,而它對人們心理的保健作用也是其他東西所無法替代的。古往今來普通百姓的“柴米油鹽醬醋茶”和文人雅士的“琴棋書畫詩酒茶”在茶上找到了契合點。這絕非偶然。各階層的人在心理壓力超負荷時不約而同地想到茶,正所謂:“為名忙,為利忙,忙裡偷閒,且喝幾盞茶去;勞心苦,勞力苦,苦中作樂,再倒一杯酒來。”從心理學的角度看,飲茶可以令人暫且忘卻憂愁精神得以放鬆,不失為一種調節心理問題的上乘手段。一幅茶亭對聯寫得好:“山好好,水好好,入亭一笑無煩惱;來匆匆,去匆匆,飲茶几杯各西東。” 我們在人生路上,有好山好水相伴,自然應該有好心情。

茶可以說是最具文化含量的文明健康的天然飲料。人們可以獨自品茗,又常以茶待客。我們中國人尤其是中老年人往往是一杯清茶在手,心裡頓覺溫暖、親切、踏實、滿足。當我們生活富裕到一定程度時,喝一些較名貴的“細茶”當然對心身健康更有益處。講究品茗的人都以春茶為上品。春茶通常沒有蟲危害,無須使用農藥因此也就沒有污染。而且,春茶的芽梢嫩葉肥厚,質地柔軟,色澤綠翠,類脂、氨基酸、維生素含量較高,品飲起來香氣馥郁、滋味鮮爽。例如,碧螺春、大紅袍、明前龍井、黃山毛峰、太平猴魁、君山銀針等,用大約80攝氏度的水沖泡出鮮、清、明、淨的茶湯,我們可在觀色、聞香、品味中獲得極大的心身愉悅,體會到茶是中華傳統文化由口入心的流淌。從飲茶進入品茶的意境,從口鼻生香、咽喉生津到週身通泰、情思爽朗,從得“味”到得“趣”乃至到得“道”,我們可從中領略到生活的真趣和博大精深的中華茶文化的內涵。

結語:古語有云“民以食為天”、“藥食同源”可見食物對我們的身體起到多麼大的養生作用,因為在生活中我們可要利用好食材,讓它們為健康謀福哦~

標籤:【夏季養生】【去濕氣】【去濕氣吃什麼】【濕氣重】【如何去濕氣】


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