在飯店中選擇最新鮮的原料的三招 | 養生知識網


 

A-A+

在飯店中選擇最新鮮的原料的三招

2016年09月22日 日常養生 暫無評論 閱讀 49 ℃ 次

養生之道網導讀:我們都知道在外面吃飯,難免會有一些不新鮮的原料被一些不法商販所使用,有一些不新鮮的原料吃了以後對我們的健康是有很大的傷害的,那麼怎樣才能快速的識別原料的新鮮度呢,下面我們一起來看一下:

三招在飯店中選擇最新鮮的原料

和優質度

餐館的原料通常會比家裡的原料低一個檔次,污染程度怎麼樣,新鮮程度怎麼樣,是否來源於規範渠道,是否有QS標誌,顧客很難控制,甚至難以知曉。所以,要特別注意觀察菜餚的狀態,從中獲取原料質量的信息。

養生之道網導讀:我們都知道在外面吃飯,難免會有一些不新鮮的原料被一些不法商販所使用,有一些不新鮮的原料吃了以後對我們的健康是有很大的傷害的,那麼怎樣才能快速的識別原料的新鮮度呢,下面我們一起來看一下:

招數一:查口感

現在餐館都非常善於把低檔原料做出高檔原料的感覺,比如用嫩肉粉可以把老牛肉變成小牛肉,把老母豬肉變成高檔肉,還能讓肉充分吸水,把一斤肉當成一斤半肉來用。人們常常發現,水煮牛肉的肉不僅顏色粉紅、異常柔軟,而且膨大異常,形狀扭曲,看不出是片還是塊。其實,這樣的肉,通常並不是上好的肉,好牛肉是捨不得這麼做的。在吃辣子雞丁、回鍋肉等菜的時候,發現肉片或肉丁經過油炸已經基本變干,甚至發脆。這樣的肉,通常也不是新鮮的肉,而是因為缺乏香味甚至有異味,特意深度油炸,讓它產生焦香,失去異味。

招數二:辨滋味

在點菜的時候,盡量選擇調味比較清淡的菜餚,這時候原料的安全最有保障。這是因為在調味比較清淡的時候,原料的任何不良味道都會暴露出來。然而,如果菜餚中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料,或者加入大量的糖和鹽,就會讓味蕾受到強烈刺激,很難體會出原料的新鮮度,甚至無法發現原料是否已經有了異味。實際上,這是店家故意用強烈的味覺刺激來遮蔽食品原料中相對較弱的味覺信號。

養生之道網導讀:我們都知道在外面吃飯,難免會有一些不新鮮的原料被一些不法商販所使用,有一些不新鮮的原料吃了以後對我們的健康是有很大的傷害的,那麼怎樣才能快速的識別原料的新鮮度呢,下面我們一起來看一下:

為什麼麻辣味或香辣味食品大行其道?這就是其中的原因:一則迎合了人們追求刺激的本性,二則可以利用濃重的調味來掩蓋低質量原料的真相,從而降低原料成本,用低價格來打開市場。所以,越是吃味道濃重的食品,越要非常認真地品味其中的本味,避免被劣質原料所危害。

招數三:嗅風味

對於各種涼菜、主食、點心和自製飲料,也要提高警惕。其中如果用了反覆加熱的炒菜油,不僅能吃出油膩感,還能吃出不清爽的風味來。如果點心或涼菜裡加入了已經氧化酸敗的花生、花生碎或芝麻醬,就能嗅出來“哈喇味”。如果使用了陳年的黃豆,打出來的豆漿會有不新鮮的風味。如果用了久放或發霉的原料,煮出來的粥也會帶上相應的不良風味,一定要仔細品味。

養生之道網小編提醒:通過上面的文章我們知道了,該怎樣選擇最新鮮的原料,所以為了我們的身體健康,在外面吃飯的時候一定要擦亮我們的眼睛。

標籤:【原料】【新鮮】【健康】


相關資源:





給我留言