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五味調五臟

2016年11月02日日常養生暫無評論閱讀 157 ℃ 次

養生之道網導讀：生活中，我們常說五味是辣、甜、酸、苦、鹹，但從中醫的角度說，五味指苦﹑甘﹑酸﹑辛、鹹五種味道，辣不是味覺。你喜歡哪一種滋味？

中醫有“辛入肺、甜入脾、酸生肝、苦生心、鹹入腎”的說法，是對味與髒合的規律性認識。食物具有合理結構，就能產生辛酸甘苦鹹和散收緩急堅軟的有利反應，人體就能得到調理。以下是五味雜陳的養生之道。

辛味

中醫認為，辛入肺，可發散、行氣、活血，辛味能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，還能促進血液循環和機體代謝，可祛風散寒、解表止痛。但食之過量會刺激胃黏膜，並可使肺氣過盛。故患有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘以及神經衰弱的患者，以不食或少食為好。

甜味

科學研究證實，糖類是人體熱量的主要來源。祖國醫學認為甜味入脾，吃甜食具有補養氣血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調和脾胃、緩解疼痛、解除毒素等作用。但是過食甜膩之食品，則會壅塞、洩氣，不僅使血糖升高，膽固醇增加，還會引起身體缺鈣及維生素B1不足。

酸味

酸味是由有機酸產生的，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫藥學專家認為酸味入肝。在日常生活中適當吃些酸味食品，可促進食慾，有健脾開胃之功，還有增強肝臟功能的作用，並能提高鈣、磷等元素的吸收。醋酸還具有消毒之功效。但過量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食。

苦味

中醫裡說苦能洩、能燥、能堅。能洩的含義有三：一指苦能通洩；二指苦能降洩；三指苦能清洩，能燥指苦燥，能堅的含義有二：一指苦能堅陰，即瀉火存陰，二指堅厚腸胃。而過度食苦會傷津、伐胃。

鹹味

鹹味由氯化鈉等成分組成。中醫認為鹹味入腎，它有調節人體細胞和血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝功能。在嘔吐、腹瀉及大汗後，適當喝點淡鹽水，可防止體內微量元素的缺乏。科學研究證實，成年人每天吃鹽6克左右即可滿足自身之需。過量攝入氯化鈉可導致多種疾病。
五味與五臟

五味歸屬於五臟，都是因它不同的屬性而各有所歸。五臟與筋、氣、血、骨、肉五體有直按聯繫，五味隨之歸屬五體。《靈樞九針論》說：“酸走筋，辛走氣，苦走血，鹹走骨，甘走肉，是謂五走也”。五臟又與鼻、舌、目、口、耳五官有直按聯繫，五味也隨之歸屬五官。《靈樞營氣》說：“肺氣通於鼻，肺和則鼻能知臭香矣;心氣通於舌，心和則舌能知五味矣;肝氣通於目，肝和則目能辯五色矣;脾氣通於口，脾和則口能知五穀矣;腎氣通於耳，腎和則耳能聞五音矣”。