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在餐館吃飯最好別點湯

2016年11月09日 日常養生 暫無評論 閱讀 50 ℃ 次

       養生之道網導讀:餐桌上,總要有菜有湯,才顯得完整。現在天氣開始冷了,“多喝湯”也成了人們滋補暖身的方式。但是,人們往往忽略了,在大魚大肉吃得越來越多,口味越來越重的現在,喝太多含鹽過高的湯,卻會給健康帶來麻煩。


 
據最新的數據顯示,一般的速溶湯裡和餐廳的湯裡,湯的含鹽量在1.2%—2%,也就是100毫升的湯裡面就含有1.2—2克鹽。這樣做出的湯菜更加鮮美,只不過,一不小心,兩碗湯下肚,就可能吃下了5克鹽。按照世界衛生組織的推薦,一個人每天攝入的食鹽量不應超過5克,即使放寬到中國的限量6克,如果喝下兩碗湯,再加上菜餚中的鹽,一天的鹽攝入量就會大大超標。 
另外,排骨湯、雞湯、老鴨湯等肉類的湯中,還含有大量的脂肪和膽固醇。對痛風人來說,肉湯中所含的嘌呤也很高,更需要注意。
 

 
因此,營養師彭景說,在外就餐最好少喝湯。而在家的時候,就可以親手做一些低鹽甚至無鹽的湯。一方面,若想達到補身的功效,不放鹽最好。因為鹽攝入過多不但會引起高血壓等疾病,還會影響鈣等礦物質的吸收效果。       另一方面,肉湯不放鹽也是完全可以的。因為排骨、雞肉等動物食材,本來含鈉就比較高。經過長時間的燉煮,蛋白質水解為氨基酸和肽等小分子物質,自身的鮮味就很突出,不需要再通過放鹽來提高鮮味。
 

 
        如果是素湯,彭景則推薦一款什錦蘑菇湯:將金針菇、口蘑、雞腿菇等個頭小的蘑菇放入清水中煮,不用加任何的鹽和味精,就會非常鮮美而健康。如果是青菜豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等素湯,可以稍微放一點點鹽,一般一大鍋湯2克鹽就足夠了。

         如今,人們的生活條件越來越好了,大魚大肉吃得越來越多,的確應該多喝些湯調理調理身子,但記得不能放太多鹽啦。

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