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綠葉蔬菜和雞蛋最般配

2016年12月05日 日常養生 暫無評論 閱讀 18 ℃ 次

        養生之道網導讀:不同種類的綠葉菜在口味上有所差別,在烹調方法上更是各具特色。有沒有一種“通吃”所有綠葉菜的方法,既簡單易行,又符合營養原則,還適合家庭烹調呢?

韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋

給大家推薦一種符合上述要求的烹調方法——綠葉菜炒雞蛋。具體做法是,綠葉菜清洗乾淨後焯水至八成熟,撈出瀝干,切大塊、小塊或切碎均可(小蔥、韭菜、韭黃、青椒等不適合焯水);雞蛋攪打均勻,蛋液中可加入少許蔥花,但不要放鹽或油;熱鍋下油,油熱後倒入蛋液,翻炒至熟,盛出備用;鍋內再加少量油,燒熱,投入綠葉菜和炒好的雞蛋,還可酌情放入少量木耳、胡蘿蔔、香菇等搭配顏色,翻炒數下,用鹽、花椒粉等調味,繼續翻炒1分鐘左右,出鍋後即可食用。

綠葉菜富含葉酸、維生素C、維生素E、鈣、鎂等營養素。而雞蛋中含有豐富的優質蛋白,以及大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。因此,綠葉菜炒雞蛋不但在色彩上亮麗,能勾起人們的食慾,而且兩者在營養上也起到了很好的互補作用。

標籤:【綠葉】【蔬菜】【雞蛋】【口味】


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