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美味又營養非清蒸魚莫屬

2016年12月07日日常養生暫無評論閱讀 82 ℃ 次

養生之道網導讀：魚類是優質的進補食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，富含優質蛋白質和多種礦物質，脂肪含量低，是老少皆宜的一種食材。怎麼吃魚才健康呢？

多吃魚可養護心臟，降低心臟病發病率

一、多吃魚可養護心臟，降低心臟病發病率

魚類種類豐富，就食用來說可大致分為淡水魚與鹹水魚兩種。魚類被劃到“白肉”範疇中，最大的特點在於蛋白質含量豐富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、護心和防癌。愛斯基摩人和日本人是世界上有名的愛吃魚的民族，根據疾病監控顯示，他們罹患心血管疾病的比例較低。

研究顯示，魚肉中含有的歐米伽-3脂肪酸能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使讓人發胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人類血液中歐米伽—3脂肪酸水平過低，將增加患心臟病的風險；如果其含量低於人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風險最高。而魚油中這種脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃魚能保護心臟。

二、蒸魚不可少料酒和油，不必加味精

魚本身的美味在於魚肉的鮮美，因此，在烹飪的時候，白酒或料酒、麻油或其他油類及薑蔥等調味料必不可少，這些調味料不但不會掩蓋魚肉本身的鮮味，還能使魚的味道更鮮。但由於魚肉本身就有鮮美口感，因此並沒有必要添加味精、雞精等，反而可能使魚的、鮮味不正。同時需要注意的是，蒸魚的美妙在於清淡可口，因此食鹽也不可過多添加。

另外，很多人在蒸魚的時候，喜歡把蒸魚的原汁倒掉，用調好味的味汁置換，但實際上保留原汁能保持魚的本味，蒸出來的魚才會更加鮮美。

吃魚時，最好搭配碳水化合物

三、吃魚時最好搭配碳水化合物

傳說中，空腹不可吃魚。這是因為空腹吃魚，一部分蛋白質會直接轉化成能量，而蛋白質代謝成為能量的過程會產生大量含氮廢棄物，加重肝臟和腎臟的排毒負擔。因此，只吃魚肉不吃飯的做法不但浪費了優質蛋白質，更增加了人體排毒的壓力。不僅如此，空腹吃魚還可能增加痛風的危險。空腹時胃酸的酸度比較高，同時沒有碳水化合物的幫助，魚肉蛋白質分解不完全，會造成尿酸增加。而大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，就可能誘發痛風或加重痛風患者的病情。如果此時再加上啤酒，更是會“雪上加霜”。

魚可紅燒，可清蒸，可煎炸，吃法可謂是多種多樣，但想要既享受魚類的美味，又吸收魚類的營養，就非清蒸不可了。

推薦食譜：清蒸魚

食材：魚一條，生薑、蔥適量，食鹽、料酒、蒸魚豉油、清水適量

清蒸魚