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吃榆錢 有餘錢有健康

2016年12月09日 日常養生 暫無評論 閱讀 17 ℃ 次

        養生之道網導讀:你小時候爬過榆錢樹嗎?把榆錢摘下來,大把的放進嘴裡,香甜又美味。然後交給媽媽,洗淨之後做成窩窩頭,餃子,別有風味。



        當春風吹來第一縷綠色,金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,人們會趁鮮嫩採摘下來,做成各種美味佳餚。榆錢是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣,故而得名,又由於它是“餘錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。

          榆錢是防病保健的良藥,具有通淋、消除濕熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為,多食榆錢可助消化、防便秘。 
          榆錢的吃法多種多樣:一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨,加入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風味。若喜吃鹹食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。



         二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開,用大米或小米煮粥,米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘,加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香,味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後,就留下了“杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新”的詩句。

          三是籠蒸。先將榆錢洗淨,拌以玉米面或白面做成窩頭,然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上麵粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調料。

         四是做餡。將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以,味道清鮮爽口。 
         糖拌榆錢

        材料:榆錢80克,西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。



         做法:將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤,將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中,榆錢放盤中,再均勻撒上白糖即可食用。

         此菜造型美觀,質地細嫩,口味酸甜,具有健胃消食,生津利水的功效。可用作食慾不振,小便不利,口乾少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。 
        榆錢炒肉片

         材料:榆錢400克,豬瘦肉100克。水發木耳50克,豬油500毫升。

   

      做法:將榆錢、木耳洗淨備用;豬瘦肉洗淨切片,放碗內,加適量鹽、黃酒、濕澱粉拌勻;另取一小碗,加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內放入豬油,燒至六成熱,加入豬瘦肉片,炒至散開,撈出瀝油;原鍋留少許底油,加入蔥、姜、蒜末煸香,放入肉片、榆錢、木耳,翻炒幾下,加入芡汁,翻炒均勻盛於盤內即可食用。

         此餚有健脾和胃,補虛安神的功效。可用以治療食慾不振,小兒疳熱羸瘦,失眠等病症。

         溫馨提示:胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。

標籤:【榆錢】


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