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煮豆漿別摻綠豆和大米

2016年12月10日 日常養生 暫無評論 閱讀 28 ℃ 次

         養生之道網導讀:在我國的飲食文化中,豆漿油條不次於燕窩鮑魚的美味,豆漿是飲食中不可多得的保健飲品,但是要想更好的發揮豆漿的營養價值,喝豆漿要注意以下這些事項。
 

 

   
       盡量別摻綠豆、大米等

原料要選用上等的大豆,可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發暗的豆漿;摻雜數枚花生、核桃等堅果,豆漿口感更滑,味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含澱粉的原料,澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發黏,味道也被掩蓋。

大豆與水的比例大約為1﹕18—20

之前有報道稱,豆和水的比例在1﹕3左右最合適,但這個比例做出的豆漿中蛋白質含量高達8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以與豆腐相比。根據《中國食物成分表》,豆漿中蛋白質含量為1.8%,因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。
   提前浸泡10小時

大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿,且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10餘個小時,當氣溫較高時,應放入冰箱或多換幾次水,以避免細菌滋生。

   加點蜂蜜更健康

大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖,所以豆漿毫無甜味,但加蔗糖不利於控制血糖,喜歡甜豆漿的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞,豆漿打好後不要馬上加蜂蜜,稍放涼準備喝之前再加最好。
 

   與熱好的牛奶混合喝

這種混合方式常被某些熱衷“食物相剋”的人士反對,但其實這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質互補提高了營養價值。不過,如果不喜歡串味,可分開喝。

          不能加紅糖喝

         加了紅糖的豆漿,不容易被人體吸收。因為紅糖裡面有多種有機酸,它們會和豆漿裡的蛋白酶結合,而加白糖就不會有這種現象。
         別用暖瓶保溫

        有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫,但暖瓶保溫豆漿這種方法不足取,因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外,豆漿還能夠溶解暖瓶裡的水垢,喝了會危害人體健康。

剩豆漿做成米飯

用剩餘豆漿代替水做米飯。既給米飯增加了優質蛋白質,而且口感也不錯,簡直是一舉數得。

 

 

 

豆渣炒著吃

豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣,可以炒著吃,也可做成豆渣米飯。

搭配豆製品一起吃

按照中國營養學會《中國居民膳食指南》的建議,每天應該吃30—50克大豆(干重)。每天大約喝300毫升的豆漿,大致只相當於建議量的一半。因此建議大家在喝豆漿的同時,還經常要吃一些豆腐、豆皮等大豆製品。

 

 

 

標籤:【豆漿】【綠豆】【大米】【養生之道】【飲食文化】


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