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適量吃點苦，身心才安康

2016年12月16日日常養生暫無評論閱讀 45 ℃ 次

“吃得苦中苦，方為人上人”，當然，在中醫藥理來說，這種苦只是帶苦味的食物。苦味雖然味道不佳，但飲食上也不能沒有苦，苦味具有清熱去火、燥濕、堅陰的三大功效。我們先來瞭解一下苦味的清熱功效。在日常生活中，有些人會出現口舌生瘡、心煩失眠、小便黃、小便疼痛等問題，這往往與心火和小腸火盛有關。只要降火，上述身體不適也就隨之好轉。降心火和小腸火，比較有效的方法之一就是適當進食苦昧。

醫五行學說認為，苦味人心和小腸，能清熱祛火、解毒消炎、心安神。心和小腸中過旺的火氣被除掉了，也利於臟腑陰陽氣血的調和。進食苦味為何有助於臟腑整體的陰陽平衡呢？這也與苦味人心和小腸有關。

酸甜苦辣鹹五味，除掉苦味，其他四味我們每天都會有所攝入。只有五味均有所攝人才符合身體對各種營養物質的需要，如果飲食中少了某一味，就會導致臟腑陰陽失衡，由此導致疾病發生，這也是飲食離不開苦味的原因之一。苦味指的是苦寒類藥物或者食物。

中醫認為不管是苦味藥物還是食物均可分兩類，一類是苦寒，另一類是苦溫。苦寒可清熱去火，苦溫則除寒燥濕。如果是上火了，用苦寒類藥物或者食物比較適宜，苦寒類的藥物有黃連和大黃等，苦寒類的食物有西瓜、香瓜、綠豆、杏仁等。

雖然並不是所有的苦味都能去火，但苦寒和苦溫均可燥濕。濕邪是一種陰邪，它往往和其他外邪一起侵襲人體。濕與寒在一起叫寒濕，與熱在一起叫濕熱，與風在一起叫風濕，與暑在一起就是暑濕。濕邪侵犯人體最易傷及脾。脾屬土，土容易吸水損傷脾胃，而夏天又是火氣和濕邪最猖狂之季，為此夏天保健應除濕和除熱相結合。祛火燥濕，適當進食苦味無疑是有效的法子。對於苦味的燥濕功效，《黃帝內經·素問，藏氣法時論》說：“脾苦濕，急食苦以燥之。”從古老的醫學專著《黃帝內經》的闡述中，不難看出，苦確實有燥濕安養脾胃之功效。

護脾胃也有助於養心。記得有一位患者因為濕熱困脾導致渾身乏力、嗜睡，後來在我的建議下用苦味進行調理。一個多月後，患者來複診，胃口好了，也不再嗜睡，還有一些可喜變化：心情不煩躁了，睡眠也比以前香甜了，臉色比以前紅潤了。患者之所以出現上述可喜變化，就在於增強了脾胃功能，不僅有利於脾胃伯有利養心安神。

五行中脾胃屬土，土能滋養萬物。對此，《易經》中說：“至哉坤元，萬物滋生。”土是萬物之源，自然心之陰陽氣血也有賴於脾胃化生的氣血精微來充養。脾胃功能調暢，心得所養，則有助於預防與心有關的一系列疾患。可以說，脾胃一調，則週身氣機皆調；脾胃一健，則五臟六腑俱健。

除了能燥濕外，還能堅陰。所謂“堅陰”，為固守保存陰液之意。在前面我說過苦味能瀉火，將心和小腸中的火氣瀉掉了，可以防止火的炎熱之性損傷身體中的血和津液，這實際上就是在“堅陰”。

苦味的三大功效，歸結於養心和小腸。為此，平素心火比較旺盛，小腸有火、小便不利的患者不妨適當吃點兒苦的食物。仙人掌黃花瘦肉湯，就有很好的清火功效。

食療方中的仙人掌和豬瘦肉、黃花菜搭配，不但讓菜餚色彩豐富，口感比較好，更重要的是增強了對身體的補益作用。仙人掌在方中的功效為瀉心火和小腸火。腎水可以克制心火，這裡配以豬肉則有助於滋陰以補腎水克制心火。黃花菜主要是滋養脾胃以養心的。這道苦味藥膳比較適宜在心火比較旺盛的夏季食用。

苦味雖然功效多，但食苦也應適當。人們在日常飲食中對於苦味往往有兩個極端，一個是拒絕吃苦味的食物；一個則是過量食用。苦味所親和的臟腑為心和小腸，為此適當吃苦味食物對心和小腸有益，也有助於維持臟腑的陰陽平衡。如果飲食中少了苦味，導致臟腑陰陽偏頗就容易生出疾患。為了健康一定要適當吃苦，但是吃苦不能過量。過食則損傷心和小腸，也不利於肺和脾胃的健康。

五行中火克金，正常情況下心火克制肺金，心火不足可導致肺金過旺而燥。過量食苦味，因為大多數苦味都是性寒的，可能導致心火失去了對肺金的克制能力。心火不能克制肺金，會出現反克的現象。肺金克制心火，進一步對心造成損傷不說，還會因為肺氣過旺而影口向肺主宣發和肅降功能，患者出現咳嗽、痰多、皮膚枯槁、毛髮脫落等。