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喜好何種味道洞察臟腑的秘密

2016年12月16日 日常養生 暫無評論 閱讀 22 ℃ 次

民以食為天,食以味為先。飲食中酸甜苦辣鹹五味不僅讓飲食更具滋味,也讓身心得到健康。飲食五味之所以有益身心,是因為飲食中的五味各有自己所親和的臟腑,可對與之相對應的臟腑進行滋養。五行中心為君主之官,君王遇難則群臣無首。首先介紹一道苦味養心食療藥膳一—山藥枸杞煲苦瓜,以幫助大家養心安神。



山藥枸杞煲苦瓜

材料 :苦瓜1個,豬肉100克,枸杞子10粒,山藥100克,蔥、姜、雞湯、鹽適量做法 將豬肉洗淨,切成片;山藥去皮洗淨,切片,放到鹽水中浸泡,以防止氧化變黑;枸杞子洗淨;薑蔥切末;苦瓜洗淨、去子、奇瑞片;炒鍋燒熱,將豬肉放進炒鍋中,下入蔥薑末一起煸炒,待超出香味後將其轉移到沙鍋中,放入適量的雞湯,再放入山藥片、枸杞子以及適量的鹽,大貨煮開後轉中火;中火煮10分鐘後放入苦瓜片,煮2分鐘左右既可。

心是五臟當中的君主,君主不受外邪侵害,其他臟腑也會受益無。從這道養生藥膳中可以獲取這樣一條信息:飲食中的五味一方面滋養臟腑,以平衡陰陽氣血,維持身體健康,預防疾病發生。五昧還可以充當五臟的使臣。當五臟有疾時,五臟就會派出與之相對應的味道來向我們傳達信息,以便採取相應的措施進行防治。比如有的人一段時期內口味會維持一個固定的狀態,但是,往往突然有一段時間,口味大變。很多人都曾有過這樣的經歷。



人說時間長了不吃難免會想,這是正常現象。其實口味的改變不是無緣無故的,實際上是在提示你臟腑出問題了。比如肝的生理功能異常,患者一般比較喜歡吃酸味的食物;腎虧虛的患者一般都比較嗜好鹹味的食物;若是脾的生理功能出現了異常,則非常渴望吃點兒帶甜味食物;若肺的生理功能出現了問題,患者一般會比較喜歡吃辛辣之物;心的生理功異常,則會想吃點兒苦的食物。

        我們都知道,患者會嗜食與之相對應的口味的食物。五味雖然可滋養五臟,增強五臟的生機和活力,不過這是建立在攝人五味適當、均衡的基礎上的。嗜食某種味道食物,而忽略其他味道食物的攝人,不但不利於滋養臟腑,還會破壞臟腑整體的陰陽平衡,對健康不利。用飲食五味滋養五臟講究一個適當,在臟腑有疾的情況下,雖然比較想吃與之相對應的口味的食物,也應有所控制。此外,為了促使臟腑盡快好轉,防範疾病的發生,不妨在飲食口味上適當作一下調整。

五味進入身體後可補養五臟。為此,有的人提出了這樣的觀點:既然五味可滋養五臟,那麼當五臟生理功能異常時攝入與之相對應的味道的食物就可以了。當然,也有人將這種理論應用到了實踐當中,不過效果卻不盡如人意。



臟腑有疾病時調整飲食口味可以《黃帝內經》的飲食原則為依據。《黃帝內經·素問,臧氣法時論》中說:“肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之;心苦緩,急食酸以收之,心欲耍,急食鹹以奐之,用鹹補之,甘瀉之;脾欲緩,急食甘以緩之,用苦瀉之,甘補之;肺欲收,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之;腎欲堅,急食苦以汝堅之,用苦補之,鹹瀉之。”

養生之道網提醒:五味中的酸味有收斂、固澀等作用;甘味有滋補、和中或緩急的作用;辛味有發散、行氣等作用;鹹味有軟堅、散結或瀉下作用;苦味有瀉火、燥濕、通洩、下降等作用。

標籤:【五味】【臟腑】【藥膳】


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