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黃豆的10大保健功效和作用

2016年12月18日 日常養生 暫無評論 閱讀 19 ℃ 次

養生之道網導讀:黃豆被人們稱為養生豆,對人們的身體有很大的養生功效,你知道黃豆的保健作用嗎?黃豆怎麼吃才最營養呢?黃豆的美味食譜你有知道多少呢?

黃豆的養生功效
黃豆的養生功效

黃豆的10種保健功效

黃豆享有“豆中之王”“植物肉”的美稱,每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。中醫認為,黃豆富含多種營養素,對身體健康大有好處。下面為您總結了黃豆的10種保健養生功效。

1. 預防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多種癌症,對乳腺癌的抑制功效最為明顯。

2. 美白護膚:黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

3. 降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。

4. 提升免疫:大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。

5. 讓頭腦聰明:黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

6. 提高精力:大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

7.阻止氧化:黃豆中的大豆皂甘能清除體內自由基,具有抗氧化的保健養生功效。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。

8. 強健器官:大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。

9.預防耳聾:補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓:美國科學家研究發現,高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時補充體內鉀元素很有幫助。

黃豆這樣吃才是最營養

民間有“要長壽,吃大豆”的說法。確實,大豆含有豐富營養素,具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點,對人體健康非常有益。目前在網上流傳著許多吃大豆的方法,如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一隻大碗,用清水浸泡2小時,再加大米、紫米煮成的雜豆飯,對減肥瘦身有好處。將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。

吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用,因為整粒的黃豆不利於消化和吸收,可以早晨用豆漿機自己製作豆漿,晚上用豆渣蒸窩頭。早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆漿機中,接上電源,根據要求按一下電鈕,大約20分鐘後就可以飲用美味的豆漿了。做豆漿後所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費,放入冰箱保存。晚上,用早晨所剩的豆渣加入玉米面,但不要加水,再加適量的蘇打粉,做成窩頭蒸熟後食用。豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質,早晨飲用可保證人體對營養素的需求;豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維,用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用,不但能夠粗細糧互補,而且能夠促進胃腸道的蠕動,減少人體對脂肪的吸收,對防治高脂血症和肥胖有益。

大豆的營養價值很高,但直接食用會影響蛋白質的吸收,造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右,而加工成豆漿後吸收率可增長至92%~96%。在家中自製豆漿,還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿,各種食物的營養成分相互補充,使豆漿的營養素更為均衡。

喝豆漿的時候要注意干稀搭配,讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下,更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果,營養就更平衡了。豆漿屬涼性的,所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。還應注意的是,自製的鮮豆漿要在24小時內喝完。

7款豆腐餐讓你瘦個夠

豆腐沙拉(183kcal)

材料(2人份):豆腐300克、萵筍葉3-4片、櫻桃番茄5-6個、秋葵4個、山藥80克、橄欖油1/4茶匙、醬油和醋適量、香料粉適量。

首先把萵筍葉洗淨,用手撕成小片,櫻桃番茄一開四,將秋葵放到鹽水裡煮熟後,與山藥都切成塊狀。小心翼翼地將豆腐切成小塊後,將全部材料放到器皿裡,根據口味撒上香料粉,加入醬油和醋拌勻即可。

烏龍茶豆腐泡飯(190kcal)

材料(2人份):嫩豆腐150克、茗荷半個、梅干4顆、烏龍茶200毫升、米飯160克。

將能豆腐切成小塊,茗荷切成絲。在米飯上加入豆腐、茗荷和梅干,澆上剛泡開的烏龍茶即可,味道清淡,很適合令人食慾下降的夏季。

 

辣豆腐燉菜(183kcal)

材料(2人份):豆腐200克、雞湯4杯、豬肉40克、生薑1片、番茄1/2個、茄子1/2個、雲南小瓜半條、芹菜1/3根、泡菜30克、辣椒醬少許、鹽和胡椒少許、白芝麻少許。

將豬肉切絲,放到雞湯裡煮熟後撈起。將所有蔬菜和豆腐切小,蔬菜放到鍋裡煮熟,把豆腐放進去稍稍煮一下。最後把酸辣的泡菜和調味料加入鍋裡燉一下撈起,撒點白芝麻即可。

豆腐軟餅(270kcal)

材料(2人份):小麥粉60克、水3/4杯、鹽少許、豆腐150克、山芋20克、韭菜20克、胡蘿蔔20克、毛豆20粒、蛤仔30克、麻油1茶匙、蔥10厘米、醬油和醋2茶匙、辣椒醬少許。

在湯碗中加入小麥粉、水和鹽,然後攪勻,待顆粒完全攪勻即可。將山芋和韭菜切碎,胡蘿蔔切成薄片,豆腐用水焯一下後攪碎,然後加上蛤仔全部倒入小麥粉水裡攪勻。再用鍋切成餅後,放到碟子上,切好的蔥絲放在餅上。最後用醬油、醋和辣椒醬混合做成汁料。

豆腐掛面(313kcal)

材料(2人份):掛面100克、豆腐2/3塊、小唐菜100克、薑末少許、鹽少許、麻油1茶匙、白蘿蔔碎100克、醬油1/2勺。

將掛面放到水中煮熟後,用冷水一下撈起。小唐菜和豆腐切成丁,把菜丁和薑末放到鍋中炒,再加入豆腐後,把剛才的掛面也放進去一起炒,加入鹽調味後盛起,在掛面上加點白蘿蔔碎和醬油。

豆奶烤蔬菜(234kcal)

材料(2人份):豆奶300毫升、小麥粉2勺、黃醬4茶匙、嫩豆腐100克、南瓜100克、蔬菜20克、麵包20克、麵粉少許。

將黃醬和小麥粉加入到豆奶中充分混合後,用中火煮,一邊用湯勺攪勻,煮成糊狀即可。將豆腐、南瓜和麵包切成小丁,蔬菜切碎,把南瓜放在碗中,封上保鮮膜後用微波爐加熱1分30秒,麵包放到平底鍋裡烤一下。然後把所有材料放到耐熱器皿中,澆上豆奶糊,放進烤箱中烤一下即可。

意大利烤豆腐(346kcal)

材料(2人份):豆腐600克、鹽和胡椒少許、小麥粉適量、橄欖油2茶匙、蒜適量、櫻桃番茄6個、扁豆6根、鳳尾魚切半、白葡萄酒80毫升、水適量、醬油2茶匙。

把蒜切薄片,櫻桃番茄切半,扁豆切成3段,鳳尾魚切成丁。在豆腐表面加上胡椒和小麥粉,放到平底鍋裡用油煎熟,待表面顏色變金黃後放到碟子上。把蔬菜和配料炒熟,加入鳳尾魚丁和白葡萄酒、醬油、水加入,煮出美味的湯汁。把蔬菜放在豆腐上,淋上湯汁。

養生之道網溫馨提示:想要美麗健康那就多吃黃豆吧,它會讓你的身體更健康!

 

 

標籤:【黃豆】


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