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簡單8招辨別假羊肉

2016年12月21日 日常養生 暫無評論 閱讀 19 ℃ 次

       養生之道網導讀:近日,公安部公佈了十起打擊肉製品犯罪典型案例,其中“假羊肉”事件持續升溫,除了公安部門查實的老鼠肉、狐狸肉和水貂肉冒充羊肉案件外,這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。讓平時喜歡“涮羊肉”的人不知所措了,該如何辨別真假羊肉,成為了大家的關注點。


羊肉精吃多傷身
 

       羊肉精的危害:吃多了損害腎臟
 

   “羊肉精等食品添加劑過量食用對健康肯定是不利的。”山東省營養學會副會長杜慧真表示,平時吃燒烤、喝酒本身對肝臟以及腎臟就有傷害,如果再加上大量食用羊肉精、嫩肉粉等食品添加劑,對這兩個器官的危害更大。另外,濫用一些不合格的羊肉精等添加劑還會導致食物中亞硝酸鹽過量,這也是一大隱患。
 

   “羊肉精不僅用於使豬肉、鴨肉變成羊肉,還可能用在羊肉湯中,起到增白、增香的作用。”一名業內人士介紹,羊肉精用在羊湯中,不僅破壞羊肉湯固有的營養成分,還會給人體帶來危害。其含有的增白成分會加重肝臟負擔,嚴重時肝、腎會出現病理變化;加熱製作過程中可能產生苯自由基,進而會形成苯、苯酚、聯苯,這些物質都有毒性,對健康有不良影響;自由基氧化會加速人體衰老,導致動脈粥樣硬化,甚至誘發多種疾病。“因此喝羊湯時,如果看到特別白的羊湯,也應該注意裡面是否含有羊肉精。”該人士表示。        八招教你辨別真假羊肉
 

       1、看顏色
 

   假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色,而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
 

       2、看紋理
 

   假的羊肉卷紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀,真的紋理細膩,切片後含有白色條紋。
 


辨別真假羊肉有妙招

       3、看骨頭
 

   跟豬肉和牛肉相比,羊肉的骨頭一般比較細,這是很明顯的標誌。還要看肉的紋理。羊肉紋理細膩,外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維比較混亂。
 

       4、看油脂
 

   由於羊油的融化溫度比豬油高,當溫度較低時,羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。        5、化凍分辨
 

   真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”,化凍後,問題羊肉肉色鮮亮,紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,而真羊肉即使用手撕,紅白肉都是相連的。

       6、涮燙方式
 

   通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑒別真假羊肉時,最好使用清湯鍋,真羊肉煮熟後會變得更緊實,一片就是一片,不散開,少泡沫,吃在嘴裡有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點:入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
 


辨別真假羊肉有妙招

       7、煮的方式
 

   假羊肉放進熱水鍋裡煮一下看看,煮了大概2分鐘左右,假的被沸騰的熱水沖擊後散開了,顏色也變的不自然了。而真的羊肉,肉質變緊實了。
 

       8、看價格
 

   消費者從價格也可做判斷,羊肉卷價格低於每斤20元,屬於明顯低於市場價,極有可能是問題產品。

標籤:【羊肉】【養生之道】


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