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美味的手撕包心菜

2017年01月05日 日常養生 暫無評論 閱讀 36 ℃ 次

養生導讀:手撕包心菜屬於杭幫菜譜,主要原料是包心菜;工藝是炒,製作簡單;如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,你都會有所收穫的。

那麼包心菜怎麼做好吃又營養呢?首先要手撕。那麼怎麼撕,放什麼調料會讓包心菜口感更好呢?今天我們一起來做這道手撕包心菜吧。

包心菜

一、製作方法

1、為了不讓營養流失,一來不要用刀切開包心菜,二來手撕時間應該是清洗後濾干水分炒之前而不是撕完後再沖洗,那樣營養會流失很多,如果買的包心菜一次吃不完,可以和我一樣,不要把包心菜對半切,把根部切掉,但不要完全切掉,留一點,然後吃多少,從根部掰下多少,剩餘的裝保鮮袋放冰箱冷藏。

2、洗完包心菜葉後要甩干水分,這樣炒的時候不至於讓鍋裡產生多餘的水分,影響包心菜的口感。

3、大蒜和剁椒煸炒的時候要小火,防止炒糊了。

4、加入包心菜後記得大火,最好顛鍋翻炒,這樣菜葉每個面都均勻受熱,炒出的菜才會通透,否則有半生不熟的感覺。

5、炒到包心菜斷生就記得可以加鹽調味,如果你沒有感覺那就嘗一下,如果有一點出水說明已經稍微炒過頭了。

手撕包心菜

6、在淋醋的時候記得是把醋澆在鍋的四周,這樣醋遇高溫會瞬間產生香味,讓菜好吃,這也是保護菜裡的維生素的好辦法,當然醋只要一小勺即可。

7、剁椒的加入可以讓包心菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度為宜。

8、在炒包心菜的時候其實還可以加一小勺料酒給菜增香,還可以加一點點白糖給菜增鮮。

二、主料

捲心菜500克調料色拉油適量食鹽4克姜3片蒜2瓣花椒20粒干辣椒3個手撕包心菜的做法。

三、烹飪技巧

加鹽、花椒、辣椒的多少請按自家口味適量調整。

包心菜

四、菜品特色

1、做法超簡單的這道手撕包心菜,香辣爽口,讓人胃口大開。

2、烹飪起來毫無技術可言,但要掌握一個要領,這道菜菜一定要手撕著比刀切的好吃,別小瞧這個小細節,成品的味道卻大不同呢。

3、因為用手撕不容易破壞蔬菜的細胞,營養和水份流失的少,菜品本身自然的新鮮味道能更多地被釋放。不單是包心菜,像白菜、青椒、茄子等等都可以手撕代替刀切。

五、吃出健康

1、包心菜含有抗氧化的營養素,可以抗衰老,提高人體免疫力,還可以增進食慾,促進消化,預防便秘;

2、包心菜富含葉酸,孕婦、貧血患者適宜食用;圓白菜對血糖、血脂有調節作用,是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。

包心菜

六、小貼士

包心菜為什麼要手撕而不用刀切,是因為手撕的包心菜是從細胞的縫隙中撕開的,刀切的話就很容易把細胞切碎營養和水分也會流失一部分。另外需要注意的是包心菜這種捲心的菜會殘留較多農藥,洗的時候用淡鹽水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥。但是不要浸泡時間過長,或者菜葉手撕後再浸泡,可能會造成菜葉中營養成分的過分流失。

標籤:【美味】【手撕】【包心菜】【養生】【導讀】


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