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正確飲食打響防癌阻擊戰

2017年01月07日 日常養生 暫無評論 閱讀 34 ℃ 次

養生導讀:平時我們在飲食過程中究竟該如何預防癌症呢?癌症患者又該如何吃呢?在我們的生活中,有沒有一些飲食誤區呢?

飲食注意

一、隔水蒸方式最健康,減少煎炸燒烤很重要

在多種多樣的烹飪方式中,哪一種最健康?美國癌症學院推薦的最健康的食品加工方式是微波爐加熱和隔水蒸,這是因為在煎炸燒烤的過程中,高溫熱油會產生致苯芘類致癌物,想要預防癌症,必須盡可能減少煎炸燒烤的進食方式。微波爐雖然也是高溫加熱,但加熱時間短,產生致癌物質的量幾乎可以忽略不計。也許有人會問:“為什麼不推薦水煮的方式呢?”石漢平在接受39健康網採訪時解釋稱,水煮食物不會導致致癌物質的產生,是一種健康的烹飪方式,但是從營養素保留的層面來談,水煮食物容易導致水溶性維生素的流失,因此並不特別提倡水煮食物的做法。

蒸食物

二、吃溫度適宜的食物,過冷過熱都不好

一直以來,廣東福建喝“功夫茶”的習慣一直為廣大專家詬病,認為這是容易導致食道癌的不良習慣。事實上,吃太燙的食物導致食道癌高發並無確切的流行病學研究結果證實,但臨床治療正在漸漸證明這一觀點。石漢平指出,長期喝功夫茶會反覆灼傷食道,進而引發食道癌變,大家在吃東西的時候,一定要避免食物溫度過高,吃溫度適宜的食物為好。有人問:“那麼吃冷食會不會致癌?”從癌症預防的總體角度來說,冷食優於熱食,水果蔬菜生吃優於熟吃。

三、重視食品加工過程中的食物衛生與安全

對於癌症患者來說,由於免疫力低,如果食品加工過程中不能保證食物安全,非常容易被感染,尤其是在放化療引起的醫源性免疫抑制期間,食物衛生與安全更為重要。針對食物衛生與安全,有四點要求。

1、講衛生,勤洗手。

2、注意清洗各種廚具,最好不用洗碗盆,否則無論生菜生肉還是鍋碗瓢盆都在洗碗盆裡洗,很容易導致污染。

加工食物

3、砧板與菜刀生熟分開兩用,最好使用兩塊砧板兩把菜刀,處理生食後注意清潔。

4、注意家庭用水的清潔,建議使用過濾器。

5、吃米不要吃精米,蔬菜水果越多越好。

“米”並不光指穀物,而包括了生活中常吃的穀物、蔬菜、水果等,他指出,穀物的精加工實際上去掉了大部分營養物質,要想充分攝入維生素B族營養,應當不選精米,而選粗加工米,另外更要充分結合其他穀物、豆類進食,遵循“食不厭粗,糧不厭雜”的原則。另外他提醒,水果蔬菜的攝入量對癌症的防治有直接影響作用,研究結果顯示,吃的蔬果越多,胃癌的發病率就會顯著下降,美國癌症學院推薦每天應當吃5份果蔬,中國居民膳食指南推薦每天至少攝入蔬菜300-500克、水果200-400克。

五、不推薦常規補充保健品

少人認為,缺了維生素就通過保健品來補補吧,這是一種錯誤的保健方式,無論是哪個國家的靠譜機構,都不會推薦人們以補充保健品的形式來補充維生素。蔬菜與水果中不僅含有維生素,還有其他各種營養物質。年輕人想要孝順父母,與其買價格昂貴的保健品,不如買蔬菜水果,多買,買好的,通過吃水果蔬菜的方式補充營養素是最靠譜的。

水果

六、不要相信飢餓能餓死腫瘤

不知從什麼時候起,一部分腫瘤患者開始相信“飢餓療法”,認為不吃東西可以“餓死腫瘤”,石漢平在講座中風趣地表示:“不要相信飢餓能餓死腫瘤,如果真要餓死,那也是人先餓死,腫瘤才會死。”腫瘤患者的飲食建議減少熱量攝入,但“低卡攝入”不等於飢餓,更不等於節食,而應以維持機體正常營養、正常體重為前提,飢餓只會導致營養不良,縮短腫瘤患者的生存時間。

過去對腫瘤患者的營養干預建議是:“高蛋白、低脂肪、高糖”的模式,後來演變為“高蛋白、高脂肪、低糖”模式,近年來越發趨於保守,建議變為“高蛋白、適宜脂肪、低糖”的模式。“對於腫瘤患者來說,最重要的是保持體重的平穩,一旦出現非主觀因素的體重減輕,就說明腫瘤有擴散、惡化的跡象,努力保持好體重是癌症患者的一大課題。”

七、油:吃油吃肉要科學

所謂的“油”並不單純指大家在生活中涉及到的食用油,而包括了肉類、油類。想要預防腫瘤,肉該怎麼吃?油該用哪種?網友們對此感到格外糾結。對此石漢平給出他的個人建議:“動物肉永遠優於植物肉,白肉優於紅白相間的肉,紅白相間的肉優於紅肉,吃肉的時候應當優先選擇白肉,適當搭配紅白相間的肉和紅肉。多年生植物油優於一年生植物油,沒有腿的動物油優於有腿的動物油。”

肉類

“肉的分類我們可以簡單記憶為:四條腿的是紅肉,兩條腿的是紅白相間的肉,沒有腿的是白肉。紅肉中的飽和脂肪酸有增加血脂、增加癌症發病率的風險,而白肉卻恰恰相反,因此首選肉類應該是白肉。多年生植物油指茶油、橄欖油,一年生植物油指玉米油、菜籽油,沒有腿的動物油指魚油,有腿的動物油指豬油、牛油等。動物油的飽和脂肪酸含量大於植物油,所以我們更推薦吃植物油。”針對大眾關心的“橄欖油應該怎麼吃”,他回應認為,一般橄欖油用於常溫下調和,比如涼拌菜,不提倡作為熟食烹飪油用於煎炸燒烤等。

八、煙酒:一對壞搭檔,幾個誤區要釐清

提到煙酒,其對於身體健康的危害已經經過醫學證實。有人提問,是不是一定要戒煙?自己釀酒會不會更健康?有沒有有效的解酒藥?對此石漢平表達了自己的態度:戒煙要循序漸進,避免引發其他問題。石漢平認為,戒煙應當是一個循序漸進的過程,不可一蹴而就,否則容易引發更嚴重的問題。對於長期吸煙的人來說,吸煙是一種生活習慣,突然之間戒煙很容易出現生理和心理的雙重應激反應,反而更容易導致健康問題。該不該戒煙這個問題應當根據患者的實際狀況來判斷,一般情況下建議戒煙,且越早越好;如果要戒,應當循序漸進;如果戒不了,尤其是年齡大的老年人戒不了,沒有必要強制戒煙。

煙酒

有輕微心血管疾病的患者可少量喝酒,最好不要自己釀酒。少量飲酒有助於改善心血管疾病,對於伴有嚴重心血管疾病的腫瘤患者可以允許少量飲酒,沒有心血管疾病的腫瘤患者最好不飲酒。從量的角度來說,每天男性不可飲用超過2兩酒,女性不可飲用超過1兩,否則飲酒將弊大於利。另外不推崇大家在自己家釀酒,因為家中的釀酒工藝並不成熟,釀酒的過程中不可判斷發酵程度如何,更無從檢測,有可能出現甲醛、甲醇含量過高,反而加大危害性。儘管自己在家釀酒素材是最好的,但不代表釀出的酒也是好的、健康的。

很多人在大量飲酒後,吃一些所謂的解酒藥來解酒,因為目前世界上沒有任何能調節酶代謝的東西,想要解酒只能靠時間,靠你自己身體裡的酶把酒精代謝掉,所以根本沒有什麼解酒藥。

九、茶: 綠茶 是公認的最好茶葉,茶葉沒有養胃一說

綠茶

我國茶葉製造工藝多樣,茶葉種類繁多,但得到世界公認的、最能夠有效防癌的茶葉就是綠茶。一杯綠茶=1克茶葉+100毫升沸水+浸泡三分鐘,這其中,茶渣占250-350毫克,30%-42%是茶多酚,而茶多酚正是抗癌能手。未發酵茶由於未過濾茶多酚,茶多酚含量較多,飲用後容易刺激胃酸分泌,因此不推薦人們空腹飲用綠茶,以免胃酸對胃部造成刺激。但這並不代表茶多酚含量少的發酵茶就能夠養胃,它們只是不會刺激胃酸大量分泌,養胃一說無從談起。最後,石漢平指出,想要防癌、抗癌,除了要在飲食上下功夫,還要加強鍛煉和身體活動,健康的生活方式才是預防癌症的最有效途徑。

標籤:【飲食】、【正確】、【也能】【防癌】【養生】


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