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粽子也能吃出營養和健康

2017年01月08日 日常養生 暫無評論 閱讀 23 ℃ 次

養生導讀:今年的端午節快到了,大大小小各種各樣的粽子熱熱鬧鬧地湧上了市場,肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡,但是就樣式與種類上看很少有能推陳出新的,那麼怎樣讓粽子也來個“與時俱進”,翻出新意,在把傳統粽子吃出新滋味的同時,還能吃出健康,吃出營養呢。

怎樣吃出營養粽子?

1、蛋皮煎粽塊,香脆

外面一層是薄薄的蛋皮,裡面則是切成塊的粽子,咬下去外面香脆,裡面酥軟,而且有著濃濃的粽子香味。製作方法很簡單,把雞蛋打成汁後,加少許澱粉,攪拌均勻後裹在塊狀的粽子上,再把粽子放進鍋中,輕輕一煎即可。

健康提示:粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質,含過多脂肪、鹽、糖,專家建議睡前兩小時最好別吃粽子。

粽子

2.粽子配紅茶,爽口

吃多了用糯米做成的粽子後,人總會感到腸胃不舒服,還有可能消化不良。而熱的紅茶有去油膩的作用,吃粽子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。

健康提示:吃粽子的時候不要喝冷飲,喝冷的東西更容易讓人感覺到滯脹。

3、粽子蘸煉乳,濃郁

在西餐中最常見的煉乳,搖身一變成了粽子的最佳拍檔。把粽子切成塊後,蘸上煉乳,可以讓粽子變得更有味道。但蘸煉乳吃的粽子不能選用鹹粽,因為又甜又鹹的味道吃多了容易讓人感覺到膩。除了蘸煉乳外,還可以蘸白糖、蜂蜜,這都是比較傳統的吃法,特別點的還可以在粽子上撒上果汁,酸酸甜甜的感覺也很不錯。

健康提示:有些人喜歡把粽子放冰箱後冰一段時間再吃,這樣的粽子又硬又冷,對有胃病的人來說無疑是雪上加霜,所以最好取出來後,充分加熱變軟後再吃。

粽子

4、粽子配蔬菜,健康

由於過節期間家裡的粽子非常多,所以很多人一日三餐裡便多了粽子這道佳餚,更有人索性用粽子來代替主食。在把粽子當主食時,應該再配上一大盤蔬菜與一份水果,這樣才能做到營養均衡。尤其是粽子中的蛋黃、肥肉等餡料都屬於高膽固醇食物,如果在食用時搭配上青菜,不僅可以幫助消化,還有利於體內膽固醇的排出。

健康提示:如空腹吃粽子,糯米就會在胃裡停留很長的時間,刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。

自己動手做粽子

一、綠豆鴨蛋粽

【原料】糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。

【操作】

1、將鹹鴨蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生米拌勻即成餡。

2、取泡過的粽葉折成斗狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1個小時後,改小火再煮1個小時即可。

綠豆鴨蛋粽

二、香果粽子

【原料】糯米750克,烏梅、菠蘿肉、香瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、松子仁各15克,白砂糖300克。

【操作】先將烏梅、菠蘿肉、香瓜條用白糖水煮片刻,瀝干水分,然後用白砂糖醃漬24個小時,即成餡。然後把所有原料混合包成粽子,煮2個小時,離火燜4分鐘即成。

吃粽子時需注意

1、吃粽子每餐別超兩個

糯米熱量偏高,因而我們食粽子每次不宜過多,以1-2個為宜。粽子大多用糯米做成,缺乏纖維質,黏度高、不易消化。因此在做粽子時,加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等,可減少腸胃負擔。吃粽子配一碗清淡的蔬菜湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。吃粽子喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用,但不能配冷飲,因為那容易讓糯米凝固,更不易消化。

粽子

2、吃粽子搭配白蘿蔔

粽子的主要材料是糯米,糯米既難消化,又容易使血糖快速升高。不過,吃粽子的時候喝點麥芽水或吃些白蘿蔔,則可以促進消化。還有,老人和孩子等胃腸功能不好,吃粽子後可能會出現便秘症狀,最好搭配著吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等,這些食物具有通便功效。

糖尿病患者吃粽子時可以搭配一些瘦肉和蔬菜,盡量不要單獨吃粽子,肉中的蛋白質及蔬菜中的粗纖維可以延緩能量吸收,防止血糖快速升高。另外,糖尿病患者最好不選擇含糖粽子,可以購買鹹粽子或木糖醇粽子。

3、粽子最宜趁熱吃

吃新包出來的熱粽子比較健康,不要把它放冷後再反覆加熱。因此最好自己動手製作,吃剛包好的熱粽子。包粽子時要注意,粽葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的粽子,因為粽葉很可能是經過硫酸銅處理,安全性沒有保障。

粽子

在保留上,粽子可以放在冷凍櫃裡速凍後長期保存,吃的時候要重新蒸透,或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包嚴實,和其他肉類等生食品分開放,避免交叉污染。吳群我國地域遼闊,由於各地的飲食習慣不同,粽子也形成了各具特色的南北風味,千品百種,璀璨紛呈。

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