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夏天喝綠豆湯 煮法和食法有講究

2017年01月16日 日常養生 暫無評論 閱讀 52 ℃ 次

炎熱夏天,很多人都喜歡喝上一碗清熱降火的綠豆湯。綠豆湯在夏天確實受到很多人的喜愛,並且夏天多喝綠豆湯的作用也有很多,但是綠豆湯的煮法以及喝法也有一定的講究。下面養生小編為你講解一下。

綠豆湯

綠豆湯的功效

中醫認為,綠豆性涼、味甘,有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。綠豆蛋白質含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性,是它解毒功能的來源。綠豆澱粉消化速度慢,血糖上升慢,糖尿病人適合用。綠豆澱粉還有利於控制血脂,故高血脂病人夏天可以常吃綠豆。綠豆中B族維生素和鉀含量高,可以補充夏季新陳代謝中消耗的營養。夏天喝綠豆湯,補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。

綠豆湯的最佳煮法

平時在家煮的綠豆湯很容易變色,剛開始煮的還是碧綠的清湯,可是到後來就變成紅色的了。抗氧化能力測定也表明,紅色的清湯抗氧化性質明顯低於綠色的清湯。顏色越紅的豆湯,抗氧化能力越低。那麼,怎麼樣煮綠豆湯才可以保持綠色呢?竅門是,只要略加一點檸檬汁或白醋就可以了,關鍵在於,不能加得太多,更不要讓水變成酸味。這種方法煮的綠豆湯,不易變色,即便存放半小時,仍然能保持好看的綠色。

綠豆湯的功效

哪類人不宜飲用綠豆湯

1、屬於寒涼體質的人。例如有四肢冰涼、腰腿冷痛、腹脹、腹瀉便稀等症狀者,不適宜太頻密飲用綠豆湯,會加重症狀。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量多,這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會分解藥效,影響治療。

4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖,應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。

養肝綠豆湯

最養肝的綠豆湯應該是綠豆似開未開時的湯水,而綠豆熬爛後則為綠豆粥,那只能解饞不養肝。那麼,最養肝的綠豆湯怎麼做呢?

步驟一:選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。

綠豆

步驟二:熬湯。把綠豆洗乾淨,冷水下鍋,在火上蓋著蓋兒熬,中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘,綠豆似開沒開,這是湯最綠的時候,這個湯才是養肝去火的,馬上把這湯倒出來,白天上班帶著當水喝,喝多少煮多少(注意只有湯水,沒有綠豆)。這個綠豆湯才是養肝護肝的,春天喝最好!

步驟三:熬豆。把剩在鍋裡的綠豆再加上水熬爛了當飯吃,這叫“藥食同源”。

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標籤:【喝綠豆湯】


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