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煮婦必備:食物巧妙搭配美味又健康

2017年01月22日日常養生暫無評論閱讀 85 ℃ 次

養生導讀：家庭主婦是否都會為每一天的怎麼搭配食物而煩惱呢？怎樣的食物搭配法才能發揮最大的營養呢？下面，養生之道網小編教你食物的巧妙搭配，讓你輕鬆攝取多種營養物質。

9種食物巧搭配

一、海鮮、奶製品配蔬菜

海鮮是“高嘌呤”並呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發痛風。如果吃海鮮時，多吃些蔬菜、喝點牛奶，這些鹼性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利於尿酸排出，大大降低得痛風的危險。

能夠中和嘌呤的鹼性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿蔔等。含嘌呤較少的食物為奶類及其製品、各種主食、蔬菜、水果等。

食物搭配營養

二、豆腐配海帶

豆腐營養豐富，含皂角甘成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角甘會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角甘多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。

但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。 三、玉米配豌豆

玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

豌豆味甘，具有調和脾胃、利腸、利水的功效;它還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌。

玉米配豌豆

玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質的利用價值。因為不同食物中組成蛋白質的氨基酸不同，玉米中賴氨酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質互補作用，從而提高食物的營養價值。

將玉米與豌豆按3︰1的比例混合，倒入能沒過它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟後，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。 四、魚配豆腐

營養學家經研究發現，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。

魚煮豆腐

另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強化了。

需要提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風味還是營養都更加誘人。 五、豬肝配柿子椒

對貧血的人群及兒童青少年來說，補血的食物是動物肝臟和瘦肉。動物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉變為低價鐵的複合物，其過程需要維生素C的作用。

辣椒豬肝

而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因為柿子椒含有豐富的維生素C，100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時柿子椒中的膳食纖維素能促進食物中膽固醇排泄。還有，柿子椒和豬肝同溜炒，其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿蔔素，能夠完全被吸收利用。

為了防止蔬菜烹調時丟失維生素，加工時應先洗、後切、大火快炒，現吃現做，吃菜喝湯。 六、芝麻配海帶

據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。其中含有維生素E等多種有益於皮膚的養分，可改善血液循環，促進代謝，收到美容之功效。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

芝麻配海帶

涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質，淘洗乾淨，放入鍋內，用小火慢慢炒，當炒至芝麻髮香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗淨切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘後出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。 七、黃綠蔬菜配堅果

在黃綠蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素C和β-胡蘿蔔素;核桃、花生、芝麻等堅果中富含維生素E。維生素E具有抗氧化作用，保護皮脂和細胞膜蛋白質及皮膚中的水分，能抑制色素斑及老年斑形成。

二者食物搭配，維生素E能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚健康，減少皮膚感染，使皮膚柔嫩光滑，減少面部皺紋。

紅綠蔬菜配堅果

特別推薦一道花生芹菜。炒鍋內放入植物油，燒熱放入200克花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。再將300克芹菜去根、葉，洗淨，切成3厘米長的段，放入開水中燙一下，撈出，用涼水過涼並控淨水分。把芹菜均勻碼放在盤子邊上，再把花生米堆放在芹菜圈中。最後，用醬油、精鹽、味精配成的調味汁，澆在芹菜上，吃時拌勻即可。同樣，花生米可用核桃仁、杏仁、腰果等替代。 八、豬肉配大蒜

民間素有“吃肉不加蒜，營養減一半”之說，確有科學道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變為脂溶性，進而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

大蒜炒豬肉

烹調時大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜後，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。這是因為嘴中的殘留氣味來自大蒜的“硫化丙烯”物質。牛奶中的蛋白質可與“硫化丙烯”結合，可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜後，也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。 九、木耳、生薑配蘋果

常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降，有利於血液稀釋，改善血液黏度，促進血液流動。

生薑含有一種類似水楊酸(阿司匹林)的物質，能減少體內凝血酶的數量，減少血小板的凝聚，並有溶解血栓的作用。

木耳