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煮婦必備:食物巧妙搭配 美味又健康

2017年01月22日 日常養生 暫無評論 閱讀 18 ℃ 次

      養生導讀:家庭主婦是否都會為每一天的怎麼搭配食物而煩惱呢?怎樣的食物搭配法才能發揮最大的營養呢?下面,養生之道網小編教你食物的巧妙搭配,讓你輕鬆攝取多種營養物質。
 

 

     9種食物巧搭配
 

       一、海鮮、奶製品配蔬菜

 

       海鮮是“高嘌呤”並呈極高酸性的食物,攝入過多會引起代謝紊亂,增加血尿酸濃度,引發痛風。如果吃海鮮時,多吃些蔬菜、喝點牛奶,這些鹼性食物就可以中和尿酸鹽濃度,有利於尿酸排出,大大降低得痛風的危險。

 

       能夠中和嘌呤的鹼性食物還有:雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿蔔等。含嘌呤較少的食物為奶類及其製品、各種主食、蔬菜、水果等。 
 

食物搭配

食物搭配營養
 

       二、豆腐配海帶

 

       豆腐營養豐富,含皂角甘成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是,皂角甘會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘多,也可誘發甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角甘多排泄一點,可使體內碘元素處於平衡狀態。

 

       但需要注意的是,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶,因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。        三、玉米配豌豆

 

       玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

 

       豌豆味甘,具有調和脾胃、利腸、利水的功效;它還富含胡蘿蔔素、維生素C,可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌。
 

食物搭配
玉米配豌豆
 

       玉米和豌豆搭配在一起,可提高人體對蛋白質的利用價值。因為不同食物中組成蛋白質的氨基酸不同,玉米中賴氨酸含量低,與含賴氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白質互補作用,從而提高食物的營養價值。

 

       將玉米與豌豆按3︰1的比例混合,倒入能沒過它們一半的清水,加入少許精鹽、味精、幾粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟後,在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香,放入已準備好的玉米和豌豆,加鹽、味精炒熟即可。        四、魚配豆腐

 

       營養學家經研究發現,在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。
 

魚配豆腐
魚煮豆腐
 

       另外,魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用被大大強化了。

 

       需要提示的是,做魚燒豆腐或魚燉豆腐時,用老豆腐比較好,再放一些蔬菜和香菇,無論風味還是營養都更加誘人。        五、豬肝配柿子椒

 

       對貧血的人群及兒童青少年來說,補血的食物是動物肝臟和瘦肉。動物肝臟中含有豐富的鐵,但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉變為低價鐵的複合物,其過程需要維生素C的作用。
 

辣椒豬肝
辣椒豬肝
 

       而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得,因為柿子椒含有豐富的維生素C,100克柿子椒中維生素C含量為72毫克,是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時柿子椒中的膳食纖維素能促進食物中膽固醇排泄。還有,柿子椒和豬肝同溜炒,其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿蔔素,能夠完全被吸收利用。

 

       為了防止蔬菜烹調時丟失維生素,加工時應先洗、後切、大火快炒,現吃現做,吃菜喝湯。        六、芝麻配海帶

 

       據現代營養學分析,芝麻含有人體所需的多種營養素,其蛋白質含量多於肉類,其中氨基酸含量十分豐富,含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富,高達54%,還有較多的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落。其中含有維生素E等多種有益於皮膚的養分,可改善血液循環,促進代謝,收到美容之功效。

 

       海帶富含鈣元素與碘元素,有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。
 

芝麻海帶
芝麻配海帶
 

       涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質,淘洗乾淨,放入鍋內,用小火慢慢炒,當炒至芝麻髮香時,出鍋晾涼。350克濕海帶洗淨切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘後出鍋晾涼,放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤,撒上芝麻,拌勻即成。        七、黃綠蔬菜配堅果

 

       在黃綠蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素C和β-胡蘿蔔素;核桃、花生、芝麻等堅果中富含維生素E。維生素E具有抗氧化作用,保護皮脂和細胞膜蛋白質及皮膚中的水分,能抑制色素斑及老年斑形成。

 

       二者食物搭配,維生素E能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協同作用,保護皮膚健康,減少皮膚感染,使皮膚柔嫩光滑,減少面部皺紋
 

飲食養生
紅綠蔬菜配堅果
 

       特別推薦一道花生芹菜。炒鍋內放入植物油,燒熱放入200克花生米,炸酥時撈出,去掉膜皮。再將300克芹菜去根、葉,洗淨,切成3厘米長的段,放入開水中燙一下,撈出,用涼水過涼並控淨水分。把芹菜均勻碼放在盤子邊上,再把花生米堆放在芹菜圈中。最後,用醬油、精鹽、味精配成的調味汁,澆在芹菜上,吃時拌勻即可。同樣,花生米可用核桃仁、杏仁、腰果等替代。        八、豬肉配大蒜

 

       民間素有“吃肉不加蒜,營養減一半”之說,確有科學道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩定,在人體停留時間也短。若同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,進而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。
 

飲食養生
大蒜炒豬肉
 

       烹調時大蒜不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味,吃完大蒜後,喝一杯溫牛奶,就可以有效去除蒜味。這是因為嘴中的殘留氣味來自大蒜的“硫化丙烯”物質。牛奶中的蛋白質可與“硫化丙烯”結合,可以使口中的蒜味去除。同樣道理,吃完蒜後,也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。        九、木耳、生薑配蘋果

 

       常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降,有利於血液稀釋,改善血液黏度,促進血液流動。

 

       生薑含有一種類似水楊酸(阿司匹林)的物質,能減少體內凝血酶的數量,減少血小板的凝聚,並有溶解血栓的作用。
 

木耳蘋果
木耳
 

       蘋果含有豐富的果膠,能降低血中膽固醇、脂肪的濃度,防止脂質凝聚。果膠還能與蘋果中的維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物,以增強降血脂、膽固醇的作用。

 

       三種食物搭配,降膽固醇、降血黏度作用更強。用這三種食材能做出一款營養美味的降脂湯。將兩大朵干的黑木耳泡發後洗淨,鮮姜切末,蘋果切片。然後,將黑木耳、蘋果加水500毫升,煮開後加入薑末即可。此湯每天可飲用500毫升。

標籤:【煮婦】【必備】【食物】【巧妙】【搭配】


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