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養生月餅有噱頭 月餅選食存要先知

2017年01月30日 日常養生 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

每逢中秋佳節,各式各樣的月餅層出不窮。其中,打著“養生”旗號的月餅最為吸引消費者,然而這類月餅很大可能是“噱頭”,純粹是為了吸收更多的消費者購買。因此,我們在選購月餅時要理性地去對待。下面,小編為廣大市民簡單介紹怎樣選擇月餅、食用月餅宜忌以及保存月餅的方法。

一、養生月餅多為噱頭

螺旋藻月餅、西洋參月餅,月餅也玩起了養生招,接著無糖月餅打健康牌價格翻倍……隨著中秋節的日益臨近,市場上的月餅也愈發得“熱”起來。無論月餅專賣店還是大超市,都早早地在顯眼的位置增開了月餅的銷售專區,月餅的促銷、團購等宣傳廣告也滿目皆是。而除了傳統種類的月餅,“保健月餅”、“營養月餅”等也在賣場中大出風頭,只是,這些月餅真的能如宣傳中的那般“神奇”嗎? 一些專業人士稱,這些打著健康養生牌子的月餅,大多是噱頭,消費者購買時要小心。

伍仁月餅

有很多消費者更傾向於選購無糖、低脂的保健月餅。而這些保健月餅除了號稱無糖、低脂外,還在口味上做足了功夫。打著保健養生、綠色食補旗號的月餅有螺旋藻、木糖醇、普洱茶等幾種口味,讓消費者目不暇接。記者採訪了幾位正在選購這些保健月餅的消費者,當問到無糖的概念時,得到的答案無一例外是,糖分比較低。而據記者瞭解,我國現行的無糖行業標準是每百克產品中的糖含量必須低於0.5%。超市裡這些“無糖”月餅只是不含蔗糖,而是否達到了無糖的真正標準並無依據可循。

為此,在此養生之道網提醒廣大消費者:中秋月餅,食,則食得健康,食得美味;送,則送得適度,不搞浪費。

二、常見月餅品種

如今,我國月餅品種繁多,異彩紛呈。現在為大家羅列常見的幾種以供瞭解:

廣式月餅,是我國南方,特別是廣東民間傳統應節食品中秋月餅的一個形式。廣式月餅聞名於世,最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧,其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎。

美味月餅

蘇式月餅,是我國的傳統食品,更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

滇式月餅,主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區,目前也逐漸受到其他地區消費者的喜歡。滇式月餅亦稱雲腿月餅,是用雲南特產的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶鹹的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。

三、怎樣選購月餅

選購月餅,一看包裝。生產日期、保質期、廠名廠址、產品執行標準均為必須具備的明示標識,消費者要特別關注;包裝盒是否完好無損,消費者也要留心檢查。二看月餅。月餅又可以從4個方面鑒別其質量:

(1)色澤。

優質月餅表面金黃,底部紅褐,牆面乳白,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液以及油脂光澤;劣質月餅則不具備上述特徵,還有崩頂現象。

蛋黃月餅

(2)形狀。

優質月餅塊形周正圓整,薄厚均勻,花紋清晰,表面無裂紋、不露餡;劣質月餅則大小不均,跑糖露餡嚴重。

(3)組織。

優質月餅皮酥松、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,含雜質異物。

(4)滋味。

優質月餅甜度適當,餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味;劣質月餅則相反。

四、吃月餅有講究

A、多嘗吃鮮:月餅花色品種繁多,不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少,選購喜歡吃的幾種月餅,各切成幾份,同時分食,就可以品嚐到多種風味。

B、吃新莫存放:新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,香味濃,味美可口。月餅忌高溫又怕潮,放久了會失去香味特色,餡也會變質。如將月餅放入冰箱,皮硬味失。而吃了有霉點的月餅又易引起食物中毒。

月餅

C、按順序吃:月餅一般是鹹、甜兩種,如鹹甜月餅同食,應先吃鹹的,後吃甜的;如果備有鮮、鹹、甜、辣等不同風味的月餅,應按鮮、鹹、甜、辣的順序吃,才能把月餅的味道品嚐出來。

D、配熱不配冷:月餅富含脂肪,吃時不宜配冷飲,否則會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水,邊吃邊飲,一則可以止渴,二則能去除口中異味,使月餅更為爽口。

E、適量食用:月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過量食用,如過量食用會引起腸胃不適,特別是老人、兒童、腸胃功能不適者,更要注意適量為宜。

五、哪些人不宜食月餅

月餅含有大量的蔗糖,不論哪一種類型的糖尿病患者,都要堅持不吃;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人,進食月餅後,可使胃酸分泌增多,對胃腸癒合極為不利,故而以不食月餅為宜;患有齲齒的人在食用月餅後,造成齲洞加深,還會引發牙髓炎,使疼痛加劇,應盡量少食月餅,或吃完月餅後,立即刷牙潔齒。

中秋月餅

此外,患有肥胖病、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病的人,也要盡力“忍痛割愛”,少吃或不吃月餅,因為這些人群進食月餅後,血液中的膽固醇和甘油三脂的含量會升高,血液變得更加粘稠;吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復發,引起劇烈的膽絞痛及上腹痛;膽結石病人吃月餅後,會刺激膽汁,易引起疾病發作,特別是青少年膽結石患者吃月餅後,可引起急性胰腺炎,表現為劇烈腹痛,甚至有生命危險。

六、如何保存月餅

月餅有硬式與軟式兩大類,選購時應依風味愛好選擇,數量不宜多。如果您想饋送遠方親朋好友,最好選擇硬式月餅。這類月餅餡少,含水量低,郵寄途中不會因氣溫高而腐敗變質。

冰皮月餅

月餅一時吃不完,可將月餅放入食品袋內庫存或在糕點盒內保存。軟式月餅放進乾淨的籃子裡掛在通風處,可保存10天。也可將軟硬兩類月餅分層堆放在食品櫃內,通過兩者之間的制約作用延長保存期。

最後,小編在此提醒廣大消費者:中秋月餅,食,則食得健康,食得美味;送,則送得適度,不搞浪費。

標籤:【養生月餅】【噱頭】【中秋月餅】


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