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七款意大利面讓你回味無窮

2017年02月13日 日常養生 暫無評論 閱讀 13 ℃ 次

養生導讀:意大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。吃意大利餐。當然意大利必不可少的就是意大利面,那麼意大利面如何做好吃呢?下面就教你七款意大利面的做法吧,讓你回味無窮!

一、一般的意大利面。

茄汁肉醬意大利面所屬菜系:意大利餐麵包甜點原料:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利面、香菇、火腿、青椒做法:。

1、在鍋中用文火融化黃油後,開大火,放入洋蔥碎,炒出香味後,倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精,不停攪拌,大火將湯收幹成醬。

一般的意大利面

一般的意大利面
 
3、鍋中倒入清水加熱,待水開後放入少許鹽,再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟,過一下冷水,控干水份,在面中倒入少許食用油攪拌,以免沾粘。

4、起鍋,倒入少許油,待油七分熱的時候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味後,倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面,在鍋中攪拌翻炒均勻,面也就好啦。

二、香濃意大利面。

材料:意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、法香鹽白糖黑胡椒奶酪粉。

作法:

1、先煮麵條鍋。

香濃意大利面

香濃意大利面
 
意大利面高清素材攝影圖中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可。加蓋子煮8分鐘。

2、待麵條大約7-8成熟的時候撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用我們可以利用煮麵的時間來做醬汁。

3、鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末4、炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬加入半小碗水小火慢慢煮開直到湯色變紅西紅柿軟爛後再次根據自己的口味加入白糖適量黑胡椒鹽調味即可。

三、淡菜青豆斜管面。

黑椒培根的意大利面材料:水管面(penne)100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。

作法:

1、取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。

2、熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入作法1的面拌炒,最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。

淡菜青豆斜管面

淡菜青豆斜管面
 
3、在裝盤的面上灑上番茄丁即可。

秘訣:炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味;淡菜和九孔(小鮑魚)的不同在於前者是兩個殼,後者只有一個殼。

四、番茄乳酪寬板面。

材料:寬板面80g、小番茄7~8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許,、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。

作法:

1、莫札雷拉起司切小丁備用。

2、超長意大利面取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。

番茄乳酪寬板面

番茄乳酪寬板面
 
3、取一平底鍋,加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜,放入小番茄後轉小火熬煮4~5分鐘。

4、續加入作法2的面於鍋中拌炒,等面收干湯汁後,放入鹽、胡椒調味,再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤,最後灑上俄力岡香料即可。

秘訣:在做法3熬煮番茄時,番茄不用先去皮,且要煮至番茄呈糊開了的狀態,甜味才會出來,熬煮過程中若太干了,要視情況倒入些許的水。

五、野菇燴意大利面。

材料:意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

作法:

1、取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。

2、番茄用熱水汆燙一下,去皮,切丁備用。

野菇燴意大利面

野菇燴意大利面
 
3、取一平底鍋,加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜,加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘,再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4、續放入作法1的面於鍋中拌炒,最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

秘訣:意大利野菇價格很貴,而且須於進口商處才買的到,所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代,多放幾種都可以。

六、鄉村肉醬千層面。

材料A:千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

材料B:牛絞肉半公斤、紅蘿蔔半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。

材料C:鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西裡香料少許、橄欖油適量、水適量。

作法:

1、番茄用熱水汆燙後去皮,切小塊;起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分鐘,做成番茄醬汁備用。

鄉村肉醬千層面

鄉村肉醬千層面
 
2、將紅蘿蔔去皮,切碎;洋蔥切絲;美國芹切碎;起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。

3、取一中型鍋倒入適量的橄欖油,放入牛絞肉拌炒約3分鐘,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水,用小火熬煮1小時,作成肉醬備用。

4、另取一深鍋,放入奶油熱鍋溶化後,加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後,再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶,一起攪拌至呈糊狀,作成白奶油醬備用。

5、取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,將面皮放入煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。

6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後,依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的番茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲,重複前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20~25分鐘,表面呈金黃色即可。

秘訣:作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代,且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了,可用一支竹籤插入千層面中5秒後拉出,將竹籤放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

七、番茄臘味通心面。

材料:

A、醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。

B、通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。

C、九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。

作法:

1、新鮮番茄洗淨,用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎,再放入果汁機內打成泥狀備用。

番茄臘味通心面

番茄臘味通心面
 
2、洋蔥洗淨,切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後,將作法1的番茄泥倒入,煮約10分鐘即為醬汁。

3、雞胸肉洗淨,用胡椒鹽、迷迭香稍微醃一下,入油鍋煎至肉成金黃色即可取出,淋上少許作法2的醬汁,加少許披薩起司後,放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。

4、將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。

5、取一深鍋,將水先煮開後,放入通心面煮至七分熟即撈出,加少許橄欖油以每隔2~5分鐘拌一次的方式拌勻,直至面涼後,再以熱水稍微汆燙一下。

6、加入作法2的醬汁於作法5的面中,再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤,放上作法3的雞胸肉,最後淋少許作法4的青醬及少許松子即可。

標籤:【意大利面的做法】


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