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六款廚房烤箱菜譜最貼心

2017年02月18日 日常養生 暫無評論 閱讀 24 ℃ 次

養生導讀:西餐裡除了常用的明火以外,最常備的就是一個烤箱,有了它基本上80%的菜式都可以製作出來。其實烤箱之所以受到廣泛的應用,除了能夠以均勻的溫度來讓食物全面發揮本身的香氣以外,還在能夠容納大體積的食物的同時又可以讓其平均地受熱至熟,這也是讓無數廚師對它愛不釋手的原因。現在一起看看幾款廚房烤箱菜譜吧!

一、日式醬香銀鱈魚。

準備時間:20分鐘。

製作時間:30分鐘。

食材:銀鱈魚160克,雞蛋面50克,生菜10克。

調料:日式大醬20克,味淋10毫升,清酒10毫升,蒔蘿5克,鹽、胡椒粉各少許。

原料採買:味淋是一種日式料酒,和清酒、日式大醬一樣,在外貿超市裡都能買到。蒔蘿是烹飪魚類經常使用的香料,在大型農貿市場或外貿超市裡有出售。

日式醬香銀鱈魚

日式醬香銀鱈魚
 
做法:

1、把味淋和清酒倒入鍋中煮開,放進日式大醬,熬製成醬汁。

2、把1均勻地塗抹在銀鱈魚的表面,移入烤箱150攝氏度烤熟。

3、雞蛋面炒熟,加鹽和胡椒粉調味。

4、最後將鱈魚、雞蛋面、生菜和蒔蘿一起裝盤即可。

烹飪心得:如果煮好的大醬有多餘的話,可以放涼以後與銀鱈魚醃在一起,這樣菜品會更入味。

特點:這道源於日菜“西京燒”的鱈魚會帶有一點點的甜味,特別受小朋友和女孩子的歡迎。 

二、五色胡椒烤羊排。

準備時間:15分鐘。

製作時間:20分鐘。

食材:羊排3根。

調料:鹽5克,法式芥末醬30克,黑胡椒粒5克,白胡椒粒5克,粉胡椒粒5克,青胡椒粒5克,花椒粒3克,意大利香菜碎5克,橄欖油30克,黑胡椒粉適量。

原料採買:各式胡椒與意大利香菜在外貿超市有售。

五色胡椒烤羊排

五色胡椒烤羊排
 
做法:

1、把五種胡椒粒壓碎與意大利香菜碎一起拌勻備用。

2、羊排用鹽和黑胡椒粉醃入味,用橄欖油煎上色。

3、在羊排外側刷上芥末醬,粘上胡椒碎,移入烤箱180攝氏度烤熟即可。

烹飪心得:注意烤制的火候時間不宜太久,不然會把胡椒烤焦,破壞整體的味道。

特點:羊肉的濃重配合五種味道迥異的辛辣胡椒味讓整道菜品吃起來極有個性,如果搭配一杯澳大利亞的Shiraz就更是完美了。 

三、意大利蔬菜千層面。

準備時間:30分鐘。

製作時間:1小時。

食材:意大利面片3 片,番茄醬1聽,茄子(切片)1個,小西葫蘆(切片)1個,西紅柿(切片)1個,白蘑菇(切片)5個,黃油50克,麵粉50克,牛奶200毫升,意大利奶酪粉適量。

調料:鹽15克,黑胡椒粉5克,橄欖油30克。

原料採買:意大利面片和奶酪粉在外貿超市裡都能找到。

意大利蔬菜千層面

意大利蔬菜千層面
 
做法:

1、黃油加麵粉炒熟加入牛奶打成奶油汁水,加適量的鹽和黑胡椒粉調味。

2、蔬菜用鹽和胡椒粉醃製片刻,煎熟備用;將意大利面片用水煮熟,放涼。

3、在烤盤中依次放一層面片,一層煎蔬菜,一層番茄醬,一層奶酪粉,再在上面放一層面片,以此類推。澆上奶油汁,撒上奶酪粉放入烤箱180攝氏度烤透至熟即可。

烹飪心得:烤制之前應該將面皮先用水煮一下。

特點:一道風味濃郁的以蔬菜為主的主食,做起來既方便又美味。 

四、蟹子奶油蘑菇烤飯。

準備時間:10分鐘。

製作時間:15分鐘。

食材:白米飯2碗,白蘑菇8只,洋蔥30克,蟹子100克,帕爾森奶酪碎50克。

調料:黃油50克,奶油200克,鹽、胡椒粉各少許。

原料採買:帕爾森奶酪是一種意大利奶酪,在外貿超市裡有售;也可以再增加蔬菜的種類。

蟹子奶油蘑菇烤飯

蟹子奶油蘑菇烤飯
 
做法:

1、洋蔥和白蘑菇切碎,用黃油炒熟後加奶油熬成汁,用鹽和胡椒粉調味。

2、把1澆在米飯上,再撒上奶酪粉,然後放入預熱160攝氏度的烤箱中烤制5分鐘左右取出。

3、在烤好的米飯上撒上蟹子即可。

烹飪心得:建議選用熱的米飯,這樣在烤制後才不會變得太干。如果喜歡吃肉,可以在裡面加入一點醃肉或香腸。

特點:這是一道一學就會的菜式,當你犯懶卻又餓的時候,無疑會是最佳的選擇。 

五、香芹烤雞胸。

準備時間:15分鐘。

製作時間:15分鐘。

食材:雞胸1個,小土豆5個(煮熟後放涼且去皮),鱷梨半個,西紅柿半個,香菜1小把,小干蔥少許。

調料:鹽5克,黑胡椒粉3克,橄欖油30克,清黃油15克。

原料採買:鱷梨即牛油果,在超市或大型農貿市場都能買到,挑選時注意不要買過於軟爛的。

香芹烤雞胸

香芹烤雞胸
 
做法:

1、雞胸用鹽、胡椒、橄欖油醃入味;鱷梨、西紅柿、小干蔥加鹽、胡椒、橄欖油拌成沙拉備用。

2、小土豆用清黃油煎上色,加鹽和胡椒調味。

3、雞胸煎上色,撒上香菜碎移入烤箱200攝氏度烤熟。

4、把烤好的雞胸放在煎熟的小土豆上,配上拌好的沙拉,用烤雞的原汁加些橄欖油和香菜淋在雞胸上即可。

烹飪心得:雞胸由於缺乏脂肪,最好先煎一下再放入烤箱,這樣可以最大程度地保留肉汁,令肉保持柔軟。

特點:健康又不失簡單的一道菜品,適合運動完進餐卻怕高熱量的女士。 

六、蘋果脆粒盞。

準備時間:15分鐘。

製作時間:1小時左右。

食材:第一部分(蘋果1000克,黃油100克,肉桂粉10克,葡萄乾100克);第二部分(黃油100克,紅糖100克,麵粉200克,麥片50克,榛子碎40克)。

調料:糖適量。

原料採買:蘋果和肉桂的味道是絕配,在裡面加的葡萄乾和榛子碎可以按照自己的喜好作修改;黃油要選無鹽黃油。

蘋果脆粒盞

蘋果脆粒盞
 
做法:

1、將蘋果去皮核後切成大丁,和第一部分的食材、適量的糖一起在鍋內炒熟,去除多餘的水分。

2、將第二部分中的黃油融化,加上其他食材拌勻和搓製成大小適中的粒狀。

3、取小模具將蘋果裝入至2/3滿,上面鋪上第二部分的粒狀物,移入預熱180攝氏度的烤箱烤制20到30分鐘至熟,並且表面有有金黃色脆粒形成即可。

烹飪心得:在做法1里,要注意一定要將多餘的水分控走,否則在烤制的時候會出水太多,影響最後成品的味道。

特點:典型的歐式冬日甜食,蘋果和肉桂的味道本來就是絕配,暖暖的香味是給寒冷冬日的安慰。

標籤:【烤箱食譜】


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