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白蘿蔔的做法大全及功效

2017年02月23日 日常養生 暫無評論 閱讀 13 ℃ 次

        養生導讀:蘿蔔,十字花科二年或一年生草本植物,根莖類蔬菜,又名萊菔、 土人參。高20-100厘米根肉質,長圓形、球形或圓錐形。中國各地均有栽培。蘿蔔品種極多。根可作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥,種子消食化痰,鮮根止渴、助消化,枯根利二便;葉治初痢,並能預防痢疾;種子可供搾油工業用及食用、藥用。

蘿蔔營養豐富,民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜,一年四季保安康”的說法。蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,對防癌,抗癌有重要意義。今天教大家幾種蘿蔔的做法,一起來學習下。

蘿蔔營養豐富

麻婆蘿蔔

材料: 豬絞肉、白蘿蔔、大蒜末、薑末、剁椒、花椒粒、蔥、豆瓣醬、料酒、糖、醬油、香油、澱粉

        做法:1、白蘿蔔切成長寬約1.5厘米的丁狀,放入蓋過白蘿蔔的清水中煮約10分鐘撈起瀝干水分並保留1小碗煮蘿蔔的水量備用。

2、鍋中加入1大匙的油熱鍋後,放入花椒粒小火炒香後撈起備用,轉中火加入肉末炒至散發香味後,加入豆瓣醬 和剁椒中小火炒,炒出紅油出來,再加入蔥姜蒜末小火爆香。

麻辣蘿蔔

3、再加入料酒和醬油、糖、白蘿蔔丁翻炒幾下倒入備用的1小碗煮蘿蔔的水大火煮滾,轉小火煮至蘿蔔完全熟透且入味後,淋入香油最後以水澱粉勾芡,起鍋前把花椒粒壓成面撒在上面即可。

麻婆蘿蔔製作提示:

先將蘿蔔切成小丁狀就能縮短烹調時間,也能使蘿蔔更快入味熟成。煮蘿蔔的水會帶有蘿蔔的甜味,因此取代清水加入調味料中共同煮,可讓醬汁帶有蘿蔔的清甜味。炒香花椒粒時,火不可以太大,否則會有苦味。

蘿蔔紅燒肉

材料:帶皮五花肉600克、白蘿蔔一根、八角(大料)1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙

        做法:1、準備所需材料。

2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘。

3、五花肉放入熱水鍋裡焯一下,撈出。

蘿蔔紅燒肉

4、撈出後晾涼,切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用。

6、鍋洗淨,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

7、倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均勻。

9、加入沒過肉量的開水,大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

蘿蔔紅燒肉

10、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。

11、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘),加入切塊的白蘿蔔同煮。

12、燉至蘿蔔軟熟,轉大火收稠湯汁,加少許鹽調味,撒蔥花即可。

        蘿蔔紅燒肉小貼士:

        1、五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥(也可以切塊後浸泡),用水焯一下,去除表面的髒東西。

2、用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分,加之我挑的肉相對比較精,所以吃起來不會油膩。

3、燉肉時要加熱水。

4、炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香。

5、炒糖色也可以用白糖,嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。

白蘿蔔

素燒白蘿蔔

材料:白蘿蔔200克、香菜100克、植物油10克,鹽3克

        做法:1.將白蘿蔔洗淨、去皮、切塊。香菜洗淨。

2.植物油放鍋中加熱,油熱後放入蘿蔔快炒,炒透後加入水和鹽,用文火燒至爛熟,再放入香菜略燒即可。

素燒白蘿蔔的特色:色澤幽雅,清香美味。

健康小提示:

白蘿蔔又名萊服,蘿蔔,具有下氣寬中,消積化滯,潤肺除痰之功。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等有食療作用。現代研究發現,白蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳元素。近年來,認為蘿蔔有抗癌效用,其原因之一是所含豐富的維生素A,可以抵制癌細胞生長,另外,它所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。

特色蘿蔔

食物相剋

白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

標籤:【蘿蔔的做法大全】


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