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羊排的做法大全

2017年02月26日 日常養生 暫無評論 閱讀 9 ℃ 次

養生導讀:肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。

羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

羊排

鮑汁新西蘭羊排

材料:新西蘭羊排、洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油、迷迭香、精鹽、黑胡椒粉、蠔油、料酒、鮑汁。

做法:1、羊排裝碗,加入料拌勻醃漬約10分鐘,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。

2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鐘,取出裝盤。

3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料,收濃湯汁澆在羊排上即成。

醬羊排

材料:羊排、丁香、草果、黃芪、八角各少量、蔥、姜、蒜、甜面醬。

做法:1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香,下羊排,加薑片及香料包,醬適量,清水沒過材料。

2、轉小火燜至羊排酥爛,收汁即可。

醬羊排

胡蘿蔔燉羊排

材料:法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

做法:1、胡蘿蔔切滾刀塊備用。

2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質。

3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫,瀝干水分備用。

4、起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香。

5、下入羊排大火翻炒至出香味。

6、烹入料酒、生抽和一點點糖,然後添加熱水大火煮開。

7、轉中火燉煮40分鐘,添加胡蘿蔔,調入鹽和糖,繼續中火燉。

8、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。

炕鍋羊排

材料:羊排500克、洋蔥半個、胡蘿蔔1個、蔥姜蒜、青紅椒、孜然粉、花椒粉、五香粉,鹽、雞精、料酒。

做法:1、羊排剁成小塊後焯水,(冷水入鍋)取出後洗淨。

2、燉鍋內放足水,放入羊肉、蔥、姜,料酒,大火燒開後,改小火燉1個半小時取出備用。

3、取炒鍋,放油,三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋。

4、放入洋蔥塊,煸炒至透明,放入切成滾刀塊的胡蘿蔔,加入羊排。

5、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精充分炒勻。

6、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

麻椒羊排

        麻椒羊排

材料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然。

做法:1、精羊排切好後用油炸透炸酥。

2、鍋內留底油,將蔥花、薑片、蒜丁炒香。

3、將炸好的羊排倒入鍋內,加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即將出鍋前放入孜然。

蘿蔔羊排湯

材料:羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。

做法:1、羊排洗淨備用,蔥切斷,白蘿蔔洗淨。

2、鍋中水燒開後,先下花椒,接著將羊排焯水。

3、水開後,撈出羊排,生薑拍散,白蘿蔔切滾刀塊。

4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右,放鹽即可。

羊排

黑胡椒紅酒羊排

材料:洋蔥、大蒜、紅酒、黑胡椒、香菜、鹽、澱粉、蘇打粉、羊排、橄欖油。

做法:1、洋蔥,大蒜,用攪拌機攪成蓉。

2、紅酒,黑胡椒適量,香菜適量,鹽適量,澱粉一小勺,蘇打粉一小勺加入洋蔥蒜泥中混合均勻,放入羊排。

3、將羊排用保鮮膜封起來,醃製一個小時入味。

4、用橄欖油將羊排煎熟。撒上少許黑胡椒即可。

紅燒羊排

材料:羊排500克、冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒各適量。

做法:1、將斬好的羊排洗淨血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗淨的羊排,加入醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水沖淨血沫,瀝干待用。

2、淨鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化。

3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻。

4、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫。

5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

紅燒羊排

        炸羊排

材料:羊排、雞蛋、油。

做法:1、將雞蛋打散成蛋液。

2、將羊排肉洗淨,剔淨筋皮。撒鹽、胡椒粉,裹上乾麵粉,刷一層蛋液。

3、當平底油鍋燒熱後,將羊排放入,炸到兩面呈金黃色並熟透,迅速撈出,控干余油,即可。

蒜香羊排

材料:羊排、西芹、胡蘿蔔、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。

做法:1、將排骨洗淨後切成6厘米長的節,放入容器中,加西芹、胡蘿蔔、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻醃製片刻備用。

2、將雞蛋打入碗中,放入麵粉和澱粉各適量,加少許素油,攪拌成糊,取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻,然後再沾上干澱粉,坐鍋點火倒入油,至5成熱時逐個下排骨炸透,至表面酥脆撈出即成。

蒜香羊排

食療作用

味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;

溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;

溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;

補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛;

中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。

標籤:【羊排的做法大全'】【'羊排'】【'羊肉的功效與作用】


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