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白菜燉豆腐的做法

2017年02月27日 日常養生 暫無評論 閱讀 128 ℃ 次

        養生導讀:白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。製作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外,白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉,成為葷食。其基本工藝為燉。

        做法一

材料:豆腐、大白菜、植物油、鹽、味精、大蔥、姜、雞精。

步驟:1、將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。

2、大白菜洗淨後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。

3、蔥、姜切末。

4、將鍋置於旺火上,燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。

白菜燉豆腐

做法二

材料:大白菜、豆腐、蝦米、植物油、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜。

步驟:1、將大白菜洗淨,切成塊,北豆腐洗淨,切成塊。

2、蔥姜切細末。

3、海米(蝦米)用開水泡片刻。

4、炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末熗鍋,放入大白菜翻炒至斷生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛,撒入味精即可。

        做法三

材料:豆腐、大白菜、植物油、鹽、味精、大蔥、姜、雞精。

步驟:1、白菜、豆腐都適當切塊,姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。

2、大白菜洗淨後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。

3、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。

4、將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯、鹽、豆腐塊和白菜。

5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。

貼心提示:1、因白菜燒時會出水,不用放太多水;2、如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉,味道更好。

白菜

做法四

材料:大白菜、豆腐、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞粉適量。

步驟:1、白菜、豆腐都適當切塊,姜切片,蔥切絲。

2、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。

3、下豆腐,放入鹽、雞粉、胡椒粉,稍加一點水,燒開移至小火,待白菜豆腐燒透後出鍋。

貼心提示:因白菜燒時會出水,不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉,味道更好。

做法五

材料:白菜、豆腐、植物油、蔥花、薑片,鹽、胡椒粉、雞精各適量。

步驟:1、白菜洗淨切片,豆腐洗淨切塊。

2、鍋中加油燒熱,放入蔥花,薑片妙香後加入白菜稍炒。

3、下豆腐,放入鹽,雞精,胡椒粉.稍加一點水煮沸.轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。

豆腐

營養價值

大白菜(白梗):黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素,是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C,對腸胃非常有益,黃芽白能治熱病,一切發熱病症,對人身消耗極大,需要營養補充,然而固體的食品,腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病,往往在發熱期間,不思飲食,如果用黃芽白做湯,對各種發熱病,都能應用。又可加綠豆芽,番茄,椰菜,芹菜任選一種同煲,這湯不但有營養,而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

營養功效

1、南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。

2、豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸,燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

食物相剋

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

蝦米:1、 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死。

2、不宜與豬肉同食,損精。

3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

4、忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

豆腐

適宜人群

豆腐是老人、孕產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

健康貼士

1、優質豆腐選擇:豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。

2、豆腐不可過食,過食則腹脹、噁心,可用菠蘿解。

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