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分享咖喱牛肉的四種做法

2017年03月01日 日常養生 暫無評論 閱讀 23 ℃ 次

養生導讀:咖喱牛肉是一款美味菜譜,主要原料有牛後腿肉、洋蔥等,這道菜色澤金黃,咖喱香味濃郁,牛肉酥爛可口。

做法一

材料:牛肉、蒜茸、辣椒末、蔥粒、姜米、芡湯、濕澱粉、麻油、油、油咖喱。

步驟:1、用芡湯、濕澱粉、麻油調勻為碗芡。

2、放油500克,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬裡,濾去油分,把鑊放回爐上,將料頭、油咖喱放在鑊中爆香,放進牛肉,把碗芡倒入,加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。

咖喱牛肉

做法二

材料:牛後腿肉、洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉、高湯、糖、咖喱粉、油、奶水。

步驟:1、牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時左右,加油拌勻,將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎。

2、鍋中油加熱,放牛肉炒8分熟撈出。

        3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻,加高湯,再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒勻即可盛盤,也可用洋香菜、紅蘿蔔片加以裝飾。

做法三

材料:牛腿肉、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、咖喱粉、鹽、干紅葡萄酒、醬油、麵粉、雞湯、油、辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒。

步驟:1、將牛肉切成方塊,撒上鹽,用油炸成黃色,放入燜鍋裡,加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽,用小炎燜2-3小時,至牛肉酥爛。

2、用煎盤將燒熱,放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒,加麵粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少許辣椒面,做成咖喱醬盛出。

3、煎盤裡放雞湯燒開,放入咖喱醬、鹽、味精調勻,再把熟牛肉倒進煎盤,燴勻稍燜,出鍋裝盤即成。

咖喱

做法四

材料:牛肉、洋蔥、土豆、生油、花椒、姜、白葡萄酒、咖喱粉、鹽、開水。

步驟:1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下灶。去除姜塊,洗淨牛肉待用。

3、大火座鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒。

4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽。

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

適宜人群

學生膳食 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 營養不良調理 低溫環境作業人群食譜。

牛肉

注意事項

牛肉不宜常吃,一週一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為,牛肉屬於紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

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