小米的營養與食療 | 時光養生之道網

 

A-A+

小米的營養與食療

2017年03月12日 日常養生 暫無評論 閱讀 15 ℃ 次

養生專家表示小米的營養成分豐富,據測定,每百克小米中含蛋白質9.7克、脂肪3.5克、碳水化合物72.8克;它的維生素的含量也很高,維生素B1為0.75克,維生素B2為0.11毫克、尼克酸1.6毫克、維生素A為320國際單位。所含礦物質也高,鈣29毫克、磷240毫克、鐵4.7毫克。小米蛋白質和脂肪酸含量在穀類糧食中也都是比較高的,特別是構成蛋白質的氨基酸中,其色氨酸、亮氨酸和蘇氨酸是可以稱冠的,每百克小米中含色氨酸22毫克、亮氨酸和蘇氨酸300毫克。小米的人體消化吸收率亦很高,其中蛋白質的消化吸收率為83.4%,脂肪為90.8%,糖類為99.4%。

小米是我國古老的糧種之一,它的信用價值很高。小米有黃、青兩類。外觀為薑黃色或淡黃色者,為黃小米;顏色為青綠色或灰綠色者,為青小米,後者比前者營養價值高。

由於小米營養豐富,無論是煮飯或熬粥都易於被人體吸收,所以是產婦及老、弱、病、嬰兒的良好滋補食品。小米還具有獨特的食療作用。中醫養生認為,小米性微寒,味甘,有健脾、和胃、除濕、安眠的功效。現代醫學研究認為,人的睏倦程度往往與食物蛋白質中的色氨酸含量有關,色氨酸能促使大腦神經細胞分泌出一種使人欲睡的血清素——五羥色胺,使大腦思維活動受到暫時抑制,人便會有睏倦感。而小米富含色氨基酸,同時不含抗血清素的酪蛋白。另外,小米富含澱粉,進食後能使人產生溫飽感,可以促進人體胰島素的分泌,進一步提高進入腦內色氨酸的能量。所以睡前半小時適量食用小米粥,能使人迅速發困、安眠。

標籤:【小米的功效與作用】


相關資源:





評論已關閉!



Copyright © 時光養生之道網 保留所有權利 Theme  Ality-zh_TW


用戶登錄