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手撕包菜的五種做法

2017年03月15日 日常養生 暫無評論 閱讀 14 ℃ 次

養生導讀:手撕包菜是很家常的一道菜,做法和選料都很簡單,將包菜用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失,再用蒜、干紅辣椒和花椒爆炒而成。這道不起眼的手撕包菜就成了吃了眾葷之後的清口佳品,爽脆微酸,清甜鮮辣,常常成了年夜飯桌上一盤不夠再一盤的清新素菜!不過,這道菜雖然做法簡單,但在家裡要炒出像餐館那樣脆的口感可就不那麼容易,今天就跟大傢伙分享一下在家如何快速炒出爽脆的手撕包菜。

做法一

主料:圓白菜300克。

調料:大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克。

製作步驟:

1、包菜手撕成大片過水備用。

2、下茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒。

3、續下調味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。

手撕包菜

做法二

製作食材:小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。

製作步驟:

1、包菜手撕成大片過水備用。

2、下茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒,續下調味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。 

做法三

製作食材:包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)、油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。

製作步驟:

1、包心菜洗淨,掰去老葉,撕成片狀。

2、干辣椒切成丁,蒜頭剁成末。

3、燒熱3湯匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香氣四溢。

4、倒入包心菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀。

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6、將炒好的包菜盛入盤中,放上香菜葉做點綴,便可上桌。

手撕包菜

做法四

主料:包菜、蒜瓣、干紅椒絲、花椒粒。

輔料:精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油。

製作步驟:

1、整棵包菜放入清水中沖洗乾淨,去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用。

2、炒鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。

3、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋。

4、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

5、沿鍋邊澆淋一圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙,白糖1/4茶匙,精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後,沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤。 

做法五。

主料:捲心菜。

輔料:蔥、蒜、紅尖椒。

調料:五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉。

製作步驟:

1、將捲心菜撕成大塊。

2、洗淨,瀝去水。

3、蔥切碎粒。

4、蒜切碎粒。

5、炒鍋燒熱後倒入適量油,待油溫升高。

手撕包菜

6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。

7、大火,放入捲心菜,翻炒。

8、炒至菜變軟後放入鹽,翻炒。

9、放入生抽,翻炒。

10、放入蠔油,翻炒。

11、淋入水澱粉。

12、翻炒均勻後,盛出裝盤。

炒捲心菜之類的蔬菜,炒到最後會出現菜湯,如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡,收濃湯汁。

標籤:【手撕包菜的做法 手撕包菜的做法大全 手撕包菜怎麼做好吃】


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