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推薦土豆絲的十款食譜

2017年03月20日 日常養生 暫無評論 閱讀 17 ℃ 次

養生導讀:春天多吃土豆可以抗衰老、呵護皮膚,還有減肥瘦身功效哦,難怪土豆食品會風靡世界了。土豆絲有很多做法,椒鹽土豆絲、芹菜炒土豆絲、醋溜土豆絲、泡姜土豆絲……看著是不是很想吃,一起來看看幾種土豆絲的做法吧!

土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。認為自己身材不夠理想的人,只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間,不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。

土豆絲的做法

食譜一:椒鹽土豆絲

材料:土豆1個、玉米澱粉30克、椒鹽5克、植物油250毫升。

做法:

1、土豆洗淨去皮,用擦絲器擦成細絲,如果你的刀工足夠好,就直接切細絲,切得越細越好。

2、將土豆絲放清水中,換一遍水,洗去土豆絲表面的澱粉,一定要完全的控淨水,然後放少許椒鹽先拌一下。放適量玉米澱粉,用筷子拌勻土豆絲,讓每根土豆絲表面都粘勻澱粉。

3、鍋內放適量植物油,油溫六成熱的時候,放少許土豆絲,放入土豆絲以後,用筷子快速的劃散。

4、慢火炸制土豆絲成淺金黃色,撈出控油,炸好的土豆絲再撒少許椒鹽即可。

食譜二:芹菜炒土豆絲

材料:芹菜、土豆、紅椒。

做法:

1、把土豆削去皮,切成火柴桿粗細的絲;芹菜摘去葉、根,切成4厘米長的段;紅椒切絲;蔥切段。

2、將土豆絲入沸水鍋內焯水,撈出過涼瀝干水分。將醬油、精鹽、味精、醋放入碗內,兌成汁。

3、鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱後下花椒炸香,撈出不要,再放入三絲,迅速炒拌均勻,倒入兌好的汁,撒蔥段,翻炒入味,出鍋裝盤即可。

土豆絲的做法

芹菜炒土豆絲

食譜三:醋溜土豆絲

材料:土豆2個,尖椒1個,花椒少許,干紅辣椒5個,蔥花少許,醋2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙。

做法:

1、土豆洗淨,切絲,尖椒洗淨切絲。準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗2次,把澱粉洗出去,瀝干。

2、鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒和蔥花,爆香後,倒入土豆絲煸炒熟。

3、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。加入青椒絲繼續炒半分鐘,最後加入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。 

食譜四:泡姜土豆絲

材料:土豆2個,泡姜10克,泡椒3根,鹽油適量。

做法:

1、土豆洗淨,切成細絲,泡在清水裡備用。土豆最好切成絲,而不是擦成絲。

2、將泡姜和泡椒洗淨,如果泡姜和泡椒比較鹹,就在清水裡多泡一會去掉一些鹽分,撈出再用。

3、將泡姜和泡椒切成細絲備用。泡過清水的土豆絲撈出瀝干水備用。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入泡姜和泡椒絲,炒香。

4、放入土豆絲,與泡姜、泡椒一起翻炒,調入鹽,加一點水炒至土豆絲出了黏性就可以出鍋了。

食譜五:土豆絲五彩蛋餅

材料:雞蛋2個,土豆1個(約200g),菠菜3根,胡蘿蔔1/3個,青豆小半把,玉米粒小半把,火腿6片。

土豆絲的做法

土豆絲五彩蛋餅

做法:

1、土豆絲擦最細的絲。一定要擦。不要切(切記不要用水沖擦好的土豆絲)。

2、擦好的土豆絲放入大碗裡,放入鹽,花椒面兒,雞精。並打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。取另一小碗,再打入一個雞蛋備用。菠菜切段,胡蘿蔔切丁備用。

3、把做好的土豆絲蛋液倒入鍋中,並用鍋鏟鋪平。轉中小火。一定火要小。快速把菠菜,胡蘿蔔,青豆,玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。

4、打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上,蓋上鍋蓋,利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固。

5、待5--8分鐘,打開鍋蓋,用薄一些的鏟子慢慢鏟動餅的邊緣,確定一定凝固好了就OK了。

6、慢慢抖動鍋,把土豆絲蛋餅滑落到盤子裡,切塊。底子較厚的平底鍋,中火燒熱後,刷一層油。 

食譜六:香炸土豆絲丸子

材料:土豆、豆腐,洋蔥,青椒,火腿。

做法:

1、土豆切成細絲,放在清水中洗去澱粉;豆腐捏碎,洋蔥,青椒,火腿切細末拌在一起;加入鹽,雞精和五香粉攪拌均勻。

2、將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀,將做好的豆腐球表面沾上一層干澱粉;再將豆腐丸子裹上一層控干水分的土豆絲。

3、鍋中倒油燒至五成熱時,放入土豆丸子,中小火炸至金黃色撈出即可。

土豆絲的做法

香炸土豆絲丸子

食譜七:魚香搾菜土豆絲

材料:土豆3個、搾菜1包、豬肉(瘦)100克、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、味精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2湯匙、豆瓣醬1湯匙、剁椒1湯匙、白糖1湯匙、水適量。

做法:

1、土豆切絲,過水去澱粉,在鍋裡炒到透明盛出備用;肉絲用酒和生抽醃製。

2、乾淨的鍋燒熱,放植物油後爆香蒜末,放剁椒、豆瓣醬,炒香。放入肉絲,炒香後加入一袋搾菜絲,炒勻。

3、加入生抽、醋、白糖,幾勺水,炒出香味。放入土豆絲,炒勻以後調入一點味精和鹽(可選)。 

食譜八:青椒土豆絲

材料:土豆,青椒。

做法:

1、將洗淨的土豆切成細絲後,放入九成熱的油鍋內,煸炒3~4分鐘。

2、然後放入切細的青椒,再翻炒幾下,放上鹽、味精,即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了開胃的小菜。

食譜九:酸辣土豆絲

材料:大土豆1個,青辣椒1個,小紅椒2個(通常用干紅辣椒),大蒜幾瓣,蔥姜幾片。油3湯匙(45ml),花椒一小捏,醋3湯匙(45ml),鹽1茶匙(5g),辣椒油1湯匙(15ml)。

做法:

1、土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切絲,小紅椒切幾下,蒜切碎。

2、先在土豆長的一邊切幾片,使得成為一個平面,扣在菜板上,然後這樣再繼續切片,就穩定了(切土豆呢,也並非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可)

3、切好厚薄均勻的片,再繼續切絲,就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。(土豆絲放入涼水中要多換幾次水,把澱粉都洗掉,這樣炒出的土豆絲才脆,清爽不粘)

4、鍋裡倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香,倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可。

土豆絲的做法

酸辣土豆絲

食譜十:醬油土豆絲

材料:土豆,植物油,干辣椒,花椒,蒜,醬油,小蔥。

做法:

1、土豆切絲,鍋內倒入植物油,待油九分熟後,放入一二個干辣椒,花椒數粒和蒜片。

2、翻炒兩下後倒入土豆絲,翻炒三下後倒入醬油,需土豆絲顏色變醬色,再放上切成段的小蔥和味精,起鍋即可。

標籤:【土豆絲的做法 土豆絲怎麼做好吃】


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