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五花肉的十八大銷魂吃法

2017年03月22日 日常養生 暫無評論 閱讀 13 ℃ 次

養生導讀:烤五花肉,最是嫩滑多汁,是韓國人喜歡的食物。其實五花肉還可以有很多做法,煎五花肉、走油豆豉扣肉、蒸五花肉……真是口味多得讓你流口水!這裡為你介紹五花肉的做法大全,試試五花肉的各種做法!

五花肉又名方肉、五花三層。又稱“三層肉”,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。按照中醫的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱。肉類經烹調後,可製成多種多樣的美味佳餚,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食慾。

五花肉的做法大全

菜譜一:烤香草五花肉卷

材料:五花肉400克、鼠尾草5克、迷迭香10克、百里香5克、蒜5粒、茴香籽10克、海鹽10克、黑胡椒30克、橄欖油50毫升、土豆1個。

做法:

1、將迷迭香、鼠尾草、百里香、蒜切碎。香草碎、蒜末、與茴香籽、橄欖油混合攪勻,製成香草醬。

2、五花肉用尖刀在表皮劃出口子,兩道口子間隔2.5cm。將肉皮均勻撒上黑胡椒碎、鹽,用手揉搓5分鐘。將香草醬均勻地抹在肉上,入冰箱冷藏醃漬2小時。

3、取出,肉塊捲成大卷,用棉線繩子綁好。煎鍋放油燒熱,肉捲入鍋小火煎至微黃,使其鎖住水分。

4、烤箱預熱220度,肉卷烤箱烘烤20分鐘,調至160度烤1.5小時。土豆洗淨,帶皮切塊下鍋加水煮熟後撈出。

5、土豆與香草醬混合,調入鹽拌勻。煎鍋放油燒熱,將土豆煎至金黃,與五花肉卷搭配食用。

菜譜二:鹽煎尖椒五花肉

材料:五花肉、大個尖椒、鹽、生抽。

做法:

1、稍稍解凍的五花肉,用干抹布擦拭乾表面水份,切成稍厚的片(大約0.4~0.5cm厚度)。大個的尖椒去蒂去籽,切成小塊。

2、平底鍋不放油燒熱,把五花肉片排入鍋中,用中小火煎。等五花肉片慢慢有油脂煎出,邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃。

3、肉片煎出大部分油脂,開始有些變硬的時候,放入尖椒,翻炒幾下。

4、尖椒有些軟的時候,倒入半湯匙生抽調味,翻炒均勻即可出鍋。

五花肉的做法大全

鹽煎尖椒五花肉

菜譜三:脆皮五花肉

材料:食用油500克、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙、五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、澱粉適量。

做法:

1、五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1小時,撈出放涼切厚片。

2、雞蛋打散,加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊,放入肉片沾裹均勻。

3、炒鍋內放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起;把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。

菜譜四:走油豆豉扣肉

材料:五花肉750克、花生油60克、食鹽2克、醬油25克、豆豉50克、江米酒50克、水適量。

做法:

1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛後,將肉放在冷水中刮洗乾淨。

2、鍋內加清水,放入五花肉煮至八成熟撈出,用淨布擦乾肉皮上的水。趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。

3、炒鍋置旺火,放入花生油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下入鍋走油,待肉皮炸呈紅色時起鍋。再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下,見肉皮起皺紋即撈出。

4、將五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10厘米長、1厘米厚的大片,再橫中切一刀,但不切斷。接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中,剩餘的邊角肉成梯形排列缽的邊緣。

5、然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉,上籠蒸至軟爛,取出翻扣在盤中即成。

菜譜五:韓式泡菜炒五花肉

材料:韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。

做法:

1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒。炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒。

2、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味。加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤後撒熟的白芝麻提香。

五花肉的做法大全

韓式泡菜炒五花肉

菜譜六:豆豉蒸五花肉

材料:五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克。

做法:

1、五花肉洗淨切片;生薑、大蒜去皮切碎備用。

2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻,醃製20分鐘。

3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將醃製好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可。

菜譜七:辣白菜炒五花肉

材料:辣白菜五花肉;副料:大蔥、青椒;調料:韓國辣醬、香油。

做法:

1、辣白菜切小段備用;五花肉切片,青椒、蔥切片備用;平底鍋加油,放入五花肉片小火煽炒。

2、炒制兩面變成焦黃,將肉裡面的油逼出為好;五花肉煽香後放入蔥片炒香。

3、再加入辣白菜炒制;加入一小勺韓國辣醬繼續翻炒;將辣白菜的汁倒入一點鍋中。

4、再加入青椒片翻炒;最好淋入一點香油,增加菜的香氣;再翻炒即可出鍋。

菜譜八:蜜香五花肉

材料:五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、鹽、花生油。

做法:

1、五花肉洗淨切成長薄片,用生抽、料酒、姜碎醃製備用。

2、開鍋下油,加入五花肉煎至兩邊甘香,撈起瀝干油分。

3、加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至濃稠,再放回五花肉,慢火收汁,調味便可上碟。

菜譜九:杏鮑菇韓味紅燒肉

材料:五花肉600克、杏鮑菇600克、食鹽1小匙、冰糖5克、姜5克、八角2個、桂皮1段、生抽1、5大匙、老抽1/2大匙、韓式辣醬2大匙、香葉2片、植物油1大匙、水適量。

五花肉的做法大全

杏鮑菇韓味紅燒肉

做法:

1、五花肉切麻將塊,杏鮑菇切滾刀塊。五花肉冷水下鍋,燒開,煮出血沫雜質。鍋內倒少許植物油,放入焯好的五花肉,煸炒。

2、煸炒到五花肉變成焦黃色,吐出油。放入薑片、八角、桂皮和香葉,炒出香味。倒入足夠多的開水,要多沒過肉,因為後期還要加杏鮑菇。

3、加入適量老抽和生抽。加入冰糖和食鹽。倒入杏鮑菇,放入2大匙韓式辣醬。小火燉至湯汁粘稠即可。

菜譜十:五花肉醬拌豆腐

材料:豆腐1塊,五花肉100g,青椒1個,胡蘿蔔1-3個,小蔥段少許,豆油,醬油,鹽,蔥花,雞精,花椒,澱粉(勾芡用)。

做法:

1、豆腐切成1厘米的四方小塊,五花肉剁成肉餡,青椒切丁,胡蘿蔔切丁,小蔥斷備用。

2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱,下五花肉餡炒至肉粒分離,下入蔥花爆鍋,接下來放入所有調味料,爆炒一會,下入青椒丁胡蘿蔔丁,加入少許水,燒開之後勾芡。

3、豆腐裝盤,澆上做好的肉醬,上面用小蔥斷點綴,一道美味的熗拌豆腐就好了。

菜譜十一:鹹燒白

材料:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

做法:

1、將豬肉(五花肉)刮洗乾淨,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗淨,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。

3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

五花肉的做法大全

鹹燒白
 

菜譜十二:醬爆肉片

材料:五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。

做法;

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉。

2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒。

3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。

菜譜十三:橙香煎五花肉

材料:五花肉250克,橙子一個,鹽半勺,生抽1勺,蠔油1勺,白糖1勺,橄欖油1勺,植物油適量。

做法:

1、五花肉切薄片;橙子剝皮、切絲。(盡量不要剝到白色部分)。

2、把切好的五花肉放入一個容器中,擠橙子汁;再放入鹽、白糖、生抽、蠔油、橄欖油攪拌均勻,醃製一小時以上。

3、平底不粘鍋中放適量植物油,放入醃製好的五花肉煎,中小火煎至兩面金黃,肉變成透明狀即可。

菜譜十四:干豆角燒五花肉

材料:干豆角50克、五花肉一斤、蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一個、桂皮一小塊、山楂一個、冰糖兩小塊、香菜少許。

做法:

1、五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃。

2、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。

3、加入足量熱水。加入山楂一枚,大火燒開轉小火燉。

4、大約燉30分鐘之後,加入泡發乾豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛即可出鍋。

五花肉的做法大全

干豆角燒五花肉

菜譜十五:甘筍炒五花肉

材料:甘筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。

做法:

1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟,撈出切成薄片,干筍用開水泡軟,清洗乾淨,瀝干水分。甜椒切方形,青椒切粗條。

2、熱油鍋放入肉快速翻炒,放豆瓣、花椒、老抽少許,炒香後放入雙椒和筍子翻炒,起鍋時放味精即可。

菜譜十六:馬哈魚燉五花肉

材料:鮭魚250克,豬肋條肉(五花肉)500克、胡蘿蔔50克、白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克。

做法:

1、將豬五花肉切成方塊,放入沸水中焯透,撈出投涼;大馬哈魚(三文魚)切成長段;胡蘿蔔切成小方丁。將蔥切段,姜切片備用。

2、將馬哈魚裝入碗內,撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後,放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;將鍋置於旺火上,放入植物油25克,燒開後加白糖25克,炒成糖色。

3、急速將焯好的五花肉放入煸上色,然後添上高湯(800克),加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽,轉用小火燉爛紅火色。

4、將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用;放入馬哈魚塊、味精,用慢火燉熟即可。

菜譜十七:蔬菜五花肉卷

材料:五花肉一斤、胡蘿蔔一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克。

做法:

1、五花肉切成三指寬的大片。烤肉料50克,烤肉料用50克清水調勻,倒入五花肉低溫醃製3個小時以上。(我另外還加了一湯匙的生抽進去一起醃製)

2、蒜薹和胡蘿蔔切一指長的條。

3、把蒜薹和胡蘿蔔捲進醃製好的五花肉裡,用牙籤固定好封口。烤箱預熱,180度、上下火、中層25分鐘,中間拿出翻面一次。

五花肉的做法大全

蔬菜五花肉卷

菜譜十八:筍乾菜燉五花肉

材料:五花肉、筍乾菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老薑、鹽、白糖、生抽、料酒。

做法:

1、取適量筍乾菜,用涼水沖洗一下,擰乾水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。

2、鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、薑片、干辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍乾菜。

3、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮10分鐘之後,轉小火慢慢燉,最後加鹽調味兒。

標籤:【五花肉】


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