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肉末茄子的家常做法

2017年03月25日 日常養生 暫無評論 閱讀 12 ℃ 次

養生導讀:肉末茄子,此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全,營養豐富,且容易上手。

 

下面為大家介紹幾種肉末茄子的做法:

 

食材準備

 

主料:茄子(紫皮、長)300克

 

輔料:九層塔15克豬肉(肥瘦)50克

 

調料:大蒜5克鹽3克白砂糖3克醋3克澱粉(豌豆)3克植物油20克
 

肉末茄子

 

製作方法1

 

1、茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

 

2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;

 

3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;

 

4、最後,放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。 

製作方法2

 

1、茄子(圓形、長形均可)切成1厘米大小的片;

 

2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子小火煸軟後備用;

 

3、鍋中倒入少量油,放入蔥姜丁爆出香味,放入肉餡煸炒,同時也可以根據喜好放入青紅椒丁;

 

4、炒到一定程度後,出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
 

肉末茄子

 

製作方法3

 

1、茄子切滾刀塊,裝籃放水龍頭下衝一衝,去除黑水,青椒切塊,蔥、蒜均切成小粒;

 

2、茄子倒入炒鍋中,小火慢慢煸出水分;可以考慮放一點點油,這樣會更好煸一些;

 

3、炒至茄子發焉後,盛出備用,炒鍋洗淨重新放到火上,倒油,油溫熱時下肉末劃散;

 

4、小火炒乾肉末(炒至肉末微微發黃),下青椒塊、蔥蒜粒煸炒,倒少許生抽;

 

5、倒入煸好的茄子,放鹽,少許雞精,大火翻炒1-2分鐘即可。 

製作方法4

 

1、茄子、肉末、小蔥、大蒜備用;

 

2、茄子洗淨,切小塊;

 

3、小蔥洗淨切末,大蒜洗淨切片,西紅柿皮做小花備用;

 

4、油鍋燒熱放蒜片,爆香;
 

肉末茄子

 

5、加入肉末,炒均勻;

 

6、肉末炒開後,加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據說可以防止茄子變黑,無從考證,但是今天的茄子居然沒有黑,不知道是不是西紅柿的作用);

 

7、加入切好的茄子,炒均勻軟爛;

 

8、加入適量的鹽出鍋,撒上蔥花,放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。

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