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豬腰子的做法

2017年03月28日 日常養生 暫無評論 閱讀 23 ℃ 次

養生導讀:豬腰子,也就是豬腎,是民間補腎的佳品,你知道豬腰子的做法嗎?豬腰子可以用來炒,也可煮粥,還可以煲湯,其做法多樣,我們今天推薦8種豬腰子的做法,讓愛吃的你怎麼吃都不膩!

豬腰子的做法

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等成分,具有補腎壯陽、固精益氣的作用、有健腎補腰、和腎理氣之功效。

新鮮豬腰有層膜,光澤潤澤不變色。如果豬腰子不清洗乾淨就會有很難聞的味道,需要將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去白色的筋,沖洗多遍,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去膻臭味。豬腰子的做法有很多,下面介紹8款食譜。

做法一:栗子蓮子豬腰湯

材料:栗子60克、蓮子30克、豬腰1對、豬碎骨300克、生薑3片。

做法:

1、栗子、蓮子去芯洗淨,稍浸泡;豬腰剖開,挑去白筋膜,用生鹽反覆洗淨。

2、豬碎骨洗淨,用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量)。

3、武火煲沸後改文火煲約2個小時,再放下豬腰滾熟,調入適量的食鹽便可。栗子、蓮子、豬腰等可撈起拌入醬油佐餐用。

豬腰子的做法

豬腰子

做法二:豬腎薏苡粥

材料:豬腎1對,山藥100克,薏苡仁50克,粳米200克,味精、食鹽、香油、蔥、薑末等調味品適量。

做法:

1、將豬腎洗淨後除去筋膜,切碎。將山藥去皮切碎。

2、將豬腎塊與山藥塊、粳米、薏苡仁一起入鍋,加適量的清水,用小火燉煮成粥,再加入調料即成。

做法三:火爆腰花

材料:豬腰100克,黃瓜1根,紅泡椒15克,姜、蔥、蒜適量。

做法:

1、豬腰用刀切成腰花;將鹽、糖、醬油、醋、料酒和水澱粉倒碗中調成汁。

2、中火加熱油鍋,放蔥、姜、蒜和紅泡椒碎爆香,再開大火爆炒腰花1分鐘,放入準備好的調味汁和黃瓜片,待湯汁收稠後裝盤。

豬腰子的做法

火爆腰花

做法四:杜仲燉豬腰

材料:杜仲三錢,豬腰一個,胡椒數粒。

做法:

1、杜仲、胡椒分別用清水洗淨。

2、豬腰剖開,切去白色腎孟,用清水洗淨尿燥味,放入沸水中飛水,撈出洗淨切片。

3、將杜仲、豬腰及胡椒一同放入燉盅內,注入適量清水,蓋上盅蓋,燉三小時,以少許細鹽調味,即可飲用。

做法五:木耳熗腰花

材料:豬腎400克,水發木耳30克,黃瓜片50克,料酒、鹽、味精、白糖、醬油、薑末、蔥花、花椒、香油各適量。

做法:

1、將豬腎撕去外皮,用刀一刻兩片。去掉膘筋,用水反覆清洗,在無皮一面剖上刀紋,然後切長塊;水發木耳去根,去雜,洗淨。

2、將豬腎花、黃瓜片分別下沸水漏中焯透撈出,將腰花故人冷水中過涼,擠干水,與黃瓜、木耳同故盤中。用醬油、料酒、薑末、蔥花、鹽、味精、白撞兌成科汁。

3、特香油換熱,放人花椒炸出香味,撈出花核,將香油倒人料汁中,再把料汁澆在豬腰花上即成。

豬腰子的做法

木耳熗腰花

做法六:歸參山藥豬腰

材料:當歸10克,黨參10克,山藥10克,豬腰500克,醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。

做法:

1、將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,放入鋁鍋內。

2、將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內,紮緊口,放入鋁鍋內。

3、在鋁鍋內加適量水,清燉至豬腰熟透,撈出豬腰,冷卻後,切成薄片,放在盤子裡。

4、將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

做法七:抓炒腰花

材料:豬腰300克。料酒、白糖、濕澱粉、醬油、醋、蔥、薑末、味精、鹽各適量,熟豬油少許,花生油適量。

做法:

1、將豬腰洗淨去膜,再切成兩半,分別將中間的腰臊片去掉,再將每個腰子切成8條,裹上濕澱粉。

2、花生油燒至五成熟,將腰條一塊塊下入油鍋,避免粘連,待油九成熟時,端到微火上繼續炸2分鐘左右,撈出控淨油。

3、用醬油、料酒、醋、白糖、味精、鹽、蔥、薑末加少許濕澱粉兌成芡汁。

4、另坐鍋,放熟豬油,油熟時放入芡汁,汁稠時倒入腰花,翻炒兩下盛出即可。

豬腰子的做法

抓炒腰花

做法八:栗子核桃豬腰湯

材料:豬腰250克、栗子50克、核桃仁50克、豬瘦肉50克、薑片、鹽。

做法:

1、栗子去殼、皮。豬腰切成兩半,撕去白膜,汆水後撈出。

2、豬瘦肉切成大塊,汆水後撈出,洗去血水。

3、鍋入水燒沸,下入豬腰、瘦肉、栗子、核桃仁、薑片,大火煮沸後轉小火煮約3小時,出鍋前加鹽調味即可。

標籤:【豬腰子的做法 豬腰子怎麼做好吃】


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