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營養豐富的十款美味骨頭湯做法

2017年03月28日 日常養生 暫無評論 閱讀 37 ℃ 次

養生導讀:對於很多愛煲湯的人來說,骨頭湯是眾多湯品中的經典款和保留選項,被認為是營養豐富的補鈣聖品。無論是豬大骨、雞殼還是魚湯,能夠熬出漂亮的雪白色,被家庭煮婦們當作最得意的傑作,下面為您介紹一些美味的骨頭湯。

一、芋頭排骨湯。

材料:排骨、芋頭、薑片、蔥段、蔥末、鹽、味精、料酒。

做法:

1、芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

2、鍋中注入五碗水,先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起薑片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。

芋頭排骨湯

芋頭排骨湯
 
二、苦瓜排骨湯。

材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

做法:

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。

3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。

三、蓮藕排骨湯。

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊。

做法:

1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用。

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯
 
四、冬瓜排骨湯。

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

做法:

1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

五、參耆玉米排骨湯。

材料:黨參、黃耆各3錢,玉米兩支,小排骨半斤。

調味料:鹽2小匙。

做法:

1、玉米洗淨,剁成小塊,排骨以熱水川燙。

2、將所有材料和藥材,放入鍋內以大火煮開後,再以小火燉煮40分鐘,起鍋前加入鹽調味。

參耆玉米排骨湯

參耆玉米排骨湯
 
六、蘿蔔排骨湯。

材料:白蘿蔔一大根、小排骨。

做法:

1、蘿蔔橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。

2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水。

3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。

5、再20分後,放鹽。

6、嘗嘗好喝麼,好了,就即可了。

注意:

1、褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

2、放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

七、蕃茄排骨湯。

材料:番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵。

調味料:番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法:

1、小排骨洗淨,汆燙過去除血水後沖淨,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3、煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。

蕃茄排骨湯

蕃茄排骨湯
 
八、海帶排骨湯。

材料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

做法:

1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。

2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。

九、胡蘿蔔玉米排骨湯。

材料:胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉。

做法:

1、將豬棒骨洗淨敲斷,胡蘿蔔、土豆洗淨去皮,切成塊。

2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆,大火開鍋後改用小火。

3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。

胡蘿蔔玉米排骨湯

胡蘿蔔玉米排骨湯
 
十、鐵觀音粟子排骨湯。

主材料:鐵觀音茶葉3克小排300克。

配料:新鮮粟子120克。

調味料:鹽1茶匙。

做法:

1、鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉,取茶湯備用。

2、小排切成小段(寬2厘米),用開水汆燙後洗淨。

3、把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

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